本篇目錄：
- 1、蒸魚(yú)時(shí),可以加入生姜和料酒嗎?這樣做會(huì)使蒸出來(lái)的魚(yú)更香嗎?
- 2、怎么做蒸魚(yú)好吃
- 3、蒸魚(yú)怎樣做才好吃,快來(lái)看看這道美食的做法吧,非常容易學(xué)?
- 4、蒸魚(yú)的方法和正確步驟你知道嗎?
- 5、做蒸魚(yú)時(shí)為何不放蒜
蒸魚(yú)時(shí),可以加入生姜和料酒嗎?這樣做會(huì)使蒸出來(lái)的魚(yú)更香嗎?
1、不放料酒 料酒中的成分是酒和香辛料，但做清蒸魚(yú)一般都會(huì)選用鮮活的魚(yú)，加入料酒會(huì)掩蓋住魚(yú)肉本身的鮮味，得不償失。
2、鱸魚(yú)1條（約500克）、蔥半棵、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚(yú)豉油適量、油適量 烹飪步驟：鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。
3、加入了適量的食鹽，只能夠起到曾味的效果，所以在蒸魚(yú)的時(shí)候，為了讓蒸出來(lái)的魚(yú)口感最佳腌制的方法，一定要放上料酒和蔥姜這樣的調(diào)味品也會(huì)起到一定的作用。
4、用沸水蒸魚(yú)8分鐘。燉魚(yú)2分鐘。如果時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)就會(huì)變老。小貼士3：倒出蒸鱸魚(yú)的汁液。不建議直接倒醬油和蒸魚(yú)醬油。
怎么做蒸魚(yú)好吃
正確的做法應(yīng)該是：抹上料酒，加入蔥段、姜片，少許水。把魚(yú)放在鍋里蒸15分鐘，將魚(yú)取出待用。然后，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚(yú)上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚(yú)上，倒入蒸魚(yú)用的味極鮮即可。
加雞油法：做清蒸魚(yú)時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚(yú)肉上面，這樣魚(yú)肉吸收了雞油，蒸出來(lái)后便滑溜好吃了。 沸水上屜法：蒸魚(yú)時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來(lái)的魚(yú)便會(huì)新鮮可口，香味純正。
加雞油法：做清蒸魚(yú)時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚(yú)肉上面，這樣魚(yú)肉吸收了雞油，蒸出來(lái)后便滑溜好吃了。沸水上屜法：蒸魚(yú)時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。
清蒸魚(yú)的家常做法一 材料：黑魚(yú)中段350g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚(yú)豉油適量、姜適量、蔥適量、辣椒適量、辣味豆豉適量。做法：黑魚(yú)去鱗，去肚，去鰓，洗凈。把魚(yú)頭魚(yú)尾切下。
制作方法如下：魚(yú)（鱸魚(yú)、羅非魚(yú)等都可以，最好是刺少的）去內(nèi)臟、麟、腮。洗凈，兩面改刀切出菱形花紋，美觀又易入味。用料酒和鹽抹勻魚(yú)身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分鐘左右。
挑去姜片和蔥段，倒出里面的湯汁，這個(gè)汁也特別腥一定要倒干凈。然后淋上蒸魚(yú)豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，再激上200度熱油美味即成。要先淋蒸魚(yú)豉油再激油，因?yàn)檎趑~(yú)豉油的的香味需要高溫才能激發(fā)出來(lái)。
蒸魚(yú)怎樣做才好吃,快來(lái)看看這道美食的做法吧,非常容易學(xué)?
