本篇目錄：
- 1、老姜上面長的嫩芽能吃嗎
- 2、姜芽的吃法
- 3、姜芽怎么做菜
- 4、中藥名“生姜芽”
老姜上面長的嫩芽能吃嗎
生姜長出來的嫩芽可以吃，但是發(fā)了芽的生姜肉質(zhì)干空，纖維變粗，營養(yǎng)成分減少，營養(yǎng)價值降低，但主要成分并沒有發(fā)生變化，因此食用不會出現(xiàn)中毒或其他不良反應。
發(fā)芽的姜是可以吃的 我們把姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營養(yǎng)成分已開始減少，營養(yǎng)價值下降，但其主要成分并沒有遭到破壞。
能吃。生姜發(fā)芽過程中只消耗了營養(yǎng)成分，導致生姜花瓣萎蔫、干癟，營養(yǎng)價值大大降低，但在發(fā)芽過程中不會像土豆一樣產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的生姜還是可以吃的，但是因為營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。
可以吃。生姜發(fā)芽是因為空氣中的濕氣足夠，不會產(chǎn)生毒素。只是嫩芽的味道沒有姜濃烈。
姜芽的吃法
(1)將宰殺加工好的鴨剔肉去掉骨頭，切成薄片，用雞蛋清、濕淀粉40克料酒、鹽適量攪拌均勻，把鴨片漿好。(2)姜芽切片，用少許鹽腌漬去其水分使用。
用料：醋250ML；二鍋頭100ML；姜芽5斤；花椒一小撮；鹽250克；蒜5瓣；白砂糖100克；醬油；生抽；老抽各一勺。姜芽洗干凈晾干。一斤姜50克鹽50克醋50克糖20酒的比例，想多做的往上翻倍，花椒少許。
食材準備：豬肉250克、姜芽100克、小蔥2根、蒜3粒、泡椒30克、油、糖、味極鮮、蠔油、生粉各適量。瘦肉切絲，酸姜芽切絲，蒜子切片，蔥切段，泡椒切粒。瘦肉放入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油腌制。
步驟：1 嫩姜芽去老皮洗凈。2 把洗好的姜芽放在通風處晾干水份。3 姜芽晾干后，放到干凈無油的小盆里，按照姜芽、精鹽10：1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時。4 4小時后，倒出腌出來的水。5 倒入適量高度白酒。
姜芽怎么做菜
1、一可以切成絲用鹽腌10多分鐘，然后擠一下和燒好的青椒涼拌吃。二可以切成絲和瘦肉絲一起炒，三可以切成片和五花肉一起炒，就像炒回鍋肉一樣。四還可以用泡菜壇子做成泡菜也很好吃。
2、姜芽挑揀洗凈，晾干水分。小米椒切段，蒜切片（腌的姜芽數(shù)量多的也有放蒜瓣和整個小米椒的）。主料準備好啦。在無水無油的碗（或其他容器）里放入切好的小米椒和蒜瓣，加少許白糖提鮮，我加了兩勺。
3、醬制：為確保醬制質(zhì)量，姜芽的醬制應分兩步進行。頭醬是將腌制后的姜芽稱好重后放入清水中浸泡5～6小時，析出姜中部分鹽分，壓榨出部分多余水分，然后放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。
4、腌制脆姜芽的步驟 把嫩姜芽從老皮上洗干凈。將洗凈的姜芽放在通風處晾干水分。姜芽曬干后，放入干凈無油的小盆中，按姜芽與精鹽10：1的比例撒上精鹽，翻面腌制4小時。4小時后，倒出鹽水。
5、炒菜如何用啤酒炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出后格外鮮嫩，味尤佳。烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。
中藥名“生姜芽”
1、姜芽能吃 姜芽也就是生姜經(jīng)過長時間的何時溫度放置，引起了生姜的生長，長出嫩嫩的白牙，這種白牙不但沒有毒素，可以食用，而且還香脆可口，在很多地方都把姜芽當做一種美食。
2、用料：醋250ML；二鍋頭100ML；姜芽5斤；花椒一小撮；鹽250克；蒜5瓣；白砂糖100克；醬油；生抽；老抽各一勺。姜芽洗干凈晾干。一斤姜50克鹽50克醋50克糖20酒的比例，想多做的往上翻倍，花椒少許。
3、姜發(fā)芽了還能吃，只是營養(yǎng)成分已被芽消耗了一部分，所以營養(yǎng)物質(zhì)會少一些，但不影響食用。此外生姜發(fā)芽了不會產(chǎn)生霉素，且這種姜吃了不會上火。當然，如果很多姜發(fā)芽的話，可將其種在土壤里，等要吃的時候挖出來也是可以的。
到此，以上就是小編對于生姜芽怎么做好吃的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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