本篇目錄：

• 1、生姜的功效
• 2、如何鑒別新鮮生姜和老姜
• 3、生姜有哪些特性?
• 4、生姜有什么功效
• 5、姜有很多品種,哪種姜好
• 6、姜,有哪些?可食用的?

生姜的功效

1、抑制腫瘤。做為必不可少的調(diào)味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；吃姜還能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。以下是生姜的其他美容功效。

2、中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛、性溫，有解表發(fā)汗、健胃、止嘔解毒等功效，而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。

3、促進(jìn)食欲：生姜所含的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，也能刺激胃黏膜上的感受器，并通過神經(jīng)反射促使胃腸道充血，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，使消化功能增強(qiáng)，從而起到開胃健脾、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。

4、生姜有什么功效作用1 增進(jìn)食欲、促消化 口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。可使腸張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。

5、也可用生姜煮水來(lái)清洗外傷，皆可預(yù)防感染。8 解酒 生姜辛辣，可加速血液流通，能促進(jìn)血液中酒精的消化，在酒后喝一小口生姜蜂蜜水，可以緩解或消除酒醉。并且蜂蜜對(duì)酒后頭痛還有很好的預(yù)防作用。

6、增進(jìn)食欲、促消化 口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。鎮(zhèn)吐 姜有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。

如何鑒別新鮮生姜和老姜

性質(zhì)不同 新姜 新姜指姜科植物姜的新鮮根莖。老姜 老姜，即姜種，俗稱姜母。質(zhì)地不同 新姜 新姜皮薄肉嫩，味淡薄。老姜 老姜皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣。

外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。

外形 嫩姜是采收時(shí)間最早的姜，它的外皮光滑，顏色是偏白的，有些還帶著嫩芽，看起來(lái)就非常的新鮮，水分十足。而老姜生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，外表看起來(lái)要粗糙很多，表面紋路比較重，皮較厚而且比較結(jié)實(shí)。

外觀不同：生姜外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色。而老姜是立秋后收獲的姜，外表很粗糙，顏色不鮮艷?？诟胁煌荷け∪饽?，味淡薄，吃起來(lái)脆嫩，水分多，無(wú)纖維。

外觀區(qū)別：從外觀上來(lái)看，老姜的外表是土黃色的，而且它的姜皮摸起來(lái)也會(huì)比較粗糙一些，它聞起來(lái)的話，味道會(huì)更加的辛辣。

生姜有哪些特性?

姜原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無(wú)霜期生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最適宜溫度是 25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會(huì)凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。

解毒用治魚蟹中毒，嘔吐，腹瀉，腹痛，可單用或配伍紫蘇同用。另外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于半夏、南星中毒引起的喉啞舌腫麻木等，因此在炮制半夏、南星時(shí)常用生姜同制，以減除其毒性。

它有一定的耐陰性，通常喜歡生長(zhǎng)在溫暖潮濕的環(huán)境中。生姜生長(zhǎng)溫度生姜不耐寒，更怕陽(yáng)光直射。一般環(huán)境溫度在16度以上，植物才能發(fā)