紅燒肉糖色熬的苦了怎么辦

1、加點(diǎn)醋進(jìn)行調(diào)和。加入蜂蜜以及番茄醬，還有一點(diǎn)醋，干脆改成紅燒糖醋的口味。加入其它食材進(jìn)行味道的中和。將糖全部倒掉洗凈，重新起鍋放油炒糖色。

2、使用熱水清洗：如果是肉類(lèi)，可以直接用熱水沖洗干凈，再炒一邊糖色。如果是蔬菜類(lèi)，建議重新做一份。制作步驟方面： 重新炒糖色：可以重新炒糖色，注意控制油溫，不要過(guò)高，以免再次熬苦。

3、可以嘗試用以下方法補(bǔ)救：紅燒肉做苦了，少加點(diǎn)醋，再調(diào)和一下。如果還不行，再放蜂蜜和番茄沙司，還可以加一些蔬菜進(jìn)行補(bǔ)救，例如生菜?；蛘邔⒃琢隙既サ簦匦录娱_(kāi)水、白糖，重新熬制一下。就沒(méi)有苦味了。

怎么燉豬肉好吃

1、煮豬肉的正確做法有三種 可 樂(lè) 紅 燒 肉 食 材：五花肉、蔥、姜片、香葉、八角、醬油、可樂(lè) 步 驟：帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

2、紅燒，紅燒肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米見(jiàn)方的塊兒。用涼水下鍋。

3、原材料要新鮮俗話說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。

4、選豬五花肉切成八分的方塊。蔥塊成段，姜切成片。先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開(kāi)后撇去浮沫，改用小火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成。

5、五花肉的燉法如下：先把五花肉清洗干凈，讓進(jìn)容器里，倒入料酒淹沒(méi)肉，切3~4片姜放進(jìn)去。倒入一湯勺老抽，加入1飯勺鹽?？梢缘螏椎伟拙?，腌制幾個(gè)小時(shí)。

6、豬肉燉豆腐好吃的做法我覺(jué)得主要有兩種，一種是蒜姜豬肉燉豆腐；一種是雜菌菇豬肉燉豆腐。前者原汁原味，甘香如飴，后者滋養(yǎng)身體，非常有補(bǔ)，下面我們就來(lái)看看這兩種做法。

燉肉的調(diào)料和藥料

燉肉的材料可以分為調(diào)味品、輔料、和香料。用到的調(diào)味品：鹽、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味；用到的輔料：蔥、姜、蒜，去腥增香。

燉牛肉需要的調(diào)料有：醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。 適于燉的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%。

大肉的話，必要配料：料酒，蔥，姜，桂皮，八角，其它配料酌情可搭配：香葉，草果，茴香，白芷，丁香，豆蔻，砂仁，花椒，甘草，干辣椒，沙姜等等，據(jù)做法選擇搭配 羊肉，必要配料：花椒，蔥，姜，料酒。

燉肉的材料可以分為調(diào)味品、輔料和香料。用到的調(diào)味品：鹽、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味。用到的輔料：蔥、姜、蒜，去腥增香。

清燉：桂圓，山楂，姜，蔥，香葉，。紅燉的話，放；肉扣，丁香，桂皮，八角，花椒，香葉，白芷。

姜的功效與作用及禁忌

1、科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門(mén)氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。

2、具有祛寒、活血、健胃、止嘔、除濕、消水腫、發(fā)汗等作用，故在醫(yī)學(xué)界有“家備小姜，小病不慌”的民諺說(shuō)法。促進(jìn)消化、增加食欲生姜所含有的姜辣素對(duì)胃粘膜及口腔均有很好的刺激作用，能夠促進(jìn)腸胃的消化，增加進(jìn)食欲。

3、如果身體出現(xiàn)了神經(jīng)衰弱或者是頭暈以及心情煩悶等情況，那么建議每天早晚空腹的時(shí)候喝上一兩杯生姜水，對(duì)于身體具有非常不錯(cuò)的提神以及補(bǔ)氣的作用，長(zhǎng)期堅(jiān)持服用能夠有效的治療神經(jīng)衰弱的情況。

4、生姜的功效 排汗降溫 生姜中的姜辣元素對(duì)心臟和血管有一定刺激之用，食用生姜能夠起到加快血液循環(huán)、使毛孔張開(kāi)、排汗量增大、有一定防暑等等療愈功用。祛除風(fēng)寒 生姜是為我國(guó)傳統(tǒng)之驅(qū)寒良藥。

天冷多吃姜,那姜的吃法都有哪些呢?

姜最簡(jiǎn)單的食用法是把姜加在湯品、飲品里。喝味噌湯、吃蕎麥湯面時(shí)，不妨在湯里放些姜。加水稀釋燒酌等飲酒時(shí)刻，也可以試著把姜加到酒里再喝。實(shí)際做法是姜磨成泥直接加入酒里，若擔(dān)心口感不佳，也可滴入姜汁。

姜加茶：姜茶是用茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服。可發(fā)汗解表，溫肺止咳，對(duì)流感、傷寒、咳嗽等有奇效。姜加牛油果：姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。

生姜加紅糖煎湯，可以驅(qū)寒，治療發(fā)熱感冒。秘制生姜甜醋汁，上海有一家小籠包店得配料，一元一份，那味道叫一個(gè)美 在我們江南一帶，很多菜里都會(huì)放生姜調(diào)味，尤其是葷菜。姜絲姜沫等等。

自古就有冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方之說(shuō)。但是好東西不可多用，每天吃幾片就可以了。除了炒菜使用外生姜還可以用醋泡，或做成紅糖姜水，可樂(lè)姜湯，蜂蜜姜茶，綠茶姜湯等。

自古以來(lái)就有“早上吃生姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃生姜，立馬見(jiàn)閻王”的說(shuō)法，這句話在一定程度上是非常有道理的。很多人都知道晚上不宜吃生姜，其實(shí)在中午以后就不應(yīng)該吃姜了，因?yàn)橹嗅t(yī)常講，過(guò)午不食姜，否則容易傷及脾胃。

燉肉時(shí),可以只放花椒八角嗎?多放哪些味料才能越燉越軟爛,越燉越香...

也不能用大火，火一大，肉便縮緊在一起，在燉肉時(shí)放些籮卜，肉可迅速燉的軟爛，鹽需放遲一些，不然肉不易爛。

熬一鍋好鹵水可不簡(jiǎn)單，香料的選擇、配比都十分關(guān)鍵，可以說(shuō)少一味、多一分都會(huì)影響香味。平時(shí)在家鹵肉、燉肉時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)放花椒、八角、桂皮等香料，味道過(guò)于大眾化。

姜片，砂仁，肉豆蔻，加入這幾種調(diào)料是可以保證肉的口感的，還可以去除肉的腥味，做出來(lái)的肉是美味的。

八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、白芷、草果、良姜。八角、桂皮是君料，在鹵水中的作用就是增加鹵肉的香味，復(fù)合香味；而丁香、香葉、小茴香、草果、良姜、白芷都是臣料，輔助君料來(lái)進(jìn)一步增加香氣。

較香的燉豬肉用的調(diào)料：醬油、鹽、料酒、白砂糖、大蔥、姜、八角、桂皮等。燉豬肉是個(gè)別地區(qū)在臘月二十六吃的傳統(tǒng)食物，有“臘月二十六，殺豬割年肉”的說(shuō)法。

到此，以上就是小編對(duì)于紅糖燉生姜的功效和作用的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。