蓮藕怎么做最清爽可口?

涼拌蓮藕所需食材：蓮藕350克，生姜8克，白糖5克，生抽8克，鹽3克，白醋10克，小米辣3個(gè)，小香蔥2棵，香油5克。 操作步驟。 蓮藕清洗干凈。 藕去皮切片。 鍋中燒開(kāi)水，沸騰時(shí)放入藕片，煮3分鐘。 撈出后過(guò)一下涼水，控水備用。 姜切末，蔥切花，小米辣切段，放在盆中。

原料：蓮藕2個(gè)。輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。點(diǎn)火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。

蓮藕焯水：將鍋中加水燒開(kāi)，放入蓮藕片，加入少許食鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約1-2分鐘。焯水的目的是去除蓮藕的生澀味，使其更加爽脆可口。過(guò)冷水：將焯好的蓮藕片撈出，立即放入冷水中浸泡，以保持蓮藕的爽脆口感。

涼拌藕片怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1、做法如下：藕片切大約1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。鍋里放入適量清水燒開(kāi)，滴入幾滴白醋，把藕片放進(jìn)開(kāi)水鍋焯燙一遍，時(shí)間不要太長(zhǎng)。再撈出來(lái)放進(jìn)加了幾滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉待用。

2、做法步驟：第1步、蓮藕洗凈去皮切薄片。第2步、鍋中水燒開(kāi)，加入少許白醋，放入藕片焯熟，撈出過(guò)涼水。第3步、蒜頭拍扁剁碎。第4步、香蔥洗凈切蔥花。第5步、碗中放入蔥花，蒜末，辣椒粉。第6步、淋入熱油。第7步、加入少許鹽，陳醋，生抽，蠔油攪拌均勻。

3、在做菜前要事前準(zhǔn)備一盆冷水。蓮藕洗凈，去掉中間的連接部位，切成3mm左右的薄片，第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是切好的藕片要立即放入事先準(zhǔn)備好的冷水中，這樣可以有效防止食材氧化。2/4 藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，現(xiàn)在我們需要用熱水把它焯熟。

4、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。小貼士煮蓮藕時(shí)忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發(fā)黑，但可用鋁合金制品。做法二食材準(zhǔn)備主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。

5、方法/步驟 準(zhǔn)備蓮藕：首先準(zhǔn)備好自己挑選好的蓮藕，用清水將泥土清洗干凈。然后去頭掐尾，削皮，只取蓮藕主體部分切成均勻的藕片裝盤(pán)備用。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 小伙伴們要注意哦，挑選蓮藕時(shí)，可以用手捏一下蓮藕，如果商家同意的話，也可以用自己的指甲掐一下蓮藕來(lái)辨別蓮藕的新鮮脆嫩程度。

如何炒藕片又脆又嫩

準(zhǔn)備食材：脆藕適量、蔥花少許。準(zhǔn)備配料：油鹽適量。詳細(xì)做法：蓮藕去皮洗凈，切薄片，然后對(duì)半切開(kāi)待用。切好的藕片放入水里加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。翻炒片刻后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。

蓮藕去皮洗凈，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會(huì)越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的淀粉洗凈，烹飪之前最好泡在水里防止氧化變黑。再準(zhǔn)備一些姜絲、蒜末、干辣椒、蔥段。蓮藕屬于涼性蔬菜，在烹飪的過(guò)程中可以加些溫補(bǔ)的蔥姜，中和一下蓮藕的寒涼。

選擇鮮嫩、表皮光滑的淡黃色蓮藕，切片后浸入含白醋的清水中10分鐘以防變黑。燒熱鍋，炒香蒜末和姜末，加入蓮藕片翻炒。調(diào)以鹽和雞精，均勻翻炒使蓮藕片受熱均勻。最后加少量水，蓋鍋煮熟透后開(kāi)蓋收汁。此方法炒出的蓮藕片脆爽可口，色澤白凈不變黑。

方法：蓮藕去皮洗干凈。蓮藕切成片用冷水浸泡。木耳浸泡好撕成小朵。胡蘿卜洗干凈切成花片。起油鍋，蔥姜入鍋煸香。藕片入鍋炒。木耳入鍋炒。胡蘿卜入鍋炒。加鹽、味精炒，炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

炒藕片加白醋會(huì)更脆。主料：藕200g，調(diào)料，食鹽適量，雞精適量，調(diào)和油適量，白醋適量。具體做法：藕一節(jié)，洗干凈，去皮。將藕均勻的切成薄片。小蔥2根切成蔥花。鍋內(nèi)放油，燒熱后，加入藕片翻炒，加入少許的白醋，可以增加藕的口感。

滑藕片的做法

1、準(zhǔn)備材料：蓮藕一根(約400g)，生姜一小塊。準(zhǔn)備調(diào)料：一勺油，鹽(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)，兩勺白醋，一小碗水和胡椒粉。制造過(guò)程：蓮藕去皮，洗凈，切成薄而均勻的片(盡量切薄)，放在盤(pán)子里，生姜切成粉備用。在鍋里放油，加熱。待姜末出香后，將蓮藕片放入其中，用鍋鏟攤開(kāi)，立即加入少許水翻炒。

2、食材：蓮菜2節(jié)、紅線椒1根、小蔥1根、蒜瓣4粒、鹽1勺、白醋適量、雞精1勺，香油少量。 做法：蓮去皮洗凈。線椒，蒜，蔥切碎備用。蓮菜切薄片。切好的蓮菜過(guò)一遍水后，加水放1勺白醋泡5分鐘，這樣蓮菜不變色，顏色更白了。然后多沖洗幾遍，淋干水分。

