什么叫生姜、干姜、老姜?

生姜：生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40至100厘米。品種有：青州竹根姜、山農(nóng)一號生姜、青州小黃姜；干姜：中藥名。為姜科植物姜的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。

生姜是新鮮的姜、干姜是“新鮮的姜”時間長了變干后就是干姜了、老姜是厚厚的皮成灰色就是老姜，還是生姜的味道更好些。

干姜為姜科植物姜的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥，趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。功效不同 干姜溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。生姜具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效。

干姜：干姜是用植物姜的塊莖干制而成，這對姜的塊莖有一定的要求，一般都是使用的老姜，尤其是做中藥的干姜要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。生姜：生姜也就平常使用的嫩姜，這對姜的塊莖的要求比較低，一般都是一年生的嫩芽即可，口感脆嫩爽口適合鮮食。

生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。質(zhì)地口感不同 生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起來脆嫩，水分多，無纖維；老姜皮厚肉堅，味道辛辣，掰開后，水分少纖維絲多，食用時很難咀嚼。

生姜和老姜做菜的區(qū)別是什么?

質(zhì)地口感不同 生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起來脆嫩，水分多，無纖維；老姜皮厚肉堅，味道辛辣，掰開后，水分少纖維絲多，食用時很難咀嚼。

味道：老姜的味道較濃烈，辛辣而有點苦澀；生姜的味道相對較輕，辛辣而帶有一點甘甜的味道。 用途：老姜主要用于燉湯、煮粥等長時間烹飪過程中，因為它的辛辣和苦澀味道會隨著時間的推移而減弱；生姜則常用于炒菜、燉肉、拌涼菜等快速烹飪過程中，因為它的辛辣味道能夠更好地保留。

口感不同 生姜皮薄肉嫩，味淡薄吃起來脆嫩、水分多，無纖維；老姜皮厚肉堅，味道辛辣，掰開后水分少、纖維絲多，食用時很難咀嚼。用途不同 老姜主要用于煮菜燉湯等，也可用于腌制姜泡菜。生姜則常用于日常調(diào)料，如姜糖、姜汁等。吃法不同 老姜適合久煮，可用于燉肉、燒菜時加入。

總的來說，生姜辣味較濃，適合用來提味，老姜香味較濃，適合用來增加菜肴的香氣。不同的烹飪需求和個人口味偏好會決定使用生姜還是老姜。

生姜和老姜的區(qū)別是什么

外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。

老姜和生姜的區(qū)別 外觀 老姜的表皮顏色更深，呈淺褐色，內(nèi)部肉質(zhì)顏色更加淡，接近白色。而生姜的表皮顏色較 淺，肉質(zhì)部分為淡黃色或黃色。 味道 老姜的味道比較辛辣，而且辛辣感相對較強，有時還會帶有一些苦味。相比之下，生姜的味道比較淡，口感更加細(xì)膩，帶有一些甜味和香味。

老姜和生姜的區(qū)別如下：外觀不同：生姜又稱鮮姜、新姜，外表股為黃色，姜頭部呈紅色：而老姜俗稱姜母、姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為差種，外表皺皺巴巴、很粗糙，顏色也不鮮艷。

外表區(qū)別：老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。內(nèi)里區(qū)別：老姜，掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。生姜，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。

老姜和生姜的區(qū)別

1、老姜和生姜的區(qū)別 外觀 老姜的表皮顏色更深，呈淺褐色，內(nèi)部肉質(zhì)顏色更加淡，接近白色。而生姜的表皮顏色較 淺，肉質(zhì)部分為淡黃色或黃色。 味道 老姜的味道比較辛辣，而且辛辣感相對較強，有時還會帶有一些苦味。相比之下，生姜的味道比較淡，口感更加細(xì)膩，帶有一些甜味和香味。

2、外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。

3、外表區(qū)別：老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。內(nèi)里區(qū)別：老姜，掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。生姜，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。

4、老姜和生姜的區(qū)別如下：外觀不同：生姜又稱鮮姜、新姜，外表股為黃色，姜頭部呈紅色：而老姜俗稱姜母、姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為差種，外表皺皺巴巴、很粗糙，顏色也不鮮艷。

5、鮮姜和老姜的區(qū)別 外觀區(qū)別 （1）鮮姜，又稱生姜、新姜，外表顏色一般為黃色，姜頭部一般為紅色。（2）老姜，俗稱姜母、姜娘，為立秋后收獲的姜，一般作為姜種使用。老姜外形較皺且粗糙，顏色不鮮艷?？诟袇^(qū)別 （1）鮮姜皮薄肉嫩，水分含量多，無纖維，口感脆嫩，味道淡薄。

干姜和生姜有什么區(qū)別?干姜和生姜哪個好?

（1）干姜，味辛，氣大熱，生姜，味辛，氣微溫，二者雖然味道都是辛，然姜還是老的辣啊，干姜辛辣味明顯重于生姜，干姜氣大熱與生姜的氣微溫有差異，《陰陽應(yīng)象大論》曰：“味厚則泄，薄則通。氣薄則發(fā)泄，厚則發(fā)熱。

第四：治療的目標(biāo)不同。生姜一般是作用在腸胃的，但是干姜就是作用在脾臟的，所以生姜一般都是治標(biāo)不治本，只是可以起到緩解一些身體的不適。但是干姜就可以一下子達到脾臟內(nèi)部，效果會更好。

生姜和干姜最明顯的區(qū)別就是外表，生姜飽滿，因為含有水分，而干姜是干癟的，沒有什么水分。在作用上也是有區(qū)別的，生姜性味辛溫，所以主要用于散寒，止嘔化痰。而干姜則是味大辛大熱，主溫胃散寒，補陰通脈。

生姜和老姜的區(qū)別

1、老姜和生姜的區(qū)別 外觀 老姜的表皮顏色更深，呈淺褐色，內(nèi)部肉質(zhì)顏色更加淡，接近白色。而生姜的表皮顏色較 淺，肉質(zhì)部分為淡黃色或黃色。 味道 老姜的味道比較辛辣，而且辛辣感相對較強，有時還會帶有一些苦味。相比之下，生姜的味道比較淡，口感更加細(xì)膩，帶有一些甜味和香味。

2、外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。

3、老姜和生姜的區(qū)別如下：外觀不同：生姜又稱鮮姜、新姜，外表股為黃色，姜頭部呈紅色：而老姜俗稱姜母、姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為差種，外表皺皺巴巴、很粗糙，顏色也不鮮艷。

4、外表區(qū)別：老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。內(nèi)里區(qū)別：老姜，掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。生姜，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。

5、老姜和生姜的區(qū)別外觀不同：生姜又稱鮮姜、新姜，外表一般為黃色，姜頭部呈紅色；而老姜俗稱姜母、姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴、很粗糙，顏色也不鮮艷。

6、鮮姜和老姜的區(qū)別 外觀區(qū)別 （1）鮮姜，又稱生姜、新姜，外表顏色一般為黃色，姜頭部一般為紅色。（2）老姜，俗稱姜母、姜娘，為立秋后收獲的姜，一般作為姜種使用。老姜外形較皺且粗糙，顏色不鮮艷。口感區(qū)別 （1）鮮姜皮薄肉嫩，水分含量多，無纖維，口感脆嫩，味道淡薄。

到此，以上就是小編對于風(fēng)干的生姜有啥用的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。