將瓦楞紙放在蒸盤底部和蓋子中，避免水滴回到魚(yú)上。蓋好蓋子開(kāi)比較大的火，蒸15分鐘左右，具體時(shí)間視魚(yú)的大小來(lái)確定。
首先我們需要準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚(yú)一條，大小可以根據(jù)家里的人口數(shù)量來(lái)定奪，通常不大不小就是最好的了，其次準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、蒸魚(yú)豉油，最后準(zhǔn)備蒸魚(yú)用的蒸籠。
食材清單，鱸魚(yú)600g，適量的香蔥，姜絲，蒸魚(yú)鼔油(準(zhǔn)備好食材)。先把鱸魚(yú)的鱗片內(nèi)臟清洗干凈(這步可以讓商場(chǎng)的小姐姐處理好了)，然后在鱸魚(yú)的前后兩面各劃兩刀深至將近1/2，腹部不要切斷，方面更好的方便其入味。
【具體做法】：首先把魚(yú)去鱗開(kāi)肚宰殺干凈，腹內(nèi)黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚(yú)腹內(nèi)的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚(yú)腥味的來(lái)源。再一個(gè)，做清蒸魚(yú)，魚(yú)不宜過(guò)大，一般以500克左右為宜。
蒸魚(yú)的方法和正確步驟你知道嗎?
蒸魚(yú)必須用新鮮魚(yú)。只淋蒸魚(yú)豉油也可，味道稍顯單一。
好多魚(yú)都可以清蒸，但大家在買魚(yú)時(shí)要控制魚(yú)大小，清蒸魚(yú)多是掌握在500克至700克上下。魚(yú)一定要收拾干凈，尤其是注意魚(yú)身體內(nèi)的黑膜要處理干凈。姜一定要舍得用，最好是切絲，塞進(jìn)魚(yú)肚和魚(yú)身切口處。
蒸魚(yú)的水量要足夠，但不要淹沒(méi)魚(yú)身，使用冷水，起蒸汽更均勻。 切忌多次開(kāi)關(guān)火，否則容易破壞魚(yú)的口感。 一定要選用新鮮的草魚(yú)，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)才鮮美可口。
將魚(yú)鱗、內(nèi)臟及內(nèi)腔清洗干凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)各切上3到4刀（切口助于入味并便于蒸熟）。在蒸鍋中加入一些清水，將蒸架放置好，水開(kāi)后轉(zhuǎn)至中小火。將蔥段和姜片鋪在魚(yú)身上。
正確蒸魚(yú)的方法如下：魚(yú)肚子里面放入蔥和姜絲，鍋里放入水，等水開(kāi)鍋之后，在上面放入魚(yú)，蓋上蓋子蒸。蒸三分鐘以后，打開(kāi)蓋子，小心的端出魚(yú)，把里面的水倒干，蔥絲和姜絲取出來(lái)。
【具體做法】：首先把魚(yú)去鱗開(kāi)肚宰殺干凈，腹內(nèi)黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚(yú)腹內(nèi)的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚(yú)腥味的來(lái)源。再一個(gè)，做清蒸魚(yú)，魚(yú)不宜過(guò)大，一般以500克左右為宜。
做蒸魚(yú)時(shí)為何不放蒜
1、因?yàn)樵隰~(yú)里面放一點(diǎn)蒜，這樣魚(yú)吃起來(lái)就不會(huì)特別的鮮香，蒜味會(huì)非常的重，會(huì)遮住魚(yú)本來(lái)的味道，所以不要放蒜。
2、那么海鮮和魚(yú)肉不論是做餃子還是汆丸子，都是不能放大蒜的。因?yàn)榇笏獾睦锏拇笏馑兀M(jìn)餃子和摻進(jìn)丸子里，會(huì)產(chǎn)生特殊的怪味，影響到菜品的質(zhì)量。
3、做魚(yú)不放蒜，做羊肉不放生姜，做牛肉不放韭菜。魚(yú)注重鮮，放蒜會(huì)很破壞魚(yú)的鮮味，羊肉和生姜都是發(fā)物，不能混合一起煮，牛肉和韭菜一起煮會(huì)有酸酸臭臭的味道，不好吃。
4、做清蒸魚(yú)的時(shí)候，清蒸魚(yú)肯定不能用大蒜來(lái)腌制魚(yú)，以及把大蒜和魚(yú)一起蒸。因?yàn)榇笏獾奈兜捞珴饬?，?huì)奪了魚(yú)的鮮味。做魚(yú)湯的時(shí)候，魚(yú)湯也是為了喝它鮮美的口感，好像烹制魚(yú)湯的時(shí)候，沒(méi)見(jiàn)過(guò)誰(shuí)加大蒜的。
到此，以上就是小編對(duì)于蒸魚(yú)是生姜還是蒜頭好吃的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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