本篇目錄：
- 1、怎樣磨快家用菜刀
- 2、菜刀怎么保養(yǎng)
- 3、磨刀時為什么要用鹽水
怎樣磨快家用菜刀
磨刀前將菜刀用鹽水泡20分鐘，磨刀時邊磨邊淋鹽水，這樣磨得又快又能增加使用壽命。將刀面緊緊貼在磨刀石上，后部略翹起后在推拉磨刀。
鹽水磨刀快。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長刀的使用時間。
錫紙搓揉成錫紙團，用力擦菜刀，即可用來打磨菜刀，磨出來的刀也挺鋒利的，錫紙還可以用來磨剪子，方法更簡單快捷。
一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀，如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布墊在磨刀石下面，在磨刀石上澆一些水。
用磨刀石磨菜刀 先磨內(nèi)刃面。使菜刀與磨刀石呈3°～5°角(內(nèi)刃面越小，切菜時越省力)。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。
菜刀怎么保養(yǎng)
1、如果菜刀長時間不用，那么可以在菜刀表面抹一層食油，這樣能夠起到隔絕空氣的作用，就能起到防銹的效果了。
2、避免放置在潮濕環(huán)境 長期在這樣濕度較大的環(huán)境里擱置，刀具很容易生銹。刀具適宜存放在常溫、通風(fēng)、干燥、太陽不直射的地方，如果有專業(yè)控溫、除濕的存放柜更好。
3、刀具保養(yǎng)時具體要做到以下幾點：操作時，要愛護刀刃，對各種刀具要使用得當(dāng)，如片刀不宜斬、砍；切刀不宜砍大骨。運刀時以能斷開原料為準，合理使用刀刃的部位，落刀如遇到阻力，應(yīng)及時檢查有無骨渣，否則易傷刀刃。
4、常見保養(yǎng)菜刀的方法常見保養(yǎng)菜刀的方法一：菜刀、鍋鏟等生了銹，可用蘿卜片或馬鈴薯加少許細沙末擦洗，或甩軟木擦拭，刀銹會立即消除。用淘米水浸泡數(shù)日后具有同等功效。
磨刀時為什么要用鹽水
所以，用鹽水磨刀，刀刃質(zhì)量也較好。鹽水磨刀既能讓刀更鋒利，又能延長刀的壽命。
由于鹽的主要成份是NaCl，溶于水后可以分解出Clˉ，具有弱酸性，對鋼鐵有活化作用，便于磨蝕，達到鋒利的目的。增加澀度。我們?nèi)粘Ｓ玫牡都?，刀刃部分一般都由含碳?.6～5%的高碳鋼所組成。
鹽水的液體表面張力小于水，這樣水的滲透性就會好（毛細作用）有利于磨石的排削，所以磨刀效率會高一些，感覺上就是刀更容易磨快了。
鹽水磨刀法：先把刀在鹽水中浸泡20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，省時省力，還能延長刀的使用壽命。
避免退火。因為鹽水的沸點高，這樣磨刀時產(chǎn)生的溫度就不會超過鹽水的沸點，所以可以有效的防止退火。
到此，以上就是小編對于磨刀用白醋和鹽水對嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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