本篇目錄：
- 1、生姜里面長絲是不是老了不能腌制嗎
- 2、請問老姜是鮮姜放的時間長還是種的時間長后形成的
- 3、什么叫老姜?是買的新鮮的生姜放久了嗎?
- 4、生姜老熟慢,什么原因?
- 5、問下老生姜跟家里正常吃的生姜有什么區(qū)別?最好附圖
- 6、姜是越老越淡嗎?
生姜里面長絲是不是老了不能腌制嗎
不是，是生長時間過長的原因。新鮮生姜，可以洗干凈切片冷凍，然后吃的時候再吃，不會有毒的。把生姜切成稍粗的絲，用保鮮膜包起來，放進(jìn)冰箱的冷凍室，以后隨用隨取即可。
腌制咸姜上的粘絲狀不是淀粉，不能食用。因為放的時間太久了，里面有黃曲霉菌和亞硝酸鹽，對健康不利，不建議吃了。老姜，又稱姜母，是當(dāng)年的姜不挖出來，留待明年產(chǎn)新姜，這塊當(dāng)年的姜就叫姜母，簡單的來說就是姜種。
把小米椒和嫩姜全部浸沒，把壇子密封好，十幾天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。正宗姜絲的腌制方法2 生姜250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒，大料各2克。
生姜可以切絲腌制保存。方法，把生姜洗干凈，無需去皮（去皮會影響姜的整體功效），切成2-3毫米粗的姜絲，一層姜絲一層鹽，腌制大概2分鐘后，將鹽和姜絲拌勻，就可以放在一個容器里，密封保存了。
因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，就像“馬鈴薯長芽不能吃”一樣，姜不能再使用，黃色揮之不去的姜更高，這將導(dǎo)致肝癌和食管癌。
請問老姜是鮮姜放的時間長還是種的時間長后形成的
1、在我國，一般情況下三月中旬播種姜，嫩姜一般在八月初開始采收，老姜的采收則要到十月之后。
2、生長了兩年的姜。根據(jù)一般的農(nóng)業(yè)實踐和食材分類，老姜是指種植并生長了至少兩個完整季節(jié)（即兩年）后采收的成熟姜。
3、老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。所以鮮姜是不能放成老姜的，隨著時間的流逝鮮姜的水分會隨之流失，但是不會有老姜的特點的。
什么叫老姜?是買的新鮮的生姜放久了嗎?
1、不是。老姜是第一批生姜長出來以后，根部低下的姜種子繼續(xù)生長而長成的姜。老姜一般皮肉比較堅厚，味道要比生姜辛辣，掰開后，水分少，纖維絲多，食用時很難嚼。
2、本身完全是按時間劃分的，老姜具體指的是存放一年以上的姜。老姜一般也不是曬過的，而是用濕潤的沙在地窖里儲存，之后拿到市場出售。目前，在市場上看到的沒有姜芽，顏色發(fā)暗，質(zhì)地比較硬，同時比較輕的就是老姜。
3、當(dāng)然不是啦！嫩姜只會放壞，老姜是地里挖出來就是那樣的，會越放越干。
4、我國姜種植地域廣泛，南北均有種植，因此采收的時間會有所不同，在山東省萊州等北方種植區(qū)，老姜的采收一般集中在十月的中下旬至十一月上旬，在南方的種植區(qū)，老姜的采收則要更遲一些。
生姜老熟慢,什么原因?
祛濕排毒。南方一到春季，濕氣就會較重，容易犯“春困”。睡眠質(zhì)量下降，腸胃功能減退，容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，從而就會影響到面部的氣色。
生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
品種原因。有些品種生長量不大，長得慢。土壤問題。土壤多年來不施有機肥，酸化、鹽漬化、板結(jié)嚴(yán)重，導(dǎo)致大姜生根困難，根系吸收障礙，造成地上部分生長不良。
問下老生姜跟家里正常吃的生姜有什么區(qū)別?最好附圖
1、外表區(qū)別：老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。內(nèi)里區(qū)別：老姜，掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。
2、而老姜比較辣，通常都是當(dāng)調(diào)料，用來烹飪食物，可以去腥提鮮，比如做清蒸魚時，用姜片或姜絲去腥。
3、性質(zhì)不同 新姜 新姜指姜科植物姜的新鮮根莖。老姜 老姜，即姜種，俗稱姜母。質(zhì)地不同 新姜 新姜皮薄肉嫩，味淡薄。老姜 老姜皮厚肉堅，味道辛辣。
姜是越老越淡嗎?
老姜是指生長時間長的姜種，俗稱姜母，皮厚肉堅，辛辣味濃。生姜生長期越長，辣味素的含量就越高。新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生長期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。
生姜可分為娘姜，嫩姜，黃姜與老姜，生姜越老，辣味兒越濃，“姜還是老的辣”，是比喻年輕人不如上了年紀(jì)的人經(jīng)驗豐富，而事實也果真如此，娘姜與嫩姜，不但辣味淡，在儲存方面，也不如老姜儲存的時間長。
生姜可分成娘姜，鮮姜，黃姜與老姜，生姜越老，麻辣味兒越濃，“姜還是老的辣”，是形容年青人比不上上歲數(shù)的人閱歷豐富，而真相也果真如此，娘姜與鮮姜，不僅麻辣味淡，在存儲層面，也比不上生姜存儲的時間長。
老姜指的是放置了蠻久的姜，比那些剛從地里弄上來的味道要更濃烈。老姜的價格也會更貴。所以很多人拿姜是老的辣來比喻年齡越大的人，生活經(jīng)驗會更豐富。
到此，以上就是小編對于生姜為什么容易發(fā)霉的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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