本篇目錄：
- 1、切小料即蔥姜蒜的方法
- 2、怎樣腌制生姜絲,腌生姜絲的腌制方法
- 3、怎樣用醬油腌生姜
- 4、怎樣采收姜?
切小料即蔥姜蒜的方法
姜去皮，蒜去皮，用刀切成末。蔥用清水洗凈，切成末，裝碗備用。炒鍋放爐上，開中火，炒鍋中倒入少量食用油。油溫控制在8成熱，先放入蔥末，煸炒一下立即放入姜末和蒜末。
小紅油 1中勺 蔥 適量 蒜2瓣 將內(nèi)脂豆腐完整地取出，將豆腐切成小塊。將皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，切成小塊。將切好的豆腐擺入盤內(nèi)。加入切好的皮蛋，撒上蔥花。碗內(nèi)加入生抽，香醋，白糖，拌均勻。
準(zhǔn)備材料。將中翅洗凈后，用刀在雞翅背面表皮上割幾個(gè)口子，以便入味。大蒜切末。雞翅放入碗中，加入蒜末、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、白糖。加入所有調(diào)料后抓勻放冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。
怎樣腌制生姜絲,腌生姜絲的腌制方法
腌制姜絲時(shí)可以準(zhǔn)備新鮮的仔姜五百克，醋適量，白糖和鹽以及生抽都適量準(zhǔn)備一些2把仔姜用清水洗凈，切成細(xì)絲狀，加入食用鹽腌制，腌出水分以后倒掉，再加入白糖腌制半小時(shí)，這能讓姜絲的口感更脆嫩3等姜絲用白。
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據(jù)口味自行調(diào)節(jié) 。
將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時(shí)。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。
怎樣用醬油腌生姜
醬油泡生姜的正確做法如下：把準(zhǔn)備好的新鮮鮮姜用水流清理干凈，再把水果刀把表皮除掉，除掉之后再用冷水把鮮姜清理干凈，再把它瀝干水份。
姜切薄片，加少許鹽腌制1小時(shí)，讓姜充分出汁。用紗布包住腌好的姜，擰干汁，不干的話，腌好的姜還會辣的。生抽老抽白糖一起下鍋煮開，老抽放一點(diǎn)能上色就行。
主要材料是新鮮嫩姜五千克，鹽一百五十克，醬油三千克，另外還要準(zhǔn)備少量的冰糖。把準(zhǔn)備好的新鮮嫩姜用流水清洗干凈，再把小刀把外皮去掉，去掉以后再用清水把嫩姜清洗干凈，再把它控干水分。
步驟一：子姜泡水里清洗干凈。步驟二：洗好的子姜晾干水分。步驟三：準(zhǔn)備無油無水的玻璃瓶一個(gè)。步驟四：晾干水分的子姜切片。步驟五：裝到玻璃瓶里。步驟六：注入適量的醬油，要沒過姜片。步驟七：加入花椒粒、八角粒。
將生姜、蒜、辣椒洗干凈之后放在太陽底下曬干，直至表面沒有水；將醬油拌好放入玻璃瓶中，再倒入辣椒 、生姜、蒜，用醬油覆蓋住表面，密封好玻璃瓶；將玻璃瓶放入陰暗處一個(gè)星期即可食用。
生姜250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒，大料各2克。方法：準(zhǔn)備生姜，生姜去外皮，用水洗凈。用刀切片放入盆中，撒上鹽用手拌勻，腌30分鐘。用手?jǐn)D出水分備用。
怎樣采收姜?
采收種姜種姜一般供藥用，可與收獲鮮姜起進(jìn)行，也可提前至夏至即6月下旬采收，俗稱“偷娘姜”。
選擇合適的時(shí)間：洞洞姜的采收時(shí)間通常在春秋兩季。春季是新生的時(shí)候，秋季則是成熟的時(shí)候。在采收前，可以用鋤頭等工具輕輕掘開土壤，觀察姜塊的大小和色澤，以此判斷是否可以采收。
老姜采收，一般在10月中下旬至11月份進(jìn)行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時(shí)采收。這時(shí)采收的姜塊產(chǎn)量高，辣味重，且耐貯藏運(yùn)輸，作為調(diào)味或加工干姜片品質(zhì)好。但采收必須在霜凍前完成，防止受凍腐爛。
嫩姜采收：一般在8月中、下旬就開始采收。早采的姜塊肉質(zhì)鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作為腌泡菜或制作糟辣椒調(diào)料，食味鮮美，極受市場歡迎，經(jīng)濟(jì)效益好。
②收割時(shí)，先把姜子從土里挖出來一點(diǎn)，然后用手按住姜苗的主莖和枝條，防止姜晃動。用另一只手挖出姜子仁，注意不要傷到根部。收獲后，對土壤進(jìn)行耕作和施肥，以確保生姜正常生長。
第一次：采收姜娘。這個(gè)階段的采收時(shí)間主要是在生姜生長中期的時(shí)候。這個(gè)階段的采收一方面，姜娘成熟了可以銷售，另外一方面如果不及時(shí)采收會影響到嫩姜的出芽以及產(chǎn)量。第二次：采收嫩姜。
到此，以上就是小編對于生姜切法視頻的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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