本篇目錄：
- 1、豆豉的做法
- 2、夏天如何制作豆豉好吃
- 3、豉油姜的做法
- 4、豆豉姜的功效與作用
- 5、怎么做豆豉生姜
豆豉的做法
1、⑶蒸煮：用常壓鍋蒸煮4小時(shí)，?；鸷髳灦?小時(shí)，所煮的豆粒熟而不爛，內(nèi)無(wú)生心。蒸煮豆含水量在52%左右出鍋冷卻。
2、發(fā)酵好的豆子粘粘的能拉絲，然后拌入調(diào)料 拌勻，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌勻后晾曬兩天再裝罐子 在家自制豆豉的方法2 自制香辣豆豉的做法 準(zhǔn)備好材料：豆豉、豆瓣醬用刀稍剁 細(xì)但不能剁太細(xì)。
3、斤黃豆洗凈用水泡6-8小時(shí)，上鍋大火蒸40分鐘直到豆?fàn)€。放在竹蘿里置陰涼處攤開(kāi)1-2厘米晾至豆發(fā)霉并拉絲（一般25度左右需3-4天）用冷開(kāi)水洗一遍，再晾一天。
4、豆豉蒸排骨做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，是一道我經(jīng)常做的家常菜，今天就來(lái)和大家分享該美食的制作方法。 【配料】：芋頭500克，豬肋排500克，蔥20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽醬油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。
夏天如何制作豆豉好吃
做法：魚(yú)解決整潔，去內(nèi)臟器官，去內(nèi)臟，洗干凈，在魚(yú)身兩雙面各劃一字形兩三刀，放鹽、米酒、蔥姜翻拌、著味半小時(shí)。鍋內(nèi)放入菜籽油燒七成溫度，放入魚(yú)炸至紅棕色時(shí)撈起來(lái)。
豆豉制作方法及配料：篩選。選擇顆粒碩大、飽滿(mǎn)、粒徑大小基本一致、充分成熟、表皮無(wú)皺、有光澤的大豆，經(jīng)分選、去雜，備用。潤(rùn)水。
方法步驟1豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘左右，蒸好的豆豉用勺子碾壓到喜歡的程度2起鍋燒油，開(kāi)小火下干辣椒和花椒炸香，隨后將炸香的干辣椒和花椒晾涼后碾碎3熟花生碎熟黃豆面熟芝麻混合，備用。
制作豆豉的步驟如下：材料準(zhǔn)備：黃豆2斤、玉米皮適量、白酒2兩、鹽2兩、蒜末半斤、姜末100克、熟白芝麻120克、五香粉20克、花椒面50克、辣椒面160克等。
自制豆豉的做法步驟 擇出其中的雜質(zhì)，比如壞掉的。 擇好的黃豆用小火輕炒一下，可放入一些陳皮，香樟葉之類(lèi)的，將香味炒出。 炒好的豆子用清水淘洗干凈并用有漏的工具過(guò)濾掉水分。
封壇腌制28天，等不及的半個(gè)月就可以吃了，鍋里放點(diǎn)油，放點(diǎn)肉末炒起吃，非常好吃下飯 家庭自制的豆豉簡(jiǎn)單做法2 自制豆豉醬的做法 提前準(zhǔn)備好所有材料^_^ 把豆豉切碎，目的是方便入味。
豉油姜的做法
【詳細(xì)做法】準(zhǔn)備半只雞，把它清洗干凈，瀝干水分備用。把準(zhǔn)備好的生姜、大蒜跟蔥白全都切好，放一邊備用。
雞腿洗凈、把大塊的雞油切下來(lái)，熱鍋熱油把雞油煎出油脂。爆香蔥姜及洋蔥，加入生抽、蒸魚(yú)豉油、清水、大料、黑糖。放入雞腿，中火煮開(kāi)，把湯汁澆到雞腿上。煮至湯汁濃稠即可。裝盤(pán)，成品如下。
步驟與做法：腌制雞。把雞中表面水分擦干，放進(jìn)一個(gè)大碗里面，加入2－3克鹽和10克料酒。用手把雞翅與鹽和料酒攪拌均勻，然后放在一邊腌制15分鐘左右。
上面我們說(shuō)的，做豉油雞不能只用冰糖，還需要加上一塊紅片糖，紅片糖不僅能讓做出的豉油雞顏色更紅潤(rùn)有光澤，味道也更有層次。先將姜蔥炒香，倒入清水，放入冰糖、紅片糖大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，把冰糖和紅片糖煮融化。
豆豉姜的功效與作用
功能主治 祛風(fēng)除濕；理氣止痛。主感冒；心胃冷痛；腹痛吐瀉；腳氣；孕婦水腫；風(fēng)濕痹痛；跌打損傷；腦血栓形成。 用法用量 內(nèi)服：煎湯，15-30g，鮮品15-60g；或燉服；或泡酒服。外用：適量，煎水洗。
具有祛風(fēng)散寒除濕，溫中理氣止痛之功效。常用于感冒頭痛，心胃冷痛，腹痛吐瀉，腳氣，孕婦水腫，風(fēng)濕痹痛，跌打損傷。近用于腦血栓形成。
治感冒頭痛，：木姜子根、莖五錢(qián)至一兩。水煎服。（《廣西中草藥》）治冷氣痛，胸口痛：木姜子根、茴香蟲(chóng)（陰陽(yáng)瓦上炕干），研末，泡酒服。（《四川中藥志》）豆豉姜的 用量10~15克，煎服。
功效：此菜有散寒止嘔、祛痰、止咳的功效，適于感冒初期或者感冒的預(yù)防。豆豉燒茄子 材料：長(zhǎng)茄子250克，豆豉50克，蔥、蒜、姜、辣椒、醬油、鹽、味精、白砂糖適量。
梔子味苦寒，清熱除煩，健康有宣；豆豉的身體可以?xún)艋諝夂秃?，增加豆豉的色調(diào)，降低豆豉的健康。兩藥合用，起清熱解煩的作用。如果加姜，氣少就加甘草。
怎么做豆豉生姜
1、選擇干凈的豆子，摘掉壞掉的和不干凈的。清洗干凈以后用水泡上，記住一定要用大一點(diǎn)的容器，豆子泡一下會(huì)發(fā)脹，水一定要多放一點(diǎn)。這就是泡好的狀態(tài)，瀝干水。
2、配料：陳皮、鹽、辣椒粉、大蒜、生姜、大豆、胡椒粉和香葉。用小火炒大豆，加入一些陳皮和香葉，炒出香味，用清水洗凈炒好的大豆，用漏水的工具濾掉水分。將洗凈的豆子放入水中煮沸，水應(yīng)該是新鮮的。
3、教程如下：食材：黃豆500G，姜，剁椒，鹽各適量。將黃豆洗干凈，在水里泡一天。將黃豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱里（也可以不放）。
4、制作方法：選鮮姜要選色澤鮮黃、肉質(zhì)柔嫩多汁、味道辛辣。
5、將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱里（也可以不放）。將豆子放進(jìn)帶蓋的不銹鋼鍋里，在溫暖的地方發(fā)酵一周左右，發(fā)酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。將生姜切成末。
6、制作方法 1鮮生姜洗凈、瀝干水分，可去皮也可不去皮，隨個(gè)人喜好哈。2將生姜切成小丁備用。3甜豆豉也用刀稍切碎一下，這樣能更好地入味。4生姜丁，甜豆豉碎，干辣椒末、食鹽、雞精所需材料準(zhǔn)備就緒。
到此，以上就是小編對(duì)于眉山生姜豆豉廠家的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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