3、滑炒藕片的做法步驟 1 藕一節(jié)，蔥姜適量。2 將藕去皮洗凈切片。3 藕片用加白醋的清水浸泡。4 開(kāi)炒之前將藕片瀝水。5 炒鍋旺火燒熱，注油入姜絲熗鍋。6 下藕片快速翻炒，邊炒邊灑清水，炒至八成熟時(shí)，放適量鹽調(diào)味，倒入水淀粉勾薄欠。7 撒蔥花起鍋裝盤(pán)。

4、做法步驟： 將藕洗凈去皮，切成薄而均勻的片狀，放置盤(pán)中備用。切好的藕片先用清水清洗幾次，去除藕片上可能殘留的泥土。 將切好的生姜放入熱油中煸炒出香味。此時(shí)可以加入適量蒜末提高風(fēng)味。 立刻將藕片放入鍋中，大火翻炒。這一步非常關(guān)鍵，大火可以保持藕片的脆爽口感。

蓮藕焯水就發(fā)黑?只需一招,蓮藕又白又脆特好吃

很多人把蓮藕洗凈，切成藕片之后就不管了，其實(shí)是不對(duì)的。因?yàn)榕浩诳諝庵醒趸?，就容易發(fā)黑，導(dǎo)致我們看到焯水后的藕片變黑了。準(zhǔn)備一盆水，往里面倒上一些白醋，攪拌一下。等藕片切好之后，立即放到里面浸泡著就可以了。

所以浸泡出來(lái)的蓮藕明明是潔白的， 一焯水就變黑了 ，主要就是這個(gè)原因。所以蓮藕在焯水的時(shí)候，要 避免使用鐵鍋或者鋁鍋 。最好建議大家 用陶瓷或者不銹鋼的器皿來(lái)焯水或者炒蓮藕 。這樣浸泡后的潔白蓮藕，即使焯水或者煸炒的時(shí)候，也就不會(huì)容易發(fā)黑了。

將涼拌汁倒進(jìn)藕片中，翻拌均勻，愛(ài)吃香菜的話，加一點(diǎn)進(jìn)去，這樣涼拌藕片就做好了，擺盤(pán)即可。我每次不放辣椒面，做出來(lái)的蓮藕看起來(lái)雪白，擺在飯菜中間，看起來(lái)特別清爽，每次它都特別搶手。

別急，往下看。蓮藕焯水就發(fā)黑？記好這3點(diǎn)，出鍋后蓮藕顏色亮白，口感脆嫩！第一點(diǎn)：選蓮藕 在市面上，蓮藕一共有兩種，一種是橫截面9個(gè)孔的，還有一種是7個(gè)孔的。9個(gè)孔的蓮藕被稱(chēng)為白花藕，就是長(zhǎng)白色蓮花的蓮藕，很好理解吧。

要想切好的連藕不變黑，首先就是要把他放進(jìn)清水中，阻隔它與空氣的接觸，隨后多清洗幾次，將連藕中常含有的木薯淀粉清洗掉，然后再用清水泡浸，水里添加少量白米醋，連藕不僅不會(huì)變黑，還會(huì)變得更加脆爽。無(wú)需炒鍋綽水、烹炒蓮藕焯水或烹炒時(shí)，選擇適合的套鍋也至關(guān)重要。

蓮藕一焯水就變色，是因?yàn)樗趟蠛脱鯕饨佑|后發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生了黑色黑色素，所以蓮藕就變黑了。我們可以用高溫殺菌，把蓮藕切片放在開(kāi)水中泡三分鐘左右，撈出來(lái)在涼水中泡一會(huì)，可以去除它里邊的有害物質(zhì)可以防止它變黑。我們還可以在焯水的時(shí)候在水中放入一滴醋，也可以防止它變黑。

炒藕片的家常做法

1、鍋中放適量油。藕片入鍋，大火快炒至藕開(kāi)始變色。將紅椒放入，加適量鹽，快炒入味。關(guān)火，撒少許蔥花即可出鍋。

2、廿分鐘耗時(shí) 普通難度 炒藕片的做法步驟 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 1 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片。

3、家常炒藕片的做法如下：工具/材料：蓮藕、青椒、蔥、干紅辣椒、菜籽油、白醋、鹽、雞精。蓮藕去皮切成片，用涼水淘洗一下浸泡防止發(fā)黑。青椒洗干凈去籽切成小塊。小蔥和干紅辣椒分別切成段。炒鍋內(nèi)倒適量的菜籽油燒熱，下入小蔥和干紅辣椒熗香。下入藕片翻炒至透明狀。

4、【清炒藕片】一，食材：蓮藕2節(jié)，姜1塊，香蔥少許，枸杞少許，淀粉適量，白砂糖3勺，鹽少許，白醋適量，食用油適量。二，清炒藕片的做法：首先準(zhǔn)備好所有的食材，枸杞放入清水里面浸泡好。將蓮藕去掉兩頭，然后去皮，切成薄片，把切好的藕片放入清水里面，先清洗一下，去掉淀粉，能讓藕片口感更清脆。

5、清炒藕片 準(zhǔn)備食材：脆藕適量、蔥花少許。準(zhǔn)備配料：油鹽適量。詳細(xì)做法：蓮藕去皮洗凈，切薄片，然后對(duì)半切開(kāi)待用。切好的藕片放入水里加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。翻炒片刻后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。

到此，以上就是小編對(duì)于白醋泡藕有什么好處的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。