本篇目錄：
- 1、我想問一下魚要怎樣煎才不粘鍋
- 2、紅燒魚怎么做才好吃?
- 3、怎么做魚?
- 4、仔姜魚怎么做哈
我想問一下魚要怎樣煎才不粘鍋
要煎到魚的邊緣定型變色，才可以翻過來煎另一面。許多人煎魚怕粘鍋了，剛放入沒一會，就急于翻面，弄巧成拙。完全可以放心，只要熱鍋熱油絕不會粘鍋的，一推二翻三攪才會把魚弄碎了。
這樣一來可以防止粘鍋，二來可以防止殘留的水分導(dǎo)致嘣油。第二點：煎魚的時候要用小火。千萬不要使用大火，用小火慢慢的讓魚表面煎至金黃、變硬。如果使用大火，稍不留意就會將魚煎糊，同時也很容易粘鍋。
我們想要讓煎魚不粘鍋可以先將鍋洗凈，然后擦干并把鍋燒熱，準(zhǔn)備鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，待油熱的時候煎魚，魚皮不會粘鍋。
煎魚不粘鍋的四個方法 煎魚前先放油，并將油鍋稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油，待油燒熱后，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚不會粘鍋。
小貼士# 1：煎魚的時候，不要急著把魚放進鍋里煎。這樣特別容易粘鍋，導(dǎo)致魚皮破裂。然后魚會散，整條魚看起來不完整，直接在鍋里炸是不對的！這是應(yīng)該的。鍋熱了，拿一塊有口子的姜，在鍋面來回搓。
紅燒魚怎么做才好吃?
1、紅燒魚用以下方法做好吃又簡單：首先將生姜切成碎末備用。魚肉劃過花刀后放入油鍋炸至兩面金黃焦香撈出。開火熱鍋，加入適當(dāng)?shù)氖秤糜停谟湾亙?nèi)放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及醬油調(diào)味炒香。
2、- 清水 步驟： 將魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟，切成片狀或段狀備用。 熱鍋冷油，加入蔥段、姜片、蒜頭爆香。 加入料酒翻炒，然后加入適量的清水，燒開后加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，攪拌均勻。
3、紅燒魚的正確方法如下：將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
4、【步驟一】：首先把魚鱗鰓去除干凈，把魚的肚子里邊的內(nèi)臟去掉后把黑膜清理干凈，用流動水把鱸魚沖洗干凈后把鱸魚的正反兩面打上一字花刀。
怎么做魚?
做法 草魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈備用。去頭取尾和中間的鰭。將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。將魚肉和魚骨分離。用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。魚骨斬塊備用。魚頭對開備用。
鯉魚一定要選新鮮的，收拾干凈之后，瀝干水，在魚兩面斜切刀，不要切斷。切好后，用生抽、鹽、料酒、姜腌15分鐘。蔥姜蒜切末，備用。把腌好的魚抹上淀粉，抹勻。起鍋熱油，油七八成熱的時候下魚。
姜絲、蒜末下鍋爆香，直到略呈焦黃，即可將魚放入鍋內(nèi)，2～3分鐘魚翻面后，將爐火轉(zhuǎn)大，放入紅燒用的調(diào)料，最單純的就是醬油加水，通常有特殊鮮甜味的魚，像是赤鯮、血鯛，常用很少的醬油加水調(diào)稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。
龍利魚一塊、料酒幾滴、鹽 / 干辣子少許、蔥花 / 蒸魚豉油 / 食用油適量。做法：將龍利魚斜刀片成薄片。加入幾滴料酒和少許鹽。用手抓勻腌制一會兒。將魚片汆燙至斷生。將汆燙好的魚片撈出裝盤。
仔姜魚怎么做哈
將魚洗凈放入盆中，放一小勺食鹽和適量芡粉、料酒和醋，抹均勻待用。鍋燒熱下油，五成熱時放適量花椒和剁碎的大蒜、老姜并翻炒。
首先腌魚，魚洗凈放入盆中，放食鹽一小勺，芡粉，料酒，醋適量，抹均勻待用。
準(zhǔn)備好黃顙魚，收拾干凈。千張切細絲。準(zhǔn)備好剁椒仔姜、干紅椒、花椒；青蒜洗凈切小段，泡椒切絲。鍋中油熱，倒入干紅椒和花椒，炒出香味兒。加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。倒入剁椒仔姜。翻炒均勻。
將仔姜片成薄片泡入冷鹽開水中，小蔥一部分切蔥花，一部分挽成蔥結(jié)，老姜拍松。中火坐鍋：倒適量開水，將蔥結(jié)，花椒粒，老姜，料酒，胡椒粉，鹽，少許油放入鍋，熬幾分鐘出香味。
殺魚。從魚肚部位開始殺魚，一剪子剪開，拿出內(nèi)臟就行了，魚膽萬不要弄破了。清洗干凈，一個個的擺好備用。各種材料準(zhǔn)備好。
泡椒仔姜水煮魚的做法步驟3準(zhǔn)備好剁椒仔姜、干紅椒、花椒；青蒜洗凈切小段，泡椒切絲。泡椒仔姜水煮魚的做法步驟4鍋中油熱，倒入干紅椒和花椒，炒出香味兒。泡椒仔姜水煮魚的做法步驟5加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
到此，以上就是小編對于生姜魚湯怎么做的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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