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如何鑒別爛姜
好生姜色斷面是白色略黃，質(zhì)地細膩多汁，如果變成紅褐色，空虛軟腐就不能用可，腐爛的姜對肝臟損害非常大。像打了蠟一樣，水嫩，呈淺黃色，用手一搓，姜皮很容易脫落。并且內(nèi)外顏色差別大，這樣姜就是爛姜。
可以從顏色上鑒別爛姜：姜變質(zhì)之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)。
質(zhì)地：生姜質(zhì)地較脆硬，有完整的組織，但是變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。發(fā)霉：生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)，一般不食用這種生姜。
我的經(jīng)驗是腐爛的表皮粗糙，有褶皺，嚴重的會長白色的毛。切開之后顏色發(fā)青，味道也有點奇怪。你若仔細聞世能分辨出來的。
良質(zhì)姜：姜塊完整、豐滿結(jié)實，無損傷，辣味強，無姜腐病，不帶枯苗和泥土，無焦皮、不皺縮、無黑心、糠心現(xiàn)象，不爛芽。次質(zhì)姜：姜塊不完整，較干癟而不豐滿，表皮皺縮，帶須根和泥土。
為什么有的姜看起來像進水了一樣
1、你說對了，是用水泡過，水泡過后再放太陽下曬過。買到這種姜后要放在通風干燥處，不能放在塑料袋里，最好掛起來，可以放太陽下曬曬，這樣可以保持姜的新鮮。
2、因為會產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)和細菌。第一種：隔離保存法：生姜清洗干凈后，自然晾干，用一些保鮮膜，里面放入一些食鹽，把生姜緊緊的包裹住，放在陰涼的地方保存。因為食鹽有吸收濕氣的功效，這樣生姜可以放置很長時間不會壞。
3、您好，根據(jù)您的描述，考慮這種情況如果沒有異味或是有霉菌變質(zhì)的表現(xiàn)等都是可以用的，不要擔心。指導(dǎo)意見：建議您放松心情，注意飲食衛(wèi)生清潔。祝您健康。
生姜顏色變深,是不是壞了不能吃了
生姜切開中間一圈，顏色比外面一圈要深，這種情況下有可能是壞了，因為這種生姜顏色不一致的話，也有可能是因為泡的太久，所以顏色變了，也有可能是因為腐爛變質(zhì)了。
中間變褐色，說明已經(jīng)變質(zhì)，不建議食用。不能食用的姜：姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經(jīng)壞掉。
生姜變黑了也就意味著生姜變質(zhì)了，變質(zhì)的生姜是不能吃的，一般生姜變質(zhì)了或者是爛了就會產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，這些有毒的物質(zhì)對人體的傷害是很大的，很可能會導(dǎo)致癌癥，本來生姜也不是很貴的東西，如果黑了最好是扔掉。
如何判斷生姜腐爛了?
像打了蠟一樣，水嫩，呈淺黃色，用手一搓，姜皮很容易脫落。并且內(nèi)外顏色差別大，這樣姜就是爛姜。天氣熱時，會長出白毛。受凍時，輕輕一捏就會流出汁液的變異姜。聞起來有股刺鼻的酸味。
好生姜色斷面是白色略黃，質(zhì)地細膩多汁，姜表面無霉斑白毛。變質(zhì)生姜斷面變成紅褐色，質(zhì)地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以食用。
看顏色 新鮮的生姜從斷面看顏色是呈淡黃色的，且質(zhì)地十分細膩多汁，但如果生姜已經(jīng)開始腐壞的話，其內(nèi)部顏色可能會變成紅褐色，或者是黑色。
爛姜有一股帶腐臭的渾濁味道。從顏色上鑒別爛姜：姜變質(zhì)之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)。
怎么樣看出生姜壞沒壞
1、好生姜色斷面是白色略黃，質(zhì)地細膩多汁，如果變成紅褐色，空虛軟腐就不能用可，腐爛的姜對肝臟損害非常大。像打了蠟一樣，水嫩，呈淺黃色，用手一搓，姜皮很容易脫落。并且內(nèi)外顏色差別大，這樣姜就是爛姜。
2、看顏色 新鮮的生姜從斷面看顏色是呈淡HS的，且質(zhì)地十分細膩多汁，但如果生姜已經(jīng)開始腐壞的話，其內(nèi)部顏色可能會變成紅褐色，或者是黑色?？促|(zhì)地 新鮮生姜質(zhì)地偏硬，用手掐起來十分水潤多汁，且斷面非常的干凈。
3、顏色：姜變質(zhì)之后會出現(xiàn)顏色的變化，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質(zhì)的表現(xiàn)。質(zhì)地：生姜質(zhì)地較脆硬，有完整的組織，但是變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。
4、好生姜色斷面是白色略黃，質(zhì)地細膩多汁，姜表面無霉斑白毛。變質(zhì)生姜斷面變成紅褐色，質(zhì)地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以食用。
到此，以上就是小編對于生姜怎樣是壞了的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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