...同?各有什么功效?煮雞,鴨,魚時放嫩姜好還是老姜好?
1、老姜具有更好的調(diào)味效果。老姜中含有較多的酶類物質(zhì)，這些酶能夠有效地幫助分解食材中的蛋白質(zhì)和纖維素，使得菜肴更易消化吸收。老姜還有助于去腥解膩，使得炒菜后的味道更加清爽。老姜還具有一定的藥用價值。
2、用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜與嫩姜的有什么區(qū)別 老姜：含姜辣素比較多，作用比較強(qiáng)，味道濃郁，用來煲湯比較好。
3、功效區(qū)別 老姜的藥用價值要高于嫩姜的藥用價值，它可以治療冷瀉、冷痛、嘔吐等癥狀，因為它的味道非常的辛熱并且燥烈，當(dāng)它進(jìn)入人體的脾胃后，可以有效的驅(qū)寒氣止嘔吐。
4、生姜 屬姜科植物。有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。性味 辛、微溫 成分 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮。
5、生姜就是鮮姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。性味： 辛、微溫 功效：（1）生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。
6、口感。老姜的味道比較辛辣，不小心咬一口的話刺激性很大，特別是如果平時不怎么吃辣的人咬一口舌頭都會疼很久，而嫩姜相比老姜來說就要好很大，不僅里面的水分充足，就算直接吃也不會有太大的刺激。
老姜好還是生姜好?
用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜與嫩姜的有什么區(qū)別 老姜：含姜辣素比較多，作用比較強(qiáng)，味道濃郁，用來煲湯比較好。
生姜是老姜好，老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。
平時我們熬姜茶，最好還是用老姜最佳。生姜和老姜的區(qū)別 生姜：生姜就是我們平時說的嫩姜，一般比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。
做魚事用老姜還是嫩姜
1、總的來說，從食材清單和制作步驟兩個方面考慮，清蒸鱸魚既可以使用老姜也可以使用嫩姜，取決于個人口味和喜好。
2、可以放老姜，做法如下：需提前準(zhǔn)備的材料：鯽魚、鹽、料酒、老姜、胡椒粉、枸杞、蔥、食用油、豆腐。鮮活的鯽魚，處理干凈，在兩面拉上幾刀，刀口不必太深，把魚肉翻出些來即可。
3、一般炒蔬菜，生姜都切細(xì)絲比較容易入味道，如果要是做魚肉，生姜切大片比較好。但是清蒸魚的話，我一般都切姜絲。
4、在使用上，因不同的需要而有所選擇，如為了做菜，則采用嫩姜（又稱為子姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，有健脾、驅(qū)風(fēng)、去濕、醒胃的功能，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。
5、區(qū)別不是很大，燒菜時放哪一種都沒問題。但鮮姜細(xì)脆無筋，在廣東可以用它直接做菜，做涼拌菜的時候放的姜絲用鮮姜比較好入口。做魚、肉之類葷菜，姜的作用是去腥，因為不用入口，所以用干姜就好。
清蒸鱸魚用老姜還是嫩姜
做清蒸鱸魚的時候，一定要記得用蔥姜水給它去腥哦。直接將處理好的鱸魚，放在蔥姜水中浸泡十分鐘就可以了。做清蒸鱸魚，一定要記得是開水上鍋蒸八分鐘。這個時間蒸出來的鱸魚鮮嫩爽滑、一點都不會柴哦。
鱸魚用鹽和老姜片腌制15分鐘就行，時間不要太長。劃重點，清蒸魚后的湯汁一定不要，非常腥。
清蒸鱸魚的做法如下：材料：鱸魚一條(625g)，醬油蒸魚適量，姜一塊，大蔥一把。將鱸魚洗凈，用刀將排骨切段，將魚放在盤子里，在魚上鋪上姜片。將魚放入蒸烤箱的中下層，不預(yù)熱。啟動純蒸功能，100度蒸13分鐘。
清蒸鱸魚的做法如下：鱸魚兩面豎切幾刀，姜切片。蔥掰成三節(jié)。香蔥和姜片放入魚肚內(nèi)，蒸煮10分鐘。澆上蒸魚鼓油，繼續(xù)蒸煮2分鐘，出鍋，裝盤。撒上蔥花，澆上沸騰的油即可。
清蒸魚 第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
(切記不要超過十分鐘，時間長了影響口感) 。另外，要是電磁爐沒有蒸煮功能就需要自己掌握好火候，先用1200W蒸五分鐘，隨后把功率下調(diào)到600W蒸三分鐘，再用200W蒸兩分鐘就完成了。
生姜和老姜做菜的區(qū)別是什么?
生姜和老姜主要有外觀不同、辣味不同、用法不同等區(qū)別。生姜：辛辣味比較淡，表皮較為光滑，水分比較多，纖維含量也比較少，姜塊很柔嫩，顏色也是偏黃白色的，姜頭部呈紅色，可以為咸味或甜味食物調(diào)味。
鮮姜摸起來比較軟，老姜摸起來來硬。鮮姜和老姜的做飯用途也有些不同，鮮姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老姜就可以用來煲湯，原因在于老姜的味道更濃郁。烹調(diào)常用姜有新姜、老姜之分。
生姜辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或腌制成糖姜等食品，生姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。老姜 老姜味道辛辣，適合用來熬湯、燉肉，而且藥用價值高，有強(qiáng)健脾胃、預(yù)防感冒等功效。
到此，以上就是小編對于姜和魚可以一起吃嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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