本篇目錄：

• 1、生姜有什么質(zhì)量問題
• 2、蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
• 3、生姜制品執(zhí)行什么產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
• 4、藥典對生姜的描述
• 5、生姜鉛超標(biāo)0.04應(yīng)該怎樣處罰
• 6、嫩生姜怎么挑

生姜有什么質(zhì)量問題

農(nóng)藥殘留：生姜被檢測出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，這是因?yàn)樵谏L過程中使用了過量的農(nóng)藥，或者農(nóng)藥施用時(shí)間不當(dāng)，導(dǎo)致殘留超標(biāo)。

生姜鉛超標(biāo)的原因可能是在生長過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。一旦進(jìn)入人體將很難排除，對兒童和老年人的神經(jīng)系統(tǒng)可能有傷害，并可能造成先天智力低下和癡呆等癥狀。

檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，一般來說劣質(zhì)的生姜會(huì)有一股很濃的硫磺味。生姜是的姜味是很濃的，如果說姜味不濃或味道改變的要慎買，這樣生姜是比較劣質(zhì)的。

除此以外，如果在購買時(shí)就發(fā)現(xiàn)了生姜已經(jīng)發(fā)霉，很大程度上都是因?yàn)樗陌b質(zhì)量不合格，當(dāng)然，如果把生姜與其他發(fā)霉的食物放在一起，沒有及時(shí)隔離的話，也會(huì)牽連生姜，使生姜出現(xiàn)發(fā)霉癥狀。

蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、食堂菜品制作過程的控制就是對菜品質(zhì)量、菜品成本、制做規(guī)范等三個(gè)流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時(shí)消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯(cuò)，保證菜品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、蔬菜4C標(biāo)準(zhǔn)化是指以質(zhì)量控制、食品安全、品種優(yōu)化、生產(chǎn)力提高四個(gè)方面為核心，做到蔬菜種植、生產(chǎn)、加工、銷售等方面的標(biāo)準(zhǔn)化。這一目標(biāo)的主要目的是提高蔬菜的品質(zhì)和安全性，加強(qiáng)市場競爭力，并贏得消費(fèi)者的信任。

3、鑒別蔬菜的質(zhì)量的方法有很多，但是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，還是聞起來有清香，沒有腐爛的味道就是好的蔬菜。鮮果品的感官鑒別方法主要是目測、鼻嗅和口嘗。

4、一級標(biāo)準(zhǔn)為保護(hù)自然生態(tài)和人群健康，在長期接觸下，不發(fā)生任何危害的空氣質(zhì)量要求。種植無公害蔬菜的大氣環(huán)境應(yīng)達(dá)到一級標(biāo)準(zhǔn)。 二級標(biāo)準(zhǔn)為保護(hù)人群健康和城市、鄉(xiāng)村的動(dòng)、植物，在長期和短期接觸情況下，不發(fā)生傷害的空氣質(zhì)量要求。

生姜制品執(zhí)行什么產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

生姜的姜辣素的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB30979-2014。該標(biāo)準(zhǔn)于2014年6月22日實(shí)施，由TC408（全國辛香料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）歸口上報(bào)及執(zhí)行，主管部門為中華全國供銷合作總社。

生姜出口沒有專門的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)進(jìn)口國的要求而確定的。生姜內(nèi)銷可以編制企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做為產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

具體包括三類：一是直接接觸食品的材料和制品。如：食品用包裝、容器、工具、加工設(shè)備以及涂料等；二是食品添加劑。如：食用香精香料、食用色素、酵母等；三是食品生產(chǎn)加工用化工產(chǎn)品。

根據(jù)需求或沒有相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)作為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，需要自己制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并備案，作為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如三明治一類，因含肉制品，并不屬于面包類產(chǎn)品。

白醋入鍋，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放涼備用。把姜片用鹽腌制大約一個(gè)小時(shí)，然后用無油的紗布把姜片中的水分瀝干。

藥典對生姜的描述

1、生姜質(zhì)地脆，容易折斷，斷面為淺黃色，有明顯的環(huán)狀紋。生姜有特殊的香氣，味辛辣。

2、生姜為中藥名，出自《本草經(jīng)集注》。為姜科植物姜Zingiber officinale Rosc. 的新鮮根莖?！吨腥A人民共和國藥典》（2010年版）記載有此中藥的藥典標(biāo)準(zhǔn)。

3、生姜含一種類似水楊酸的化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞有特殊作用。因此生姜可防衰老。

4、本草綱目對于小黃姜的記載如下：記載：“干姜，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明。生山谷。

生姜鉛超標(biāo)0.04應(yīng)該怎樣處罰

1、并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

2、市場監(jiān)督管理局應(yīng)要求相關(guān)市、縣（區(qū)）監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；并要求經(jīng)營單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

3、根據(jù)相關(guān)資料查詢顯示：有影響。生姜鉛超標(biāo)會(huì)罰款千元到萬元不等，對后來生姜的經(jīng)營影響很大，會(huì)導(dǎo)致以后的生姜銷售不出去。

4、農(nóng)民罰款還有學(xué)校負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。無限額罰金制，即指刑法分則僅規(guī)定選處、單處或者并處罰金，不規(guī)定罰金的具體數(shù)額限度，而是由人民法院依據(jù)刑法總則確定的原則，根據(jù)犯罪情節(jié)，自由裁量罰金的具體數(shù)額。

5、在無限額罰金的情況下，根據(jù)前引司法解釋第2條的規(guī)定，罰金的最低數(shù)額不能少于一千元；未成年人犯罪應(yīng)當(dāng)從輕或者減輕判處罰金的，罰金的最低數(shù)額不能少于五百元。限額罰金制。

6、一旦進(jìn)入人體將很難排除，對兒童和老年人的神經(jīng)系統(tǒng)可能有傷害，并可能造成先天智力低下和癡呆等癥狀。此外，生姜鉛超標(biāo)的原因還可能是使用了不恰當(dāng)?shù)柠}、臟手或帶油的筷子去撈姜，或是壇沿缺水等。

嫩生姜怎么挑

1、嫩姜 嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。

2、看外觀。在挑選嫩姜時(shí)，不要購買表面過于光滑的嫩姜。用手捏。新鮮的嫩姜，相對來說是比較硬的，并不能夠輕易地捏動(dòng)。聞味道。姜的味道比較特殊，新鮮嫩姜能夠聞得到辣的味道，但是不會(huì)有刺鼻的味道。

3、挑選生姜技巧看在挑選生姜的時(shí)候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點(diǎn)，才是未加工過的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經(jīng)過加工的生姜。

4、挑選嫩姜要遵循的三個(gè)原則就是“一看、二摸、三聞”只要按照這樣的技巧去選擇保證挑選到的嫩姜都是最鮮嫩、最生脆的好姜。

5、挑選姜時(shí)，可以看它的外表，表皮粗糙，黃色較暗的就是優(yōu)質(zhì)的，而表皮顏色亮麗的，看起來顏色淺黃，大多都是用硫磺熏的。生了芽的姜不要買，因?yàn)樗酿B(yǎng)分流失很多，味道也不是很好。

6、選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的，用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時(shí)還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。

到此，以上就是小編對于生姜 中國藥典的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。