本篇目錄：
除了姜還有什么可以去腥味呢
1、還有醋、檸檬汁、酒類。利用醋來(lái)中和去腥。引起腥氣的物質(zhì)多為堿性，所以，用酸性物質(zhì)來(lái)中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加檸檬汁都行。
2、醋、檸檬汁、酒類、桂皮都可以代替生姜去腥。引起腥氣的物質(zhì)多為堿性，所以用酸性物質(zhì)來(lái)中和，可起到去腥的作用。例如：用番茄烹煮魚、肉類，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，有中和去腥的作用。
3、除了姜，還有以下方法可以去腥味：中和去腥，動(dòng)物性食品中引起腥氣的物質(zhì)多為堿性，所以，用酸性物質(zhì)來(lái)中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加檸檬汁都行。
4、香料去腥 我國(guó)香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。
5、去腥味的調(diào)料有很多，比如生姜、醋、料酒、桂皮、八角、檸檬汁等都可以去除食物腥味。生姜是家庭常用的去腥輔料，其含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用來(lái)烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。
6、一般的方法是用蔥蒜或者料酒去除海鮮的腥味，方法如下：材料：白酒，蔥，姜，八角，胡椒。在烹飪之前，將魚放在食醋里浸泡幾分鐘，然后瀝干。這樣不但能去除腥味，而且還更加脆，嫩，吃起來(lái)更爽口。第二種方法是用白酒。
有什么東西可以代替姜(去腥)?
1、醋、檸檬汁、酒類、桂皮都可以代替生姜去腥。引起腥氣的物質(zhì)多為堿性，所以用酸性物質(zhì)來(lái)中和，可起到去腥的作用。例如：用番茄烹煮魚、肉類，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，有中和去腥的作用。
2、沒(méi)有姜可以用食醋、番茄醬、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替，這些可以令異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，效果更加明顯。
3、還有醋、檸檬汁、酒類。利用醋來(lái)中和去腥。引起腥氣的物質(zhì)多為堿性，所以，用酸性物質(zhì)來(lái)中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加檸檬汁都行。
4、可以用蔥、蒜或者料酒代替。姜、蔥、蒜并稱為三大佐料。不能用姜，我們就用蔥和蒜，蔥和蒜同樣有去腥增味的作用，同時(shí)，蔥和蒜的價(jià)格更加低廉。
5、做魚沒(méi)有姜可以去腥味的方法如下： 使用牛奶。在燉魚時(shí)放入適量的牛奶，可以去除魚腥味，還可以使魚肉更加鮮美。 使用白酒。做魚之前，可以將魚肉放在白酒中浸泡一會(huì)兒，不僅可以去除魚腥味，還可以提鮮。 使用橘皮。
6、各位網(wǎng)友不用著急，不能用姜去腥，我們很可以用其他食品代替。姜、蔥、蒜并稱為三大佐料。不能用姜，我們就用蔥和蒜吶！蔥和蒜同樣有去腥增味的作用，同 時(shí)，蔥和蒜的價(jià)格更加低廉。
燉烏雞湯沒(méi)有生姜還可以放什么去腥味
先將雞清洗干凈，用開(kāi)水燙一下去血水和雜質(zhì)。 在煲湯的鍋中加入水，然后加入干辣椒、香葉、桂皮和八角，煮開(kāi)后保持中火。 將雞放入鍋中，加入蒜和姜（如果有的話），煮沸后去掉浮沫。
可以放蔥段和料酒去腥。雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，制作原料主要有雞、水、調(diào)料等。雞湯特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱，雞湯還可以起到提高人體免疫功能的作用。鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
燒上一鍋水，水中放上一把花椒，燒開(kāi)后再倒入適量料酒。保持大火，放入烏雞燒開(kāi)后焯燙5分鐘左右。這個(gè)過(guò)程也叫“飛水”，不僅可以去除烏雞的腥味，而且也是一次徹底清潔的過(guò)程，能使燉出的烏雞湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
做魚時(shí)怎樣能不用姜去掉腥味??
做魚沒(méi)有姜可以去腥味的方法如下： 使用牛奶。在燉魚時(shí)放入適量的牛奶，可以去除魚腥味，還可以使魚肉更加鮮美。 使用白酒。做魚之前，可以將魚肉放在白酒中浸泡一會(huì)兒，不僅可以去除魚腥味，還可以提鮮。 使用橘皮。
沒(méi)有生姜可以使用料酒給魚去腥。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：金鯧魚 1條、油 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 3瓣、姜 1小塊、大蔥 1棵、生抽 3茶匙、魚露 1茶匙、料酒 1茶匙。
可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。
到此，以上就是小編對(duì)于不放生姜怎么去腥味的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
