如何把嫩姜洗白凈?
第一個(gè)步驟：將嫩姜洗凈，去除姜桿。第二個(gè)步驟：用小刀刨除表皮，再次洗凈。第三個(gè)步驟：放置通風(fēng)處或陽光下蒸發(fā)部分水分，這樣更脆嫩些，再用小刀削成如圖小塊。
嫩姜的抗寒效果較差，多用在開胃、去腥提味，凡要連姜一起吃或要利用姜汁入菜的料理，搭配嫩姜準(zhǔn)沒錯(cuò)。因?yàn)楸砥け?，吃起來纖維質(zhì)較少、口感較脆，把表皮刷洗干凈后，連皮一起切絲、入菜，生吃也沒問題。
糾正嫩姜的酸洗方法 1切斷表皮，然后用水洗凈，并控制干水。
腌制的生姜上面有白色霉怎樣去掉?
1、醋泡姜有白色漂浮物可以聞一下有沒有臭味，如果沒有臭味，只要用湯勺將白色漂浮物撈走就可以繼續(xù)食用，如果有臭味就是壞了不能再食用了，只能將其扔掉。
2、不可去除肉眼可見的發(fā)霉部分繼續(xù)食用。必須盡快挑揀出發(fā)霉的生姜扔掉，并撒上生石灰進(jìn)行消毒。不要再把發(fā)霉的生姜和其他健康的食物放在一起，以免導(dǎo)致交叉感染，讓別的食物也出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)。不可去除肉眼可見的發(fā)霉部分繼續(xù)食用。
3、如白醭不多，及時(shí)用十凈勺撈出腌液表面的白醭；把腌液倒出，在鍋內(nèi)煮沸，再適當(dāng)加些鹽，晾原后再用；將腌菜缸（壇）放在干燥通風(fēng)處晾涼。
4、一旦油污染了腌菜的壇子，就會(huì)出現(xiàn)這種情況，我們每年也腌一些菜，也出現(xiàn)過這種情況。如果腌的生姜已經(jīng)壞了，最好扔了，找那些沒有壞的洗干凈了再吃，直接用清水洗。另外腌菜的水不能要了，以免再次污染沒有壞的菜。
5、如果內(nèi)里沒壞，只除去發(fā)霉的表面就行。若全壞了就扔了吧。
凍姜含黃樟素嗎?用油炒過后還會(huì)有黃樟素嗎?
1、常吃姜是有好處的。也可以多吃山藥，煮湯，蒸都可以。
2、冷凍的生姜與腐爛的生姜不同， 腐爛的生姜產(chǎn)生黃樟素是有毒的，冷凍過的生姜從表面看確實(shí)比較新鮮，但口味已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，實(shí)在不可取。
3、凍姜不宜食用是因?yàn)橛悬S樟素，黃樟素會(huì)誘發(fā)癌。當(dāng)姜腐爛后，會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，而凍姜與爛姜是一樣的，在日本《食物保藏》中記載著凍姜內(nèi)含有黃樟素的成分。
到此，以上就是小編對(duì)于如何去掉生姜里黃樟素的毒性的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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