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這塊姜切開里面呈紫色,像腐爛了,是什么原因?可以食用嗎?
理論來說姜是不會(huì)變紫的，可能是假姜，不要食用！要是發(fā)芽的姜有些芽衣有點(diǎn)紫色可以食用發(fā)芽的生姜可以吃，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。
紫色圓粒那說明生姜已經(jīng)發(fā)芽了。生姜在潮濕的環(huán)境中可以持續(xù)生長，生長產(chǎn)生的生姜芽和生姜本身具有同樣的營養(yǎng)成分，并無任何有毒物質(zhì)，故可放心食用。也就是說你家的環(huán)境比較潮濕。而潮濕的環(huán)境也會(huì)讓生姜腐爛。
但如果內(nèi)部也已經(jīng)變色，則不建議食用，因?yàn)檫@可能是生姜已經(jīng)出現(xiàn)霉變的結(jié)果。霉變的生姜可能含有黃樟素，這是一種有毒物質(zhì)，可能損害肝臟功能，同時(shí)也會(huì)刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
生姜切開中間一圈，顏色比外面一圈要深，這種情況下有可能是壞了，因?yàn)檫@種生姜顏色不一致的話，也有可能是因?yàn)榕莸奶?，所以顏色變了，也有可能是因?yàn)楦癄€變質(zhì)了。
生姜為什么發(fā)青啊
1、姜是綠色的原因：姜在太陽光下經(jīng)過一段的照射后，其表皮內(nèi)會(huì)有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這是一種對(duì)身體有益無害的物質(zhì)，因照射陽光而變綠的生姜可以食用。姜：姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。
2、生姜在太陽光下經(jīng)過一段的照射后，其表皮內(nèi)會(huì)有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這是一種對(duì)身體有益無害的物質(zhì)，因照射陽光而變綠的生姜可以食用。\x0d\x0a注意：\x0d\x0a不要去皮。
3、可能是因?yàn)樯魂柟庹丈淞?，體內(nèi)產(chǎn)生了葉綠素。出現(xiàn)了發(fā)綠，甚至是發(fā)芽的情況，其也是可以直接食用的，并沒有什么有害成分。有一種情況需要注意，姜是因?yàn)樽冑|(zhì)現(xiàn)象而造成的變綠。
4、生姜經(jīng)過一段時(shí)間的陽光照射后，會(huì)有一些物質(zhì)在其表皮變成葉綠素，這種物質(zhì)對(duì)人體無害，所以生姜由于陽光可以安全食用。如果生姜長毛或腐爛，必須作為一個(gè)整體扔掉。它不僅要切掉姜的腐爛部分，還要切掉好的部分。
這塊姜為什么是青色的,吃了不會(huì)中毒吧?
1、可以。生姜的儲(chǔ)存的過程中表皮受到氧化之后就會(huì)產(chǎn)生大量的花青素，這種花青素會(huì)逐漸把生姜的表皮變成青色，并不會(huì)對(duì)它的營養(yǎng)價(jià)值造成影響，所以這種情況不需要擔(dān)心。
2、但若是因?yàn)榉啪昧藢?dǎo)致生姜變綠并有腐爛發(fā)霉異樣的，最好是不要吃，這樣的生姜中含有一定的毒素，食用有危害身體健康的風(fēng)險(xiǎn)。
3、是因?yàn)檫@塊姜在生長的過程中有一部分長期裸露在土壤外面造成的，不會(huì)有毒。
4、可以。姜發(fā)青是即將發(fā)芽的表現(xiàn)，不影響食用的，雖然生姜發(fā)青了，但是生姜中的營養(yǎng)成分并沒有流失，所以一般情況下，發(fā)青的生姜是可以食用的。植物生長發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長，這種現(xiàn)象稱作休眠。
5、姜肉發(fā)青，不是腐敗病。能用來煮姜泡醋。沒毒，可以吃的。生姜發(fā)青只是因?yàn)樯l(fā)芽了，畢竟生姜是容易發(fā)芽的食材之一，如果存放生姜的時(shí)候沒做好保存措施，譬如將生姜存放在陰涼干燥的地方，那么很容易便會(huì)發(fā)生發(fā)芽的現(xiàn)象。
生姜發(fā)青像發(fā)青的土豆一樣?
生姜是常見的一種食材，生姜變綠色多數(shù)屬于正?，F(xiàn)象，并沒有導(dǎo)致食物腐爛或者變質(zhì)，通常不會(huì)存在毒素，所以可以繼續(xù)食用。生姜不會(huì)像土豆一樣發(fā)芽， 產(chǎn)生對(duì)身體有害的茄堿。相反生姜變綠，會(huì)產(chǎn)生有益健康的物質(zhì)。
生姜在太陽光下經(jīng)過一段的照射后，其表皮內(nèi)會(huì)有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這是一種對(duì)身體有益無害的物質(zhì)，因照射陽光而變綠的生姜可以食用。\x0d\x0a注意：\x0d\x0a不要去皮。
生姜用硫磺熏制過的，這樣的生姜看起來色澤光亮，但其胚芽組織被破壞，不僅不會(huì)發(fā)芽，而且有毒。生姜發(fā)芽可以吃，只要這塊姜不爛掉。
過了一段時(shí)間之后，休眠期結(jié)束遇到了合適水分、溫度可以繼續(xù)生長，也就是發(fā)芽。生姜發(fā)芽之后，消耗了儲(chǔ)存下來的營養(yǎng)物質(zhì)，所以生姜表皮會(huì)萎蔫、干癟，但是卻可以繼續(xù)食用，不像土豆在發(fā)芽過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)，導(dǎo)致無法食用。
沒毒，可以吃的。生姜發(fā)青只是因?yàn)樯l(fā)芽了，畢竟生姜是容易發(fā)芽的食材之一，如果存放生姜的時(shí)候沒做好保存措施，譬如將生姜存放在陰涼干燥的地方，那么很容易便會(huì)發(fā)生發(fā)芽的現(xiàn)象。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜為什么會(huì)發(fā)綠的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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