本篇目錄：
- 1、如何鑒別爛姜
- 2、這塊姜切開里面呈紫色,像腐爛了,是什么原因?可以食用嗎?
- 3、姜壞了能不能吃
- 4、生姜發(fā)黑了可以吃嗎?變黑的生姜能吃嗎?
- 5、怎么樣看出生姜壞沒壞
- 6、生姜變軟了是不是壞了?
如何鑒別爛姜
1、看顏色 新鮮的生姜從斷面看顏色是呈淡黃色的，且質(zhì)地十分細(xì)膩多汁，但如果生姜已經(jīng)開始腐壞的話，其內(nèi)部顏色可能會變成紅褐色，或者是黑色。
2、好生姜色斷面是白色略黃，質(zhì)地細(xì)膩多汁，如果變成紅褐色，空虛軟腐就不能用可，腐爛的姜對肝臟損害非常大。像打了蠟一樣，水嫩，呈淺黃色，用手一搓，姜皮很容易脫落。并且內(nèi)外顏色差別大，這樣姜就是爛姜。
3、可以從顏色上鑒別爛姜：姜變質(zhì)之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)。
4、顏色：姜變質(zhì)之后會出現(xiàn)顏色的變化，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質(zhì)的表現(xiàn)。質(zhì)地：生姜質(zhì)地較脆硬，有完整的組織，但是變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。
這塊姜切開里面呈紫色,像腐爛了,是什么原因?可以食用嗎?
理論來說姜是不會變紫的，可能是假姜，不要食用！要是發(fā)芽的姜有些芽衣有點紫色可以食用發(fā)芽的生姜可以吃，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。
但如果內(nèi)部也已經(jīng)變色，則不建議食用，因為這可能是生姜已經(jīng)出現(xiàn)霉變的結(jié)果。霉變的生姜可能含有黃樟素，這是一種有毒物質(zhì)，可能損害肝臟功能，同時也會刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
紫色圓粒那說明生姜已經(jīng)發(fā)芽了。生姜在潮濕的環(huán)境中可以持續(xù)生長，生長產(chǎn)生的生姜芽和生姜本身具有同樣的營養(yǎng)成分，并無任何有毒物質(zhì)，故可放心食用。也就是說你家的環(huán)境比較潮濕。而潮濕的環(huán)境也會讓生姜腐爛。
生姜切開中間一圈，顏色比外面一圈要深，這種情況下有可能是壞了，因為這種生姜顏色不一致的話，也有可能是因為泡的太久，所以顏色變了，也有可能是因為腐爛變質(zhì)了。
姜壞了能不能吃
1、生姜爛了一點可以吃嗎 不可以吃。
2、不能。民間有“爛姜不爛味”的說法，認(rèn)為姜壞了，味道沒受影響就可以繼續(xù)吃。其實，爛姜中有致癌作用的黃樟素含量會上升，建議不要食用。
3、姜壞了不可以吃，姜開始腐爛就會產(chǎn)生大量的黃樟素，這種成分在低劑量時便會表現(xiàn)出毒性，而日常生活中食用生姜多以調(diào)味品來使用，食用的計量很小，但是產(chǎn)生毒害作用。
4、生姜爛了即便是切除也不建議再吃了。很多人覺得姜片腐爛只要切掉后就可以再食用，但這種做法是不對的。
5、綜上所述，可以看出生姜爛了之后是不可以再吃的，建議患者為了自身身體健康，不要食用腐爛后的生姜。生姜在腐爛的過程中會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，能使肝細(xì)胞變性，動物實驗證明可誘發(fā)肝癌。
生姜發(fā)黑了可以吃嗎?變黑的生姜能吃嗎?
1、生姜顏色變深，不一定不能食用。生姜富含姜油酚，這種成分在陽光照射或受潮的情況下會氧化，導(dǎo)致生姜顏色變深。如果生姜只是表面氧化，內(nèi)部沒有變化，可以嘗試削去表皮后食用。
2、尊敬的用戶，關(guān)于生姜切開后有一圈黑色素能否食用的問題，根據(jù)專業(yè)營養(yǎng)師的建議，這種情況下生姜仍然可以食用，不會對人體造成危害。黑色素是生姜自身的一種天然色素，不會影響食用安全。
3、非正常顏色的姜，都不能吃的，不要輕易嘗試是不是會引起食物中毒或者其他影響健康的。正常的姜，切開之后都是黃色的。如果是剛收獲的姜，切開之后的界面，有的是偏白色，略帶黃色的。
4、姜有點發(fā)黑是不能食用的，發(fā)黑的姜以是發(fā)霉或爛了不能食用，如果吃了發(fā)霉的姜可能會造成胃腸道疾病。
5、藍(lán)色的姜多半是因為存儲姜的環(huán)境過于潮濕，導(dǎo)致姜發(fā)生霉變，產(chǎn)生黑褐色和原有黃色綜合起來的顏色，這種發(fā)霉變質(zhì)的姜是絕對其霉菌毒素遍布整個姜塊，是千萬不能吃的。
怎么樣看出生姜壞沒壞
1、看顏色 新鮮的生姜從斷面看顏色是呈淡黃色的，且質(zhì)地十分細(xì)膩多汁，但如果生姜已經(jīng)開始腐壞的話，其內(nèi)部顏色可能會變成紅褐色，或者是黑色。
2、顏色：姜變質(zhì)之后會出現(xiàn)顏色的變化，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質(zhì)的表現(xiàn)。質(zhì)地：生姜質(zhì)地較脆硬，有完整的組織，但是變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。
3、根據(jù)百度經(jīng)驗資料顯示，姜爛了的表現(xiàn)如下：聞生姜的氣味：打開包裝箱后，健康無病的生姜有一種辛辣清香的味道；病姜有一股帶腐臭的渾濁味道。摸生姜的表面：發(fā)粘的為非健康的生姜。
4、可以從顏色上鑒別爛姜：姜變質(zhì)之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)。
生姜變軟了是不是壞了?
1、質(zhì)地：生姜質(zhì)地較脆硬，有完整的組織，但是變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。發(fā)霉：生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)，一般不食用這種生姜。
2、生姜變軟了是不是壞了 是的。顏色：生姜變質(zhì)后顏色會發(fā)生變化，一般由姜黃色變?yōu)楹稚蜃睾稚?，都是變質(zhì)的跡象。質(zhì)地：生姜的質(zhì)地比較脆硬，組織完整，但生姜變質(zhì)的部分變質(zhì)后會腐爛，變軟變爛，一碰就爛。
3、是的，如果姜變軟了就盡量不要吃，說明冰的時間太長了，這樣的生姜可能已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌，而且味道也會吃起來怪怪的。
4、表皮變軟的生姜最好不要吃了，用手捏一捏。平時我們?nèi)ベI生姜的時候可以用手捏一捏，新鮮的生姜比較結(jié)實，軟軟的就不要購買了，因為這有可能是被硫磺熏過的，也有可能是由于放置時間過長內(nèi)部發(fā)生霉變。望采納。
5、生姜變軟了沒有腐爛還能吃么 不能。 生姜變軟是變質(zhì)腐爛的現(xiàn)象。 大量細(xì)菌滋生，不能食用。 它還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人體健康有害。 生姜在陰涼通風(fēng)處可長期保存。 生姜是一種極具開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物。
到此，以上就是小編對于生姜變質(zhì)是什么樣子的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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