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剛從地里挖出的新姜要如何才能變成老姜?
要使剛從地里挖出的新姜變成老姜，可以采取以下方法： 窖藏：在初霜降臨之前，當(dāng)姜葉轉(zhuǎn)黃、姜塊已充分成熟后在晴天收回。平攤在地面約8-12小時(shí)，厚度不超過(guò)15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽(yáng)光下暴曬1-2天。
剛從地里挖出的新姜，要過(guò)一段時(shí)間才能變成老姜，除非先不挖，直到成熟老化。姜栽種滿10個(gè)月，就會(huì)完全成熟老化，纖維較粗、味道辛辣，想要新姜變成老姜，就不能先挖。姜也要注意保存。
窖藏是一種將生姜轉(zhuǎn)化為老姜的傳統(tǒng)方法。選擇成熟的姜塊，當(dāng)姜葉轉(zhuǎn)黃且姜塊已充分成熟時(shí)，將其收回晾曬。在晴天下，將姜塊平攤在地面上，約8至12小時(shí)，厚度不超過(guò)15厘米，以去除泥渣和破碎的姜塊。
新姜保存成老姜可以選擇窖藏。先在地面鋪一層拳頭大小的大石子，再用干凈的細(xì)沙鋪6-8cm，將消毒好的姜塊均勻地?cái)[放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5-6層，用磚框住邊緣，蓋上草簾，保持沙的濕潤(rùn)即可。
生姜在收獲之前要注意控水，若是濕度太大，等收獲后會(huì)很難貯存。通常都要在初霜前收，避免受到凍害。若是出土是土團(tuán)太潮濕，要先晾曬，等晾干后再貯存，但要注意避開強(qiáng)光。
風(fēng)干。買新鮮的姜塊，清洗干凈放在陰涼的地方，注意不要陽(yáng)光直射，放上一段時(shí)間等到里面的水分蒸發(fā)，就會(huì)變成顏色深黃、水分和鮮姜相當(dāng)?shù)睦辖?/p>
剛挖出來(lái)的生姜怎么保存
1、剛出土的姜不會(huì)壞的保存辦法有：濕沙埋藏法、鹽埋法、保鮮袋冷藏法、報(bào)紙或紙袋保存法、保鮮膜保存法。濕沙埋藏法 取一些細(xì)沙或黃沙，沙土也可以，沙子要有一定濕度，摸上去感覺(jué)有點(diǎn)潮潮的感覺(jué)，但不能太濕。
2、剛挖出來(lái)的生姜保存不壞的方法：通風(fēng)干燥處存放、避免陽(yáng)光直射、分開存放、清潔干凈。通風(fēng)干燥處存放：新鮮挖出來(lái)的生姜需要在通風(fēng)干燥的環(huán)境中存放，以利于其呼吸作用和水分蒸發(fā)。
3、壇子保存法：拿一個(gè)干凈的壇子或者是罐子，洗干凈后擦干水分，在里面鋪一層三四厘米厚的潮濕沙子，將生姜埋在沙子里面，將壇子密封起來(lái)。
新挖的姜怎樣保存不爛
1、新挖的姜保存不爛的方法有紙巾保存法、沙土保存法、食鹽保存法、保鮮膜保存、大米保存法。紙巾保存法。
2、通風(fēng)干燥處存放：新鮮挖出來(lái)的生姜需要在通風(fēng)干燥的環(huán)境中存放，以利于其呼吸作用和水分蒸發(fā)。避免將生姜放在密閉容器或塑料袋中，以免導(dǎo)致潮濕和腐爛。
3、把生姜埋入土里 我們都知道生姜是土中長(zhǎng)出來(lái)的，所以把它重新放回土里，這也是一個(gè)很好的保存方法。但是要注意泥不能很結(jié)實(shí)，應(yīng)該是松散的泥土，這樣保存出來(lái)的生姜更好，而且還不容易生根發(fā)芽。
4、生姜的保存方法 干燥處保存 生姜可以放在比較干燥的地方，最好是通風(fēng)的地方，如果生姜比較多的話，可以在生姜上面蓋一層干稻草，這樣保存的時(shí)間會(huì)久一些。
5、對(duì)于剛挖出的新鮮嫩姜，先放在通風(fēng)處幾天，將水份適當(dāng)?shù)拇蹈?，然后用紙殼箱子裝好備用，這樣是可以放上一段時(shí)間不會(huì)壞的。
6、首買回鮮姜后，洗凈擦干，然后再埋入食鹽中，這樣就可使生姜保鮮較長(zhǎng)的時(shí)間不壞，鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細(xì)鹽涂于邊面，放在一個(gè)不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右，也不會(huì)出現(xiàn)爛姜的情況。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜怎么挖,注意什么的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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