南姜豬肉去腥
1、將生姜切成片，加水稍微熬煮一下。然后將豬肉放入姜水中浸泡20分鐘，這樣的方法去除腥味的效果會(huì)非常顯著。然后我們可以將豬肉切成片，和蔬菜等食物一同熬煮，不僅豬肉的香味能夠被凸顯出來(lái)，還能增加整道菜的營(yíng)養(yǎng)。
2、掉水去除豬肉腥味：鍋內(nèi)冷水，放入姜片，將豬肉放下去焯水，這樣能將豬肉里面臟東西全部煮出來(lái)，還能有效去除豬肉的腥味。冷水浸泡去除腥味：將豬肉放入水中，加入少許食鹽，進(jìn)行浸泡1-2個(gè)小時(shí)，期間我們要換水。
3、以下是幾種去除豬肉腥味的方法： 先用清水焯水：把切好的豬肉放入滾水中焯水約1-2分鐘，再將豬肉過(guò)冷水，可以去除豬肉中的血水油脂和雜質(zhì)等等，也能夠減輕肉的腥味。
4、蔥2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，醬油1杯，水4杯，冰糖4大勺(二) 調(diào)制：將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用。蔥拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，備用。取一深鍋，放入藥材、調(diào)味料煮滾即為1份萬(wàn)用鹵汁。
5、豬肉炒熟了還有腥味，一般是血水沒(méi)有去除干凈。一般在炒肉的時(shí)候，放姜片，大蒜，料酒，這些都是除腥味的。
去腥用生姜還是老姜
1、老姜。根據(jù)查詢光明生活網(wǎng)顯示，老姜辣，用來(lái)烹飪食物，可以去腥提鮮。生姜，中藥名，是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。
2、老姜。去腥用老姜，老姜比較辣，用來(lái)烹飪食物，可以去腥提鮮，比如做清蒸魚(yú)時(shí)，用姜片或姜絲去腥。
3、老姜。根據(jù)查詢美食網(wǎng)得知，姜分嫩生姜和老生姜，廚房用來(lái)去腥的多是老姜，因?yàn)槔辖侗容^重，而新姜味道要淡一些。
4、老姜。老姜和嫩姜相比去腥作用較強(qiáng)，而且味道濃郁辛辣，用來(lái)作為調(diào)味品使用，相比于嫩姜更適合用來(lái)煲湯。
5、去腥用生姜或老姜都可以。姜分嫩生姜和老生姜，一般廚房用來(lái)去腥的多是老姜，因?yàn)槔辖兜辣容^重，而新姜味道要淡一些。
寶寶吃魚(yú)怎么去腥
鱈魚(yú)對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)也是一種不錯(cuò)的輔食，刺少，肉嫩，非常適合寶寶吃。溫水洗魚(yú)最簡(jiǎn)單的方法就是把魚(yú)破肚以后用溫水把魚(yú)多洗上兩遍，但是一定要記住是溫水千萬(wàn)不要用燙的水。
用生姜擦魚(yú)能夠很好的去除魚(yú)腥味，而且生姜是個(gè)好東西，不會(huì)對(duì)身體有壞處，如果不喜歡生姜的味道就把魚(yú)再清洗干凈點(diǎn)，魚(yú)里面的血水一定要洗干凈，血水也是容易有腥味的，很多有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)都是帶很大的魚(yú)腥味的。
那要怎么去腥呢？建議可以用生姜片或者檸檬片（檸檬汁）腌制去腥。在腌制之前，先用溫水多清洗幾次鱈魚(yú)，把魚(yú)刺清理干凈后切成片，然后蓋上生姜片或者檸檬片腌制十幾分鐘。
煮魚(yú)的時(shí)候?yàn)樯兑沤?
其實(shí)不然，先放姜并不能完全去除腥味，這是因?yàn)轸~(yú)在加熱的過(guò)程中，過(guò)早放姜會(huì)使得魚(yú)體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果。
先放姜并不能完全去除腥味 很多人煮魚(yú)時(shí)，習(xí)慣待油燒沸后先放蔥姜熗鍋，以達(dá)到除腥的目的，其實(shí)先放姜并不能完全去除腥味，這是因?yàn)轸~(yú)在加熱的過(guò)程中，汁液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥作用。
實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)魚(yú)體浸出液的PH值為5~6時(shí)，放姜去腥效果最好。如過(guò)早放姜，魚(yú)體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚(yú)時(shí)，最好先加熱稍煮一會(huì)兒，等到魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了，再放姜，即可達(dá)到除腥的目的。
去除魚(yú)腥用什么方法好?
方法茶水去腥。將魚(yú)放在溫茶水中浸泡一下可去魚(yú)腥味。將魚(yú)放入溫茶水浸泡15分鐘左右后撈出，茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味。方法白酒去腥。
(1)除黑膜去味法：做魚(yú)時(shí)，先把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜洗干凈，烹調(diào)時(shí)再放一點(diǎn)酒或醋，魚(yú)就沒(méi)有腥味了。(2)白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂遍魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。
第一種去腥法：清洗。把魚(yú)取出五臟后，清洗的時(shí)候，一定要用溫水清洗。千萬(wàn)不要用燙水。第二種去腥法：浸泡。在第一種的情況下，想進(jìn)一步去腥，請(qǐng)將魚(yú)泡在溫水里，水中撒一些花椒、八角生姜。倒進(jìn)一點(diǎn)醋或料酒。
去除魚(yú)腥味招二：濕淀粉把炸過(guò)魚(yú)的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。
先把魚(yú)剖肚，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
白酒去魚(yú)腥味 將魚(yú)洗凈后，在魚(yú)身上涂抹一層白酒，過(guò)幾分鐘后用水沖去，即可去除魚(yú)腥味。紅葡萄酒去魚(yú)腥味 將魚(yú)處理好后，往剖開(kāi)的魚(yú)肚子內(nèi)灑上些紅葡萄酒，可以有效去除魚(yú)腥味。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜除腥好還是料酒好的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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