竹溪特色菜?
黃花菜 黃花菜是百合科植物葉萱草的花，又叫金針菜、忘憂草，它與香菇、木耳、冬筍并列為“山中珍”。
最后，竹溪縣還有一種特色美食，那就是紅燒肉。紅燒肉是夾雜著油脂的瘦肉，俗稱雙層肉。一口咬下去，肉質(zhì)細膩，汁水豐富，味道純正，不失為一種美味的食品。在竹溪縣的美食中，紅燒肉一定是最受游客歡迎的一個。
雖然每到年關(guān)，全國各地都要腌制臘肉，但竹溪的臘肉仍可稱得上是一道特色菜。竹溪臘味不同于粵味的甜膩，也不同于川味的麻辣，口味屬咸香型，在獨特的腌制手法和獨有的辛香料的共同逼迫下，自然就形成了極具地方特色的風味。
其最著名的，是竹溪豆腐乳。發(fā)酵到長毛的方形小豆腐塊，經(jīng)竹溪人妙手加工——沾上紅辣椒粉，再放入壇中，用鄉(xiāng)下苞谷酒作坊的“酒尾子”浸泡，就變得質(zhì)地松軟細滑，色黃透明，辣中溢香。
竹溪蒸盆 竹溪蒸盆是竹溪每年在年夜飯的時候必做的菜式，里面幾乎容納了不下于五道美食，美食相融合十分美味。
哪種青菜叫白河菜?
1、青菜的其中一個品種，叫白桿菜。如圖：白桿菜吃口嫩滑，水份足，適合做羹湯，清炒，葷素混炒，也適合做重油素餡包子，以及清湯面和澆頭飯上面的澆頭。
2、青菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。
3、秋葵 秋葵是才流行沒幾年的青菜，它有種獨特的味道，所以也有些人接受不了，不過它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用價值也很高，還是非常受歡迎的。
4、這種青菜名叫菜薹，又叫廣東菜心，常見的做法是白灼廣東菜心。廣東菜心 這種青菜心廣東廣西一帶的特產(chǎn)，品質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，因為廣東廣西一帶終年溫暖，所以一年四季都能吃到菜心，最有名的做法就是白灼廣東菜心。
5、白菜類蔬菜：春大白菜、夏秋大白菜、油菜、烏塌菜、菜心（菜薹）、紫菜薹、青菜等。甘藍類蔬菜：球甘藍、花椰菜、青花菜、紫甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、芥藍等。芥菜類蔬菜：根芥菜、葉芥菜、莖芥菜等。
6、葉菜類。包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥等?；ú祟悺?/p>
做臭豆豉的方法
臭豆豉制作 1 用海拔千米以上一種當?shù)孛小芭廉敗钡拈熑~植物葉子（植物外型有點像木薯葉子），跟浸泡的黃豆放在木甄里蒸，蒸熟后的黃豆放在陶瓷罐里密封三天三夜，黃豆長出霉菌，然后攤開在簸箕晾曬。
攪拌調(diào)料 等油放涼后把它們倒入焐了兩三天的豆豉里，再放入適量的鹽、白糖，再倒白點酒，然后再次把它們攪拌均勻。臭豆豉大功告成了！把它們裝入小璃璃瓶中，就可以存放好久。
臭豆制作方法和臭豆腐相似，都是靠“捂”。將新鮮黃豆洗凈下鍋煮，煮軟之后埋入麥秸堆發(fā)酵一周左右，經(jīng)晾曬至干燥即可。
自家做豆豉可以用黃豆（有的用黑豆）充分泡好，然后蒸熟。蒸熟后攤開涼涼到室溫。用干凈的布袋乘裝，放在通風，陽光不能直射到的地方，讓其自然發(fā)酵。發(fā)酵時間長短與溫度有關(guān)，一般不需要人為干涉。過幾天，味道就出來了。
到此，以上就是小編對于鄖西黃姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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