本篇目錄：
- 1、淹八寶咸菜怎樣腌制?
- 2、怎樣腌制姜咸菜
- 3、生姜如何腌制?
淹八寶咸菜怎樣腌制?
八寶黃瓜咸菜的做法步驟 黃瓜切成月牙片，泡鹽水（不用太咸）一小時，瀝干備用。 將生抽倒在鍋內(nèi)燒開，放兩小勺醋、兩小勺紅糖，再次燒開后保持沸騰一兩分鐘，晾涼備用。 辣椒、姜切絲，蒜切片。
腌胡椒 食材：辣椒2000克。調(diào)料：鹽600克，25度鹵水1200克。制作方法：(1)新鮮辣椒洗凈，用竹簽在每個辣椒底部扎4到5個小孔。
兩個月以后，就可以食用了，金黃黃，肉津津，還有咸菜特有的香味。食用時要提前從缸里拿出來，放水里泡泡，可以減少亞硝酸。
淹制咸菜的方法：方法A 最簡單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾干后放在10：2的鹽水里，放置20天后既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。注意：腌制時間過短食用易中毒。水最好用涼白開。
怎樣腌制姜咸菜
1、將鮮姜清洗干凈了，然后用刀子將姜片刮掉了。然后就是用刀將姜切成小塊，在里面放入幾勺鹽，腌制一會，等到腌制好之后，就將姜里面的水分泌出來，然后就是將這些水倒掉了。
2、燒一鍋開水，放入干花椒泡制至水涼，泡菜壇洗凈瀝干水份備用。
3、腌制時間要適當：嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放適量的鹽，然后攪拌均勻，靜置8個小時左右。腌制生姜時，若天氣很熱，最好放在冰箱里靜置。
生姜如何腌制?
最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
腌制生姜的主要食材：生姜(去皮)100公斤，食鹽16公斤。腌制前將生姜洗凈吹干。將生姜切成片，能薄一點更好。按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌一下，要拌得比較均勻。
將嫩姜清洗干凈，去掉表皮，切成薄片。準備一個干凈的容器，將切好的姜片放入容器中。加入鹽和醋，攪拌均勻后腌制2小時。
將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點鹽，抹勻，腌制4小時左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。煮沸后放在一邊冷卻，然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。
生姜用清水清洗干凈，將表面水分晾干，晾干后的生姜去掉皮。刮完皮的生姜用鹽腌制一個晚上。將鹽腌制好的生姜表面水分晾干，將生姜放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的上面可以多加些糖。
[練習]：先將準備好的生姜清洗干凈，晾干，去皮切成薄片，放入鍋中，加入適量的食用鹽，這樣可以將姜腌出來，水倒掉。將腌制好的生姜用涼開水浸泡3小時左右，然后倒掉水分，晾干備用。從鍋里倒水。
到此，以上就是小編對于生姜腌制的咸菜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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