本篇目錄：
- 1、簡單制作香腸
- 2、江蘇南通這邊香腸怎么做?肉、鹽、葡萄糖、酒、姜、蔥,怎么配比,謝謝!要...
- 3、灌香腸的配方
- 4、灌香腸記住幾個(gè)竅門,幾種口味,香腸鮮香好吃
- 5、自己做香腸的調(diào)料配方
簡單制作香腸
1、下面要灌香腸了，準(zhǔn)備好剪刀、線（扎口用）、漏斗、洗好的腸衣、拌好的肉丁，可以開工了。灌香腸建議用剪好的飲料瓶來灌，因?yàn)槠溟_口正合適。
2、第2步漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
3、干辣椒小火炒變色，放涼，用料理機(jī)磨成辣椒粉?；ń沸』鸪醋兩?，放涼，用料理機(jī)磨成花椒粉。鹽漬腸衣一包，洗去鹽，用水泡十分鐘。肥瘦比例為2：8的豬肉十斤，切成有點(diǎn)厚度的片。
4、香腸的制作方法及配方：主料：豬肉500克。輔料：鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。步驟：買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2：8。
5、自制清真牛肉香腸的做法及配方非常簡單。 主料：牛肉120g、雞蛋清 一個(gè)、香菇 2個(gè) 輔料：淀粉40g、清水 20g、鹽 適量、醬油 一勺半 清真牛肉香腸的做法步驟： 準(zhǔn)備上述食材。 香菇切成小丁，盡量均勻些。
6、深秋天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，今天教大家自己在家灌香腸，灌香腸要想好吃簡單，只需要記住這幾點(diǎn)，保證你做的香腸又香又好吃。
江蘇南通這邊香腸怎么做?肉、鹽、葡萄糖、酒、姜、蔥,怎么配比,謝謝!要...
1、步驟：首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師機(jī)里，攪拌5分鐘。然后往淀粉里加水，把粉面調(diào)成面糊。再然后就如圖所示。之后加入紅曲米粉拌勻。
2、香腸的做法：豬肉洗凈，然后切成1cm大小的肉丁。把切好的豬肉放到容器里，然后加入所有材料，攪拌均勻，腌制2小時(shí)。腸衣洗凈，然后用清水浸泡30分鐘。把腸衣套到灌腸器中，然后在尾部打一個(gè)結(jié)。
3、先把去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷灌里。根據(jù)個(gè)人喜歡的口味加入備好的調(diào)料，分別放入鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。
4、一斤后臀肉，肉肥瘦比例大概是2：8。切成長條或者小塊備用。把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個(gè)小時(shí)。
5、肉腸是一道家常美食，制作原料主要有羊腸、羊肉、蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面。
6、蕪湖香腸配料標(biāo)準(zhǔn) 主料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。
灌香腸的配方
1、慣香腸的灌制方法及配方：原料：豬后腿肉5千克，腸衣兩袋。調(diào)料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克。
2、切成的肉丁內(nèi)加入鹽。加入糖。加入白酒。加入十三香（或五香粉）拌勻（腌制也可，直接灌制也可）。腸衣套在灌制香腸的機(jī)器口上，留出一點(diǎn)，打結(jié)。將肉灌入即可。
3、灌香腸配方及制作方法如下：配料：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。準(zhǔn)備豬腿肉。去除筋膜。肥瘦分開切好。
4、香腸的調(diào)料：鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻即可。
5、香腸配方：豬肉：10斤、食鹽：125克、蔥汁：3酒杯、姜汁：3酒杯、白酒：3酒杯、味精：30克、白糖：125克、胡椒粉：25克、十三香：50克、白醬油：250克、葡萄糖：20毫升。
6、灌香腸配料秘方10斤具體操作如下：所用食材：豬肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；鹽130克（2兩半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3兩），花椒面15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克（選用）。
灌香腸記住幾個(gè)竅門,幾種口味,香腸鮮香好吃
1、將原料用力攪拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在陰涼處風(fēng)干，10-15天后食用最佳。五香香腸 如果想灌制五香香腸，可以在原味配方的基礎(chǔ)上，加老抽50克、五香粉50克。
2、放高度白酒清洗好的新鮮豬肉，一定要完全控干水分，然后不要直接拿來灌香腸，而是需要提前往其中倒上適量的高度白酒，將其涂抹均勻，腌制一下。這樣涂抹一些高度白酒，豬肉更不容易變質(zhì)，并且味道會更香。
3、可以先將灌好的紅腸放在屋里陰干兩三天，再拿到陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干。這樣做不僅能讓紅腸肉更加入味，還能讓紅腸更有嚼勁。灌香腸時(shí)的小問題香腸完成后，還是會遇到些小問題。
4、比較受歡迎的有廣式香腸、川味臘腸、哈爾濱紅腸等等。廣式香腸口味偏甜，略帶微微的酒香；川味香腸鮮香麻辣，肉感十足；哈爾濱紅腸入口時(shí)，可以嘗到熏烤的芳香之味。
5、第二點(diǎn)就是灌好香腸之后，需要用牙簽在腸衣上扎幾個(gè)小孔，讓香腸類的空氣排出，一面曬不透，否則香腸會變質(zhì)。而且在做香腸的時(shí)候，最好看天氣。我天氣一直是下雨的話，香腸長時(shí)間曬不干，就容易導(dǎo)致香腸變質(zhì)。
自己做香腸的調(diào)料配方
如果想灌制五香香腸，可以在原味配方的基礎(chǔ)上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香腸，可在五香香腸的配方中，加入優(yōu)質(zhì)辣椒粉100克或者辣椒醬300克（依個(gè)人口味加）。
首先將準(zhǔn)備好的腸衣，提前進(jìn)行浸泡，浸泡大約2個(gè)小時(shí)左右。將準(zhǔn)備好的豬肉用清水洗干凈，然后瀝干水分，放在一旁備用。將清洗干凈的豬肉切成條狀或者塊狀，放在一個(gè)大盆中。
步驟：首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師機(jī)里，攪拌5分鐘。然后往淀粉里加水，把粉面調(diào)成面糊。再然后就如圖所示。之后加入紅曲米粉拌勻。
做香腸需要肉、鹽、味精、白糖、醬油、白酒、十三香、腸衣。以下是做香腸的步驟。
自己做香腸的調(diào)料配方：10斤豬肉（一半肥的一半瘦的最香），鹽100克，糖150克，高度白酒3兩，五香粉30克，生姜40克，雞精30克。
到此，以上就是小編對于做香腸放多少淀粉的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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