本篇目錄：
- 1、生炒排骨
- 2、炒菜時(shí),生姜切大片好還是細(xì)絲最好?
- 3、炒菜的時(shí)候切姜蔥蒜要切大片,還是切碎?
- 4、生姜怎么切
- 5、今天早上我把姜切成片,拿去曬,然后下午收時(shí),發(fā)現(xiàn)姜片變紅了。請(qǐng)問(wèn)這是...
生炒排骨
排骨 500克，姜10克，蒜蓉少量，辣椒適量，生抽適量，老抽適量，花生油適量，食鹽適量，生粉適量，蔥適量。排骨斬段，把蒜蓉、姜蓉適量，還有少量的食鹽。把以上調(diào)料與排骨攪拌均勻。
鍋里燒熱不用放油，直接把排骨倒入快速翻炒，炒到排骨微微冒油就盛出來(lái)。重新洗鍋燒油，把排骨倒進(jìn)去爆香，再加蔥姜蒜，用中小火一直把蒜末炒到焦黃。
把排骨剁成差不多1-2厘米長(zhǎng)的小段，放入盆中用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，把豬排骨的血水泡掉。生姜切成片、大蒜切成小顆粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分別裝盤(pán)備用。
鍋下油炒西芹菜，放少許鹽，如果粘鍋可以下點(diǎn)水翻炒；西芹斷生后下排骨拌勻出鍋。小貼士 燜煮肉類(lèi)最好加開(kāi)水，以免營(yíng)養(yǎng)流失，排骨加了生粉腌制，過(guò)程中要預(yù)防粘鍋。
倒排骨炒上色，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，倒配料炒勻。 提前燒開(kāi)的開(kāi)水多一點(diǎn)，沒(méi)過(guò)食材，小火燜40分鐘左右收汁即可。
炒菜時(shí),生姜切大片好還是細(xì)絲最好?
1、一般炒蔬菜，生姜都切細(xì)絲比較容易入味道，如果要是做魚(yú)肉，生姜切大片比較好。但是清蒸魚(yú)的話，我一般都切姜絲。
2、如果你是炒菜。如果菜的主料都是絲或者細(xì)條狀的，則姜也相應(yīng)的切成絲來(lái)炒菜為好，這樣能盡量保持成菜的形狀一致，而且讓菜整體看起來(lái)美觀。讓食客產(chǎn)生強(qiáng)烈的食欲感。
3、炒蔬菜時(shí)姜切絲好還是切片好？炒菜時(shí)方姜主要是為了去腥，所以不論是切塊還是切片都是為了方便區(qū)分食材，或者炒好后將姜絲或者姜片取出。所以實(shí)際上是沒(méi)什么關(guān)系的。不過(guò)作為配菜，一般是切成姜絲，這也只是習(xí)慣而已。
炒菜的時(shí)候切姜蔥蒜要切大片,還是切碎?
1、蔥、姜、蒜熗鍋應(yīng)切為細(xì)末，這樣才易于受熱出味，如切段、片、塊則不易發(fā)揮作用。補(bǔ)充 蔥、姜、蒜、椒調(diào)料的使用：人稱(chēng)調(diào)味“四君子”的蔥、姜、蒜、椒，不僅能調(diào)味，而且能殺菌去霉，對(duì)人體健康有裨益。
2、蒜末這種食材在生活中主要是用于當(dāng)做調(diào)味品利用的，所以蒜末一般都是切成小段或者切碎等方法就可以了，蒜末不能切太短，不然炒熟之后會(huì)看不到蒜末的。
3、所以說(shuō)，炒菜的時(shí)候，我們應(yīng)該先放什么，這個(gè)問(wèn)題并沒(méi)有確切的答案，由菜式而定。 炒菜時(shí)什么時(shí)候放蔥姜蒜？問(wèn)題不大內(nèi)容多，只能逐步分解
生姜怎么切
把姜塊洗干凈，如下圖所示的一塊姜。切除表面的皮，可以用刀，也可以用其他工具，切完之后。切片，將姜絲沿著一邊，切成盡量細(xì)的片，方便后面進(jìn)一步切成絲。
首先把生姜沖洗干凈。洗干凈后，削去表皮。皮削好后，然后橫著切成一小段一小段。切好后，再堅(jiān)著切成姜片。把切好的姜片疊到一起，然后再切成姜絲。完成。
先將一根生姜洗凈，橫放在切菜板上。用刀斜著切，切成一段一段的，段不要太長(zhǎng)。再把切好的小段豎放在切菜板上，用刀切成小片，切出的生姜即可成菱形。
先把大塊的姜切成長(zhǎng)方體，然后把長(zhǎng)方體改成菱形的條，然后切片。
如果沿表面上的線平行切割，則可以清楚地看到纖維截面和小孔。 這種切割方法很難切割，切割時(shí)會(huì)有卡卡的感覺(jué)。生姜切片怎么保存比較好 如果已經(jīng)將姜切成薄片，則要用保鮮膜包好之后再存放在冰箱中冷凍保存，不放冷藏。
先把姜的這些枝給割下來(lái)，再打橫切(假如你沒(méi)嫌短得話)，訓(xùn)練一下，就可以切的很好啦。先把姜的這些枝給割下來(lái)，假如打橫切嫌短，就先把姜切割成兩截，再把平的那一面放到砧板上切，便會(huì)覺(jué)得非常好切了。
今天早上我把姜切成片,拿去曬,然后下午收時(shí),發(fā)現(xiàn)姜片變紅了。請(qǐng)問(wèn)這是...
姜片內(nèi)部發(fā)生了氧化反應(yīng)，導(dǎo)致姜片顏色變紅。這種情況下，姜片本身仍然是可以食用的。 姜片可能受到了霉菌污染，導(dǎo)致姜片顏色變紅。這種情況下，姜片可能含有毒素，不宜食用。 姜片可能經(jīng)過(guò)染色，導(dǎo)致姜片顏色變紅。
如果是里面發(fā)紅是不建議吃的，說(shuō)明開(kāi)始腐爛了，生姜腐爛的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生黃樟素，這是一種毒性很強(qiáng)的成分，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明會(huì)誘發(fā)肝癌，也就是會(huì)損傷肝細(xì)胞，即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。
清蒸鱈魚(yú)時(shí)，在鱈魚(yú)上放姜絲后，蒸完后姜絲接觸的地方變成粉紅色可能是因?yàn)榻械慕S素在高溫下發(fā)生了變化。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜切成片的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
