本篇目錄：

• 1、嫩姜的腌制方法與步驟竅門
• 2、如何腌制生姜
• 3、小黃姜有效成分的提取方法
• 4、生姜中揮發(fā)油的提取分離與鑒定
• 5、生姜粉怎么加工?
• 6、怎樣制作姜片

嫩姜的腌制方法與步驟竅門

仔姜刷洗干凈，不用削皮。將仔姜切成薄片。仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出。白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用。把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好。

將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點(diǎn)鹽，抹勻，腌制4小時左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。煮沸后放在一邊冷卻，然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。

嫩生姜去皮后用少許鹽腌制一會兒，等待生姜出水后把水倒掉瀝干。然后放入白醋和冰糖繼續(xù)腌制。放白醋的量以剛好沒過生姜為標(biāo)準(zhǔn)，放冰糖的量以自己口味適量添加。03 第三種方法：制作糖醋生姜。

將干姜片放入干凈的玻璃容器中，倒入干糖醋汁。糖醋汁的量剛好比姜片少，腌制10天左右就可以用了。嫩姜小貼士：我覺得腌制嫩姜沒有太多技巧，只有一些方面需要注意?？偟膩碚f，腌制的嫩姜很好吃。

如何腌制生姜

1、步驟：準(zhǔn)備各式原材料。嫩姜，在流動的水下，洗凈曬干。切成厚薄適中的片。切好所有的嫩姜，放干凈無水無油的盤中。撒入精鹽，戴上一次性手套，拌勻腌制約1小時。中途翻一翻，腌出來很多汁水。

2、將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點(diǎn)鹽，抹勻，腌制4小時左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。煮沸后放在一邊冷卻，然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。

3、先將準(zhǔn)備好的生姜清洗干凈，晾干，去皮切成薄片，放入鍋中，加入適量的食用鹽，這樣可以將姜腌出來，水倒掉。將腌制好的生姜用涼開水浸泡3小時左右，然后倒掉水分，晾干備用。從鍋里倒水。

4、生姜的腌制方法舉例如下：先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）。燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。

5、生姜用清水清洗干凈，將表面水分晾干，晾干后的生姜去掉皮。刮完皮的生姜用鹽腌制一個晚上。將鹽腌制好的生姜表面水分晾干，將生姜放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的上面可以多加些糖。

小黃姜有效成分的提取方法

姜母是指三年以上的老姜，是作為種子種植的那一部份，老姜可用來燉湯。小黃姜的顏色形狀比較特別。切面純黃色，味辛辣濃，肉細(xì)嫩，味香，纖維較細(xì)。

也可用提取鮮黃姜皂甙配基合成雙烯醇酮。黃姜的妙用： 烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。

小黃姜性溫，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使頭部皮膚血液循環(huán)正?；?，促進(jìn)頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，使頭皮充血，促進(jìn)血液循環(huán)，有效地防止脫發(fā)、白發(fā)， *** 新發(fā)生長，并可抑制頭皮癢，強(qiáng)化發(fā)根。

小黃姜主要含有姜黃素和姜辣素，還含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性揮發(fā)物，以及姜辣素、維生素、姜油酚、高析責(zé)手覺塊斗毛劇樹脂、淀粉、纖維及少量的礦物質(zhì)。

小黃姜有什么功效和作用？殺菌消炎小黃姜中含有的姜辣素和姜黃烯等物質(zhì)都是天然藥用成分，對人體內(nèi)的多種病原菌都有明顯抑制和消滅作用。

生姜中揮發(fā)油的提取分離與鑒定

TLC法（薄層色譜法）：適用于分離和鑒定揮發(fā)油中的不同成分。 GC法（氣相色譜法）：可以分析揮發(fā)油中不同成分的相對含量和分子量，以及確定它們的官能團(tuán)。

溶劑法：利用揮發(fā)油的脂溶性，采用低沸點(diǎn)的親脂性有機(jī)溶劑乙醚、石油醚提取。由于乙醚等易燃、易爆等，故僅作為實(shí)驗(yàn)室方法。吸收法：利用油脂的脂溶性吸收揮發(fā)油的方法。常用于貴重香料的提取，可保留揮發(fā)油特有的香氣。

分離和凈化：將提取得到的液體通過分離和凈化步驟，去除雜質(zhì)、溶劑或其他不需要的成分。這可以通過沉淀、過濾、蒸發(fā)或冷卻等方法實(shí)現(xiàn)。

溶劑萃取法。溶劑萃取法是提取揮發(fā)油的一種方法，可以提取植物材料中不同的揮發(fā)性化合物。其基本原理是將植物材料放入溶劑中，揮發(fā)油隨著溶劑一同被提取出來，然后用蒸餾或濃縮等方法分離出揮發(fā)油。壓縮法。

生姜粉怎么加工?

將姜清洗干凈，不要去皮 切成一元硬幣厚的薄片，薄厚要均勻 姜片要均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊上或篩子、筐子里，放置通風(fēng)處風(fēng)干。

將姜清洗干凈，不要去皮。切成一元硬幣厚的薄片，薄厚要均勻。姜片要均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊上或篩子、筐子里，放置通風(fēng)處風(fēng)干。期間要經(jīng)常翻動。用粉碎機(jī)研磨成粉。

首先將新鮮生姜，清洗干凈，放在網(wǎng)架上自然風(fēng)干表皮水分，用刀切成薄片。其次全部切好后，依次擺放在烤盤中，入烤箱，烘干設(shè)置：輕柔熱風(fēng)模式80度6小時。

風(fēng)姜三蒸三曬姜粉的做法：挑選好的生姜，用清水洗干凈。把洗凈的生姜晾會，晾干水份。然后刮皮，切片，放在通風(fēng)有陽光地方完全曬干。

姜粉應(yīng)該怎么制作 準(zhǔn)備一些生姜，不需要去皮，將生姜放到一個碗里，加水把生姜上的泥土都洗干凈，記得一定要清洗干凈，否則到研磨成姜粉的時候會有泥土味。

姜片曬干后，通過粉碎機(jī)粉碎成米粒狀的姜粉。但要注意：姜粉不能太粗，粗了影響出油率；也不能過細(xì)，細(xì)了不易透過水蒸汽。

怎樣制作姜片

1、生姜的腌制方法舉例如下：先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）。燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。

2、把姜芽清洗干凈，切2毫米厚的片。把姜片用清水淘洗一下。按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖。 待糖溶化后，開火中火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮，熬到糖漿可以拉絲的狀態(tài)，把姜里面的水分都熬出來，然后關(guān)火。

3、腌生姜的材料：腌生姜時要準(zhǔn)備新鮮的嫩姜，一千克，白糖兩百克，白醋三百克，干凈的玻璃瓶子一個，清水適量，食用鹽適量，把準(zhǔn)備好的新鮮嫩姜用清水洗凈以后，處理一下表面，再把它切成片狀備用。

到此，以上就是小編對于生姜提取物怎么提取的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。