本篇目錄：
- 1、如何挑選生姜
- 2、怎么辨別姜的好壞?
- 3、姜的挑選注意事項(xiàng)
- 4、沙姜是什么姜
- 5、分享怎樣挑選姜
如何挑選生姜
1、首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬(wàn)不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來(lái)顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了。
2、生姜怎么辨別好壞 聞生姜?dú)馕? 挑選生姜的時(shí)候要注意檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味，一般來(lái)說(shuō)劣質(zhì)的生姜會(huì)有一股很濃的硫磺味，這樣的生姜是不能夠選購(gòu)的。
3、方法一：可以觀察一下生姜的顏色，有一些不法商販，為了讓生姜的外表看起來(lái)更加美觀，色澤更加光鮮，會(huì)用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過(guò)的生姜外皮顯現(xiàn)出來(lái)的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。
怎么辨別姜的好壞?
1、按在挑選的時(shí)候，可以通過(guò)按壓生姜的方式來(lái)分辨生姜，只要生姜是發(fā)硬的，而且摸著也不會(huì)使生姜的形狀發(fā)生改變，這樣的生姜是比較新鮮的。
2、良質(zhì)姜：姜塊完整、豐滿結(jié)實(shí)，無(wú)損傷，辣味強(qiáng)，無(wú)姜腐病，不帶枯苗和泥土，無(wú)焦皮、不皺縮、無(wú)黑心、糠心現(xiàn)象，不爛芽。次質(zhì)姜：姜塊不完整，較干癟而不豐滿，表皮皺縮，帶須根和泥土。
3、方法一：可以觀察一下生姜的顏色，有一些不法商販，為了讓生姜的外表看起來(lái)更加美觀，色澤更加光鮮，會(huì)用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過(guò)的生姜外皮顯現(xiàn)出來(lái)的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。
4、一，生姜是否變質(zhì)的辨別方法：好生姜色斷面是白色略黃，質(zhì)地細(xì)膩多汁，姜表面無(wú)霉斑白毛。變質(zhì)生姜斷面變成紅褐色，質(zhì)地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以食用。
5、好生姜色斷面是白色略黃，質(zhì)地細(xì)膩多汁，姜表面無(wú)霉斑白毛。變質(zhì)生姜斷面變成紅褐色，質(zhì)地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以吃了。
姜的挑選注意事項(xiàng)
看表面。優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點(diǎn)土，表面比較平整?？词指?。優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅(jiān)挺，不會(huì)很軟，很酥。聞味道。劣質(zhì)的姜聞起來(lái)帶有硫磺味，不可以購(gòu)買。姜：姜是姜科姜屬多年生草本植物。
挑選生姜技巧看在挑選生姜的時(shí)候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點(diǎn)，才是未加工過(guò)的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經(jīng)過(guò)加工的生姜。
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬(wàn)不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來(lái)顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了。
生姜怎么辨別好壞 聞生姜?dú)馕? 挑選生姜的時(shí)候要注意檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味，一般來(lái)說(shuō)劣質(zhì)的生姜會(huì)有一股很濃的硫磺味，這樣的生姜是不能夠選購(gòu)的。
看外觀。在挑選嫩姜時(shí)，不要購(gòu)買表面過(guò)于光滑的嫩姜。用手捏。新鮮的嫩姜，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較硬的，并不能夠輕易地捏動(dòng)。聞味道。姜的味道比較特殊，新鮮嫩姜能夠聞得到辣的味道，但是不會(huì)有刺鼻的味道。
如何挑選生姜識(shí)別毒生姜識(shí)別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。一聞：主要是檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
沙姜是什么姜
沙姜其實(shí)是另外一種類似于生姜的植物，沙姜是一年生草本植物，其實(shí)外表看上去和一般的生姜沒(méi)有什么不同，而且使用方式上也與普通生姜無(wú)異。沙姜是粵菜常用的調(diào)味料之一，其味辛辣中帶著甜，香味很特殊，非常地惹味。
山奈性味功效猶如生姜，故俗稱沙姜。多年生草本。根莖塊狀，常數(shù)個(gè)相連，綠白色，芳香。葉二至四五片，貼地生長(zhǎng)，近無(wú)柄，葉片廣卵形，葉面綠色，葉緣及先端紫色。穗狀花序自葉鞘中抽出，有花5～12剁，白色，朝開晚謝。
喜生長(zhǎng)于砂石土中，故稱沙姜或砂姜。沙姜還有山奈的別稱，由于地域口音的原因（南方人發(fā)音時(shí)聲母n和l不分），還被稱為“三奈”、山奈、“三賴”及“山辣”。
分享怎樣挑選姜
1、首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬(wàn)不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來(lái)顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了。
2、看外觀。在挑選嫩姜時(shí)，不要購(gòu)買表面過(guò)于光滑的嫩姜。用手捏。新鮮的嫩姜，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較硬的，并不能夠輕易地捏動(dòng)。聞味道。姜的味道比較特殊，新鮮嫩姜能夠聞得到辣的味道，但是不會(huì)有刺鼻的味道。
3、聞：檢查姜的表面有無(wú)異味或硫磺味，毒姜有一股很濃的硫磺味?？矗赫＝獗泶植?，較干，顏色發(fā)暗。毒姜外表光滑，非常水嫩，且呈淺黃色。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜白姜的區(qū)別的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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