本篇目錄：

• 1、生姜為什么奇形怪狀的?
• 2、泡姜做法?
• 3、老姜怎么腌制好吃
• 4、晨起三片姜,勝過人參湯!首席養(yǎng)生專家教你吃好姜
• 5、生姜的妙用有哪些
• 6、生姜的功效

生姜為什么奇形怪狀的?

1、這塊姜切開里面呈紫色，像腐爛了，可能是由于姜中的花青素氧化所致。這是一種天然的色素，具有抗氧化和抗炎作用。當(dāng)姜受到切割或儲存時，花青素會與氧氣接觸，從而發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致姜發(fā)紫。

2、紅球姜 紅球姜的得名其實來源于它的花序，它的花朵為球果狀，在后期會變?yōu)榧t色，所以被稱為紅球姜。目前我國的紅球姜主要產(chǎn)自于廣東、廣西以及云南等全年氣候相對溫和的地區(qū)。

3、葉綠素導(dǎo)致：生姜和土豆、紅薯、蘿卜一樣，果實生長在地底下，由于生長期間均不會接觸到陽光，肉質(zhì)會保持原有的黃色，若經(jīng)常接觸到陽光，植物就會發(fā)生光合作用在內(nèi)部轉(zhuǎn)化為葉綠素，進而導(dǎo)致生姜發(fā)芽，繼續(xù)繁殖生長。

泡姜做法?

1、首先把買回的嫩姜泡水清洗一下。 然后在把外皮刮洗干凈。 在把嫩姜放在篩子里鋪平晾干。 趁晾干的時候，準(zhǔn)備2個干凈無油無水的瓶子，一瓶薄鹽生抽，6塊冰糖。 把晾干的生姜切成薄片。

2、泡姜的制作家用方法：首先要準(zhǔn)備一些嫩姜，清洗干凈就可以切片，盡量切薄一些。把切好的姜片放入盆里，加入一小勺鹽，充分翻拌均勻，靜置腌制2至5小時，使姜片脫水而去辣味。大概腌了4個多小時，姜片已經(jīng)脫水了。

3、步驟：清潔可密封的容器，確保沒有油星；倒入涼開水和鹽，充分融化；生姜去皮洗凈，擦干表面水分，放入鹽水中；加入蒜瓣、紅辣椒和白酒，然后密封容器，一周后取出食用。

老姜怎么腌制好吃

仔姜刷洗干凈，不用削皮。將仔姜切成薄片。仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出。白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用。把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好。

放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生姜一些，因為生姜腌制幾天后會將醋吸到生姜里，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質(zhì)。

將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點鹽，抹勻，腌制4小時左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。煮沸后放在一邊冷卻，然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。

老姜腌制方法：先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面。

將老姜洗凈后把皮去掉，放在砧板上用菜刀切成條狀備用。將切好的姜條一層層地鋪在罐子里，每一層可以撒一點鹽。鋪姜條的時候如果空間不夠可以壓一下，把罐子裝滿。

腌制生姜 食材：子姜500克，食用鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋陳醋各適量。做法：首先把我們買回來的生姜放在清水當(dāng)中沖洗干凈，然后放在溫暖的地方把表面的水分晾干。

晨起三片姜,勝過人參湯!首席養(yǎng)生專家教你吃好姜

【楊力（中國首席中醫(yī)養(yǎng)生專家）】 性味歸經(jīng)：姜性溫，味辛，歸脾、胃、肺經(jīng)。

生姜是日常料理中常用的調(diào)味食品，然而在養(yǎng)生專家的眼中，生姜還是養(yǎng)生保健的好食材。生姜既有營養(yǎng)價值，又有醫(yī)療作用。民間流傳的“冬吃蘿卜，夏吃姜。傷風(fēng)感冒時，吃幾片生姜能促進血液循環(huán)，使全身發(fā)熱出汗，減輕感冒癥狀。

早上吃姜可以促進體內(nèi)胃液的分泌，加快體內(nèi)胃腸的蠕動，所以對于增加食欲有一定的作用。早上吃姜對于肝臟也有比較好的護理作用。早上吃姜可以很好的祛寒暖身，對于感冒也有比較好的預(yù)防。

古人有一句話：早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃姜，等于吃砒霜。

養(yǎng)生 ：早上三片姜，勝服人參湯 秋日霧露大，尤其是早上起來，大霧天出門，清濕之氣易侵犯人體，這時候可以含一片生姜出門，就能避免清濕之氣侵犯人體。

意思是，早上吃姜，對身體有利。早上三片姜，賽過喝參湯：古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯”。姜能增強和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。

生姜的妙用有哪些

可以改善便秘。如果有便秘患者可以試下生姜片貼肚臍，可以有效改善便秘，貼兩天就可以見效，不需要吃藥?？梢苑朗帜_冰涼。有很多人人體寒，冬天身體手腳會冰涼不暖和，就連夏天都會出現(xiàn)手腳冰涼。

醒酒：用熱姜水加適量的蜜糖可緩解或消除酒醉不適感。頭皮屑消失：先用生姜擦洗頭發(fā)，然后用熱姜水清洗頭發(fā)，可有效防治頭屑；如長期使用對禿頭有一定的療效。

妙用一：防止手腳冰涼夏天有些女孩子會出現(xiàn)手腳冰涼的情況。剛好生姜具有很好的驅(qū)寒功效，把生姜切碎，放入熱水中，等待水溫適宜泡腳，能夠改善血液循環(huán)并緩解手腳冰涼的現(xiàn)象。妙用二：改善便秘便秘會使皮膚變差，影響人體健康。

生姜的10大妙用主要包括治療口腔潰瘍、痰多咳嗽、感冒頭痛、牙周炎、偏頭痛、臉部痘痘、腰肩疼痛、臭腳、齲齒、醉酒等。但是在使用時，需要注意適量，并且一般難以徹底控制相關(guān)病癥，在起效甚微的情況下，需及時就醫(yī)診治。

因為它的去腥效果比較好，所以也會用在其他的洗滌用品上，比如生姜味洗發(fā)水，作用是可以生發(fā)，生姜味的洗潔精可以有效的去腥味，除了這些當(dāng)然它也有其他的妙用。第一可以抑制腫瘤，可以去老年斑。

生姜的功效

具有祛寒、活血、健胃、止嘔、除濕、消水腫、發(fā)汗等作用，故在醫(yī)學(xué)界有“家備小姜，小病不慌”的民諺說法。促進消化、增加食欲生姜所含有的姜辣素對胃粘膜及口腔均有很好的刺激作用，能夠促進腸胃的消化，增加進食欲。

增進食欲、促消化 口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。鎮(zhèn)吐 有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。

排汗降溫。生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用。防治腸胃炎。夏季細(xì)菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。

生姜的功效與作用祛除風(fēng)寒冬季天氣比較寒冷的時候，風(fēng)寒感冒是必不可少的癥狀。生姜也是我們生活中比較常見的驅(qū)寒良藥。

到此，以上就是小編對于生姜的幾種做法的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。