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為什么姜切開后里面有呈褐色或灰色
1、中間變褐色，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不建議食用。不能食用的姜：姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說(shuō)明姜已經(jīng)壞掉。
2、生姜富含姜油酚，這種成分在陽(yáng)光照射或受潮的情況下會(huì)氧化，導(dǎo)致生姜顏色變深。如果生姜只是表面氧化，內(nèi)部沒(méi)有變化，可以嘗試削去表皮后食用。但如果內(nèi)部也已經(jīng)變色，則不建議食用，因?yàn)檫@可能是生姜已經(jīng)出現(xiàn)霉變的結(jié)果。
3、生姜切開中間一圈，顏色比外面一圈要深，這種情況下有可能是壞了，因?yàn)檫@種生姜顏色不一致的話，也有可能是因?yàn)榕莸奶?，所以顏色變了，也有可能是因?yàn)楦癄€變質(zhì)了。
4、尊敬的用戶，關(guān)于生姜切開后有一圈黑色素能否食用的問(wèn)題，根據(jù)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的建議，這種情況下生姜仍然可以食用，不會(huì)對(duì)人體造成危害。黑色素是生姜自身的一種天然色素，不會(huì)影響食用安全。
5、變褐色了，就不要用了，如果稍微深一點(diǎn)一般沒(méi)事。用手壓，如果中間明顯比周圍軟，就是壞了。
怎么區(qū)分姜的好壞
按在挑選的時(shí)候，可以通過(guò)按壓生姜的方式來(lái)分辨生姜，只要生姜是發(fā)硬的，而且摸著也不會(huì)使生姜的形狀發(fā)生改變，這樣的生姜是比較新鮮的。
可以通過(guò)生姜的味道辨別。正常的生姜聞起來(lái)會(huì)有獨(dú)特的姜香味，硫磺熏制過(guò)的生姜會(huì)有一股刺鼻的味道，如果您在購(gòu)買生姜的時(shí)候，聞見有刺激性氣味的生姜，看見了扭頭就走，不要貪圖小便宜，可能會(huì)吃大虧。
良質(zhì)姜：姜塊完整、豐滿結(jié)實(shí)，無(wú)損傷，辣味強(qiáng)，無(wú)姜腐病，不帶枯苗和泥土，無(wú)焦皮、不皺縮、無(wú)黑心、糠心現(xiàn)象，不爛芽。次質(zhì)姜：姜塊不完整，較干癟而不豐滿，表皮皺縮，帶須根和泥土。
白姜 白姜肉紅褐色，表皮光潔，地下莖和水分比較大，化學(xué)纖維少，甜味淡，新鮮的白姜瓣粗肥大，生姜證悟手狀，姜皮為白略呈淡黃色，汁混色白，姜指圓潤(rùn)，味辣而不嗆口，屬多用途服用商品。
外觀是深黃色并且十分光滑的，十分之八九是硫磺熏過(guò)的，而且好的生姜外皮是比較粗糙的，顏色是淡淡的黃色。摸手感。我們把生姜放在手里捏一捏，如果是比較硬的 就是新鮮的，如果像這種捏起來(lái)比較軟 說(shuō)明它不新鮮了。
老姜曬起來(lái)會(huì)變黑嗎
1、中醫(yī)認(rèn)為，姜具有溫?zé)嵘眢w的功能，能改善氣血的停滯，消除禿發(fā)與白發(fā)的原因，西醫(yī)則認(rèn)為姜能夠擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，活化毛母細(xì)胞，使白發(fā)變黑、長(zhǎng)出新發(fā)等。
2、新鮮正常的生姜，把它買回來(lái)后，一般會(huì)放在通風(fēng)陰涼的地方，放置一段時(shí)間后，除了表皮有點(diǎn)干之外，其他都是好的，不會(huì)變質(zhì)，也不會(huì)變黑。
3、最好不吃。變綠有兩種可能性，一是姜與空氣中的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，二是生姜接收到空氣中的水分以及光合作用產(chǎn)生生長(zhǎng)變化。很多植物生長(zhǎng)變化都會(huì)因保護(hù)自我演生毒素，最著名的土豆變綠發(fā)芽現(xiàn)象。
4、整整曬了一個(gè)伏天的生姜此時(shí)已經(jīng)干癟了，顏色灰黑，像是一段樹枝。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜發(fā)黑是不是壞了的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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