怎么區(qū)分爛姜和好姜?
觀察外觀：優(yōu)質(zhì)的生姜表皮光滑，色澤鮮亮，呈現(xiàn)自然的淺黃色或淡黃色。表皮應(yīng)該沒有明顯的斑點(diǎn)、疤痕或是腐爛的跡象。如果生姜表面有很多突起的瘤狀物，這通常意味著姜比較老，口感可能會(huì)差一些。檢查硬度：用手輕輕按壓生姜，優(yōu)質(zhì)的生姜應(yīng)該感覺堅(jiān)實(shí)，不易變形。
查看外觀 顏色：新鮮的生姜從斷面看顏色是呈淡黃色的，質(zhì)地細(xì)膩多汁。如果生姜內(nèi)部顏色變?yōu)榧t褐色或黑色，可能已經(jīng)開始腐壞，不宜食用。表皮：新鮮生姜的表皮應(yīng)整潔、顏色均勻，沒有大面積的斑點(diǎn)或者霉變現(xiàn)象。趙老師指出，“好”的生姜往往外觀不夠完美，呈現(xiàn)自然的不規(guī)則狀態(tài)，顏色較土黃。
觀察外觀：新鮮的生姜外形飽滿，表皮光滑，顏色鮮亮。表皮應(yīng)該是淡黃色或者淡棕色，沒有斑點(diǎn)或者疤痕。如果生姜表面有很多斑點(diǎn)或者疤痕，那么這可能意味著生姜已經(jīng)開始腐爛。檢查質(zhì)地：新鮮的生姜質(zhì)地堅(jiān)硬，不易彎曲。如果你輕輕捏一下生姜，它應(yīng)該感覺到很硬，而不是軟綿綿的。
品種：不同的生姜品種也會(huì)影響其品質(zhì)。例如，嫩姜通常比老姜更加鮮嫩多汁，適合生食或做涼菜；老姜?jiǎng)t辣味更濃，適合烹飪時(shí)使用。總之，挑選品質(zhì)好的生姜需要綜合考慮外觀、質(zhì)地、氣味、斷面、生長環(huán)境、產(chǎn)地季節(jié)、保存狀態(tài)和品種等多個(gè)因素。
生姜顏色變深,是不是壞了不能吃了
生姜切開中間一圈，顏色比外面一圈要深，這種情況下有可能是壞了，因?yàn)檫@種生姜顏色不一致的話，也有可能是因?yàn)榕莸奶茫灶伾兞?，也有可能是因?yàn)楦癄€變質(zhì)了。
生姜切開顏色變深不能吃。 正常情況下，姜切開后呈現(xiàn)的顏色為黃色，如生姜切開后為藍(lán)色或綠色等其他異常顏色的，說明姜出現(xiàn)了腐壞或變質(zhì)等因素，這樣的姜其實(shí)就是壞姜，無論是食用口感還是營養(yǎng)價(jià)值都大打折扣，而且吃了還可能有害身體健康，建議盡快扔掉，避免誤食。 生姜含有辛辣和芳香成分。
生姜顏色變深，不一定不能食用。生姜富含姜油酚，這種成分在陽光照射或受潮的情況下會(huì)氧化，導(dǎo)致生姜顏色變深。如果生姜只是表面氧化，內(nèi)部沒有變化，可以嘗試削去表皮后食用。但如果內(nèi)部也已經(jīng)變色，則不建議食用，因?yàn)檫@可能是生姜已經(jīng)出現(xiàn)霉變的結(jié)果。
變褐色了，就不要用了，如果稍微深一點(diǎn)一般沒事。用手壓，如果中間明顯比周圍軟，就是壞了。
生姜長芽發(fā)綠可以吃嗎
1、生姜發(fā)芽了是可以吃的，類似于生姜的還有蒜發(fā)芽了也是可以吃的，生姜發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，所以不用太擔(dān)心，其實(shí)有時(shí)候我們買回家的生姜有可能就是發(fā)過芽的，只是別人將芽去掉了。在家里發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽了將芽去掉就可以了。
2、發(fā)芽可以吃生姜發(fā)芽了是可以吃的，類似于生姜的還有蒜發(fā)芽了也是可以吃的，生姜發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，所以不用太擔(dān)心，其實(shí)有時(shí)候我們買回家的生姜有可能就是發(fā)過芽的，只是別人將芽去掉了。在家里發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽了將芽去掉就可以了。
3、可以。長芽以后的生姜并不會(huì)產(chǎn)生明顯的毒副作用，但營養(yǎng)價(jià)值相對來說沒有新鮮的那么豐富。生姜本身屬于一種溫?zé)嵝再|(zhì)的藥材，適量的食用可以有效的預(yù)防風(fēng)寒感冒。但已經(jīng)腐爛的生姜就不能再吃了。
家里吃生姜的注意,這5種生姜再便宜也不要買
家里吃姜的注意，捏著很軟的生姜、聞著有刺激性的生姜、發(fā)霉的生姜、掉皮的生姜、 已發(fā)芽的生姜再便宜也不要買。捏著很軟的生姜 有一些生姜在運(yùn)輸過程中被壓在太底下，或者在運(yùn)輸前已經(jīng)開始變質(zhì)，這種生姜捏著會(huì)很軟的。
正常的生姜 正常的生姜一般都不鮮亮，顏色比較暗，表皮干燥而且粗糙，仔細(xì)觀察還會(huì)發(fā)現(xiàn)表皮上帶著的泥土；掰開之后聞一下味道，正常生姜是天然的姜香辣味。雖然正常生姜看起來有點(diǎn)丑，有點(diǎn)臟，有點(diǎn)干，但這才是真正的好生姜。
而且還省去了刷洗的這個(gè)環(huán)節(jié)吧，但要注意別買到硫磺姜了。在選購食材的時(shí)候“以貌取物”是行不通的，這個(gè)道理同樣可以用在挑選生姜上，往往遇見越好看的生姜就越要留意了，在買生姜的時(shí)候，先不要管它的大小和價(jià)格，只要碰到以下3種情況，再便宜也不要買，抓緊告訴家人。
到此，以上就是小編對于生姜有點(diǎn)變色還能吃嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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