如何腌制生姜
1、簡(jiǎn)單腌法。生姜腌制時(shí)有多種不同腌法，最簡(jiǎn)單的方法就是用食用鹽直接腌，腌制時(shí)生姜與鹽的比例應(yīng)該是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。
2、最簡(jiǎn)單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。
3、做法：采用寒露前的鮮姜。用冷水選凈生姜后，搓去表皮，放進(jìn)笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每日攪拌一次，5～6天之后即是制成品。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色金黃色、質(zhì)脆不碎，具備深厚的生姜味道。
4、第一步將生姜去皮，洗凈切片，如下圖所示。撒上鹽腌2小時(shí)。2小時(shí)后取出將姜片曬1小時(shí)。碗里放入冰糖和開水，讓冰糖融化。倒入白醋，攪拌均勻。生姜片放入罐子里，倒入糖醋水，放冰箱儲(chǔ)藏一星期即可，這樣糖醋生姜就做好了。
日式泡姜的做法
1、日式泡姜的做法如下 【材料】嫩姜1斤，冰糖300克，白醋 【做法】嫩姜買來(lái)，沖洗干凈。放在篩籮里吹干，夏天約2小時(shí)。用刀去除紅色部分。把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。冰糖放入白醋中，用小火煮開，關(guān)火，放涼。取一干凈的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
2、嫩姜清洗干凈，稍微修整下，切掉硬的小突起，把粉紅色部分單獨(dú)切下來(lái)放至一邊。然后把醬切薄片，對(duì)刀工不自信的話可以借用工具，越薄越好。（去皮與否看個(gè)人，可以用薄鐵勺或者刀背刮一下）日式泡姜/新生姜の甘酢漬け（ガリ）的做法 步驟2 鍋中水煮開，切好的姜片倒入，煮1～2分鐘（不宜過長(zhǎng)）。
3、做法 制作腌制的調(diào)料汁，把200ml米醋、5ml鹽和50g糖在小奶鍋中混合一起，大火燒開，將混合物攪拌均勻，讓其自然冷卻。 用勺去除生姜外皮，洗凈擦干后切成大約1mm厚的薄片，生姜頭部紅色部分不用去除。 切片盛放后撒上少許食鹽(約5ml)，拌勻靜置5分鐘。
4、切薄片，盡量薄些均勻些。放鹽拌均，放置10分鐘 將水煮沸后，倒入4的姜片，再煮3分鐘（這里很關(guān)鍵，煮太久姜泡出來(lái)就軟，太少又硬很難入味）將5的姜片瀝干水分，放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷為佳。把★的材料倒入鍋中煮開，趁熱倒入6的姜片中。等冷卻后，放入冰箱的冷餐柜里保存。
5、把仔姜清洗干凈切成片/絲，加1小勺鹽腌制一下，期間不時(shí)地翻拌；半小時(shí)后，將仔姜腌出的鹽水?dāng)D干備用；取干凈無(wú)油膩的小鍋，加入半杯清水、1杯白醋、30克冰糖、兩朵玫瑰茄（洛神花），煮開后放涼，再倒入2大勺米酒（可省略），泡入仔姜片，浸泡一會(huì)兒就可以食用了，泡越久越入味。
糖醋生姜的功效與作用
1、功效與作用 提高免疫力，酸姜主要是用陳醋和生姜混合浸泡而成的養(yǎng)生食品，可以提高人體的免疫能力，還可以預(yù)防腸胃系統(tǒng)的疾病。促進(jìn)消化，從中醫(yī)角度來(lái)講，生姜可以發(fā)汗解表、溫肺止咳、止嘔，與陳醋混合在一起不但可以預(yù)防感冒、緩解肺熱咳嗽，而且可以促進(jìn)消化，對(duì)腹脹現(xiàn)象有改善作用。
2、腌制好的糖醋生姜不僅可以直接食用，還可以作為調(diào)料或配菜，為菜肴增添風(fēng)味。此外，糖醋生姜還具有一定的保健功效，如幫助消化、驅(qū)寒等。在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，生姜被認(rèn)為有溫中止嘔、解表散寒的作用，而糖醋的加入則使其更加美味可口。
3、姜片自身歸屬于味辛、性微溫的食材，具備溫中斷嘔，出汗補(bǔ)虛，溫肺止咳化痰，祛毒，推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)等作用，中醫(yī)學(xué)要用其醫(yī)治風(fēng)寒癥型和胃寒嘔吐、痛腹瀉。次之，吃魚蟹中毒了時(shí)，還可以服用姜片祛毒。用糖醋泡生姜服食不但美味可口，健康養(yǎng)生作用可能也會(huì)高些。
4、糖姜片適宜夏天吃，每天早晨和中午都可以吃姜，但晚上不要吃姜。糖姜片具有提神醒腦、祛寒發(fā)汗、開胃生津等功能，老幼皆宜，是宴請(qǐng)賓朋、居家、旅游之必備佳品。特別胃痛胃寒的人吃了可以止痛祛寒暖胃，有疏絡(luò)通經(jīng)，活血化瘀之效。
5、常常吃姜能夠促進(jìn)食欲，健脾開胃，對(duì)夏天食欲不佳的現(xiàn)象有非常好的改進(jìn)。糖醋姜片吃著很脆爽，味兒也甜酸，是很受歡迎的一種美食，怎樣做？并不是把姜片全用糖、醋泡一泡這么簡(jiǎn)單。好多人這樣做，姜片容易壞，保存時(shí)間短，便是方法不對(duì)所造成的。
6、排汗降溫。生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用。防治腸胃炎。夏季細(xì)菌生長(zhǎng)活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之，能起到防治腸胃炎的作用。祛除風(fēng)寒。
到此，以上就是小編對(duì)于糖醋生姜片的做法視頻的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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