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魚肚怎么燒好吃
1、將魚肚改刀成片；小茴香切1厘米的小段；魚肚和蝦仁一起飛水。 鍋放油燒熱，下入打散的雞蛋炒熟，下A料、高湯、B料燒開，放入魚肚和蝦仁微煮一下，放入小茴香攪勻，淋蔥油裝入盛器即可。
2、將魚肚切成長方塊，冬筍切成長薄片。豌豆苗入沸水一燙，再將 蟹黃入沸水鍋中焯一下，撈出，漂凈雜質(zhì)，整齊地碼在平盤內(nèi)。另將冬筍入沸水略焯，撈出，瀝去水分。
3、將魚肚放入溫水中浸泡至軟，用食用堿洗凈油漬，再用清水反復漂洗干凈，用刀將魚肚片成3厘米、寬1厘米的條塊。香菇、冬筍切絲。 炒鍋置旺火上，加入清水適量燒沸，將魚肚放進鍋中余片刻撈起，瀝干水分。
4、大草魚一條，清洗干凈后去頭尾，將魚肚一剖為二，頭尾可以留著另煲一鍋魚湯。
5、水發(fā)：先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。 泡發(fā)魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
燉海魚放不放姜
1、主料： 海魚6條。把魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟洗凈，蔥姜蒜切碎。起鍋熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。放入海魚，開大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸發(fā)多余的水分，達到去腥味的目的。
2、姜：在燉魚的時候放生姜除了可以去腥味，還可以增加魚湯的香味。 大蔥：燉魚的時候要加入蔥，蔥不僅是調(diào)料，而且可以去腥味、提鮮味。 蒜：燉魚的時候加入蒜瓣，有去腥增鮮的作用。
3、紅燒海魚 材料一條新鮮海魚，大蒜，生姜，蔥，香菜，一些米酒，砂糖，醋，鹽，生抽，老抽 做法把海魚宰殺清洗干凈，水分瀝干，表面涂抹面粉，這樣煎的時候就不容易碎，鍋里面加油燒熱，然后再改成小火，把海魚放進去。
4、腥味特別重的海魚怎么吃也不腥的辦法。就是在煮海魚時多放些姜片煮酒。姜和料酒可以把魚的腥味去掉。給魚去腥，包括河里的長魚，以及海里的長魚。然后把魚做成紅燒魚，紅燒魚。醬油的味道也可以掩蓋海魚的腥味。
清蒸魚怎么做
1、第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
2、好吃的清蒸魚做法步驟如下： 材料：鱸魚250克、蔥5克、姜5克、鹽5克、紅椒絲10克、五彩絲5克、醬油5克、醋5克、清油10克 準備適量的清水，加入蔥姜和鹽，做成蔥姜水備用。 將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟，然后在魚身兩側(cè)各劃幾刀。
3、第1步、魚清洗干凈，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口，如圖所示。第2步、撒入鹽揉均勻，再撒上蔥姜絲，如圖所示。第3步、倒入料酒，涂抹均勻，腌制10分鐘，如圖所示。
4、【具體做法】：首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內(nèi)黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚腹內(nèi)的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
5、魚切片，用少許鹽涂酒腌10分鐘。擺盤(下面放一些蒜末，蒸好了以后有股蒜香)。上面放蔥末，姜末，胡蘿卜末，專門蒸魚的醬油。上籠蒸7分鐘。
到此，以上就是小編對于配生魚片的姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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