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醋溜白菜為什么不能放姜
可以放的，不同菜系有不同的做法 步驟一：大白菜洗凈，用清水浸泡5分鐘，可以使大白菜更脆。白菜從中間破一刀，白菜幫斜切成片，白菜葉直刀切片，這樣薄厚差不多，可受熱一致。
火候太大，使得糖變苦，進(jìn)而整個(gè)菜變苦。糖醋白菜的做法：原料：圓白菜半顆、干紅辣椒四五個(gè)、生姜三片。
做醋溜白菜一定要提前做好碗芡汁，因?yàn)榇琢锇撞艘彩呛苤v究火候的，一樣一樣的加調(diào)味料會(huì)增加炒制時(shí)間，從而影響整道菜的口感和味道。能吃辣的朋友盡量不要忘了放干紅辣椒，這道菜有點(diǎn)辣味吃的更過(guò)癮。
涼拌黃瓜到底該不該放生姜
1、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干凈后用廚房紙吸干水分（盡量不要有生水）依次切好，香菜的莖和葉子要分開(kāi)切，花椒備用。把黃瓜切成大小均勻的長(zhǎng)條，放入碗中，撒入鹽腌制10分鐘。
2、好了，這道清脆入味的涼拌黃瓜就做好了，記住花椒粉和姜不要放，以免影響入味和口感。
3、準(zhǔn)備新鮮黃瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精?！咀龇ā康谝徊?、準(zhǔn)備需要的食材。黃瓜不用削皮，用清水沖洗干凈，切成長(zhǎng)條，放入盆中后加入適量食鹽，用手翻拌均勻，腌制10分鐘。
4、——【涼拌黃瓜】——準(zhǔn)備新鮮黃瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精。【做法】第一步、準(zhǔn)備需要的食材。
5、把腌制好的黃瓜拿出來(lái)，擠掉水分放入一個(gè)大碗中，隨后倒入生抽，加入小米辣，大蒜和生姜，再加入一點(diǎn)雞精攪拌均勻。 起鍋燒油，加入少量的花椒，等花椒炒出香味后放涼，然后倒入黃瓜里面。
做什么菜時(shí)一定需要放生姜,什么菜不能放?
第一種：羊肉 煮羊肉時(shí)不易添加生姜，因?yàn)檠蛉夂蜕獙贉?，而兩者合在一起易上火。羊肉的氣味比任何食物都要重，因此羊肉的氣味可以用洋蔥和大蒜去除，也可以用花椒。另外，香油也有利于除羊肉氣味。
做菜不一定要放姜，要看怎樣配料，一般清淡的家常菜就很少用到姜，味重的，濃的放可以提味古人云：“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。
第一點(diǎn)就是我們?cè)诔春ｕr貝類的時(shí)候，需要放蔥姜蒜，因?yàn)楹ｕr貝類都有濃濃的海腥味，如果不進(jìn)行處理的話，炒出來(lái)的海鮮是非常腥的。
蔥姜料酒可以涼拌用嗎?
拌涼菜需要調(diào)料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香葉0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精鹽約2克，料酒5克，醬油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
雞腿冷水下鍋加蔥姜料酒煮20分鐘，撈出過(guò)冷水撕成塊，準(zhǔn)備小米辣蒜末辣椒面、白芝麻 淋上熱油，加3勺生抽、2勺陳醋。
涼菜里可以放料酒嗎涼拌菜里一般是不加料酒的，料酒是用來(lái)除去魚(yú)、肉中的腥味的，涼拌菜可以用麻油，白醬油等。 涼拌菜就是把食品加調(diào)料拌和涼著吃的菜肴。
，姜和蒜也是主要的調(diào)味品，一定要切細(xì)末或砸成泥使用。姜能夠提味，有祛寒的功能。蒜則有殺菌的作用，生拌菜不可缺少。3，芝麻醬不但香味濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
也有人用蘋(píng)果醋、糖、鹽、姜片、橄欖油進(jìn)行涼拌。 涼拌木耳涼拌木耳再適合夏季不過(guò)了，清爽適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。將黑木耳泡發(fā)后，焯水3分鐘左右撈出，冷水清洗表面粘液。胡蘿卜切成菱形(純屬好看)也焯水裝碗備用。
調(diào)涼菜用姜汁和生姜汁的區(qū)別?
姜汁和姜片沒(méi)有好大的區(qū)別，一個(gè)是生姜榨的汁一個(gè)是切的片，最大的區(qū)別姜汁不能久放，生姜片可以曬干了存儲(chǔ)。
不可以。生姜汁是沒(méi)有過(guò)濾的物質(zhì)，是不可以代替生姜去腥的，兩者的使用效果不同，生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根，深受人們的喜愛(ài)。
姜皮發(fā)汗利尿消腫！宣發(fā)肺氣，通調(diào)水道。姜汁發(fā)汗力量雄厚，重在解表，力大而迅猛！煨姜就是把生姜包在面團(tuán)或濕紙中放在碳火內(nèi)燒熟，入脾胃，重在溫胃止嘔。
到此，以上就是小編對(duì)于為什么涼菜不放生姜呢的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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