本篇目錄：

• 1、水芹菜做法
• 2、水芹菜的挑選和食用注意事項(xiàng)
• 3、水芹怎么炒
• 4、水芹菜的正確吃法
• 5、炒水芹菜的做法

水芹菜做法

水芹菜，豆腐干，蔥，姜，鹽，味精。做法 水芹菜洗凈，用開(kāi)水焯一下，過(guò)涼水，擠干水分。水芹菜切段，豆腐干切片，蔥姜切絲備用。起油鍋，油溫?zé)岷?，小火爆香蔥姜。蔥姜絲出香味變黃后，剔除。

準(zhǔn)備材料，水芹菜一小把，香干三塊。水芹菜理干凈，剪去根部。用清水浸泡一會(huì)兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段。香干洗凈瀝干，切成稍厚的片。鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲后，撈出煸過(guò)的蔥姜絲扔掉。

涼拌水芹菜特別好吃，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮水芹菜400克，橄欖油適量，紅辣椒適量，蒜頭生抽以及食用鹽和白糖各適量準(zhǔn)備一些。

炒水芹菜做法一，材料 水芹菜200克，油、鹽、雞精適量。做法 水芹菜去根和葉洗凈切段。起鍋熱油煸炒2分鐘。放鹽和雞精調(diào)味即可。

水芹菜的挑選和食用注意事項(xiàng)

購(gòu)買水芹菜的時(shí)候注意挑選。一般新鮮的水芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時(shí)候，根部要以干凈，顏色翠綠，無(wú)斑點(diǎn)為主要挑選對(duì)象。如果根部出現(xiàn)少量的黃色，這說(shuō)明水芹菜存放的時(shí)間有點(diǎn)久。

在選擇水芹菜的時(shí)候，可以選擇根莖較白凈，葉子嫩綠的新鮮芹菜，注意一定要分辨出哪種是野芹菜，哪種是水芹菜。在吃水芹菜之前可以先用鹽水清洗幾次，然后焯水一遍，煮的時(shí)候要煮熟煮透。

水芹菜因?yàn)殚L(zhǎng)期種植在水中，所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時(shí)候，最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒，這樣可以中和掉水芹菜的寒性，不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。

禁忌 脾胃虛寒 水芹菜的性質(zhì)偏寒性，食用后會(huì)對(duì)脾胃造成一定的刺激，因此對(duì)于一些脾胃本身比較虛寒、容易拉肚子的人群來(lái)說(shuō)，建議最好是少吃或不吃，以免食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。

食用禁忌水芹菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人類身體有多種好處，但它在食用時(shí)不能與菊花和兔肉以及黃瓜，還有螃蟹等寒性食材一起吃，不然會(huì)讓人體內(nèi)寒毒加重，會(huì)誘發(fā)多種疾病。

水芹怎么炒

水芹菜洗凈，用開(kāi)水焯一下，過(guò)涼水，擠干水分；水芹菜切段，豆腐干切片，蔥姜切絲備用；起油鍋，油溫?zé)岷?，小火爆香蔥姜；蔥姜絲出香味變黃后剔除，豆腐小火慢煎成兩面金黃。

清炒水芹。用料：水芹300g，鹽適量，糖適量，生抽1勺，具體做法是，將水芹洗凈切段備用，鍋加油燒熱放入水芹煸炒，生抽順著鍋邊倒入快速煸炒，加鹽，糖，炒至水芹微變軟即可出鍋。魚(yú)柳水芹。

百葉切成絲，水芹洗干凈切成小段。鍋里油熱，水芹先倒入大火翻炒1分鐘這樣。然后加入百葉絲一起放入鍋內(nèi)，炒到水芹8分熟的時(shí)候加鹽關(guān)火，利用余溫翻拌均勻。

水芹菜怎么做好吃 炒野芹菜 材料：芹菜、花椒、大蔥、醬油、植物油、油皮。除去芹菜的菜葉和老根，取其嫩莖洗凈瀝水，切成長(zhǎng)一點(diǎn)的段。將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒熱，放入花椒略炒后取出。

水芹菜的正確吃法

涼拌水芹菜好吃。用料：水芹300g、姜3片、蒜4瓣、紅小米椒2個(gè)、白芝麻1小匙、花生油少許、鹽適量、糖適量、香醋適量、味達(dá)美醬油適量、芥末油少許(不吃可不放)。步驟：水芹摘去葉子洗凈用刀拍兩下切寸段。

水芹菜做水芹菜炒香干好吃，具體的方法如下：食材/工具：水芹1把、香干3—5塊、豬肉150克、蒜半頭、朝天椒3—5個(gè)、青椒2—3個(gè)、老抽1勺、生抽2勺，鍋、食用油、盤子。

將適量的水芹菜用清水洗凈，然后再將其葉子去掉再切成段。將香干清洗干凈瀝干水分后切成細(xì)條。肉切加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。

焯好的芹菜切段，花生米加少許鹽，用水煮大約5分鐘。2在鍋中倒少許油。3放入花生米和芹菜。4加少許糖。5加少許鹽。6倒少許醬油。7大火翻炒1分鐘后，即可出鍋。

把水芹菜放入盆里，加1勺面粉，倒入沒(méi)過(guò)水芹菜的水，浸泡10分鐘。然后沖洗干凈。第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是--焯水！燒一鍋開(kāi)水，將水芹菜放進(jìn)去焯水20秒，再加1勺鹽、1勺油。

炒水芹菜的做法

水芹菜去根和葉洗凈切段。起鍋熱油煸炒2分鐘。放鹽和雞精調(diào)味即可。

具體做法是：將洗干凈的水芹菜切斷，然后撒入適量面粉，攪拌均勻，上鍋蒸15--20分鐘即可，然后拌入蒜末、生姜、鹽、醋、雞精、辣椒油，糖，香油攪拌均勻，裝盤食用。

做法 水芹菜洗凈備用。香干切長(zhǎng)條備用。蒜瓣洗凈切成蒜片。野蔥洗凈斜切段。水芹菜切和豆干大小的段，因?yàn)椴松伲鄄饲o和葉沒(méi)有分離放在一起用了。炒鍋放油，溫?zé)嵯氯敫杉t辣椒、野蔥和蒜片炒出香味。

到此，以上就是小編對(duì)于水芹菜炒前要焯水嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。