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鮮姜變成老姜重量會(huì)變少嗎
等于5斤干姜。5-4斤鮮姜可以嗮一斤姜干。
基本是5-4斤鮮姜可以嗮一斤姜干 每100克姜(干) 含水分： 190g 每100克姜(鮮) 含水分： 800g 吃姜的好處和壞處：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。自古以來(lái)中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說(shuō)。
生姜和其他農(nóng)作物不一樣，素有“姜夠本”一說(shuō)，意思就是只要補(bǔ)缺苗，生姜種子不但不會(huì)化為烏有，還會(huì)在秋季收獲生姜的時(shí)候，老姜的重量還會(huì)增加。
鮮姜怎么變成老姜
剛從地里挖出的新姜，要過(guò)一段時(shí)間才能變成老姜，除非先不挖，直到成熟老化。姜栽種滿10個(gè)月，就會(huì)完全成熟老化，纖維較粗、味道辛辣，想要新姜變成老姜，就不能先挖。姜也要注意保存。
老姜是由鮮姜經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間保存和晾曬后形成的，而非種植時(shí)間長(zhǎng)的姜。鮮姜在收獲后，經(jīng)切片、曬干、保存等環(huán)節(jié)后，其中的水分會(huì)逐漸蒸發(fā)，姜的顏色會(huì)變得更深，質(zhì)地也會(huì)變得更硬。這時(shí)，姜已經(jīng)可以被視為老姜。
要使剛從地里挖出的新姜變成老姜，可以采取以下方法： 窖藏：在初霜降臨之前，當(dāng)姜葉轉(zhuǎn)黃、姜塊已充分成熟后在晴天收回。平攤在地面約8-12小時(shí)，厚度不超過(guò)15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽(yáng)光下暴曬1-2天。
風(fēng)干。買新鮮的姜塊，清洗干凈放在陰涼的地方，注意不要陽(yáng)光直射，放上一段時(shí)間等到里面的水分蒸發(fā)，就會(huì)變成顏色深黃、水分和鮮姜相當(dāng)?shù)睦辖?/p>
新姜如何變成老姜
1、剛從地里挖出的新姜，要過(guò)一段時(shí)間才能變成老姜，除非先不挖，直到成熟老化。姜栽種滿10個(gè)月，就會(huì)完全成熟老化，纖維較粗、味道辛辣，想要新姜變成老姜，就不能先挖。姜也要注意保存。
2、新姜保存成老姜可以選擇窖藏。先在地面鋪一層拳頭大小的大石子，再用干凈的細(xì)沙鋪6-8cm，將消毒好的姜塊均勻地?cái)[放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5-6層，用磚框住邊緣，蓋上草簾，保持沙的濕潤(rùn)即可。
3、老姜是由鮮姜經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間保存和晾曬后形成的，而非種植時(shí)間長(zhǎng)的姜。鮮姜在收獲后，經(jīng)切片、曬干、保存等環(huán)節(jié)后，其中的水分會(huì)逐漸蒸發(fā)，姜的顏色會(huì)變得更深，質(zhì)地也會(huì)變得更硬。這時(shí)，姜已經(jīng)可以被視為老姜。
4、要使剛從地里挖出的新姜變成老姜，可以采取以下方法： 窖藏：在初霜降臨之前，當(dāng)姜葉轉(zhuǎn)黃、姜塊已充分成熟后在晴天收回。平攤在地面約8-12小時(shí)，厚度不超過(guò)15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽(yáng)光下暴曬1-2天。
5、生姜在收獲之前要注意控水，若是濕度太大，等收獲后會(huì)很難貯存。通常都要在初霜前收，避免受到凍害。若是出土是土團(tuán)太潮濕，要先晾曬，等晾干后再貯存，但要注意避開(kāi)強(qiáng)光。
6、將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時(shí)。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜變老姜要多久的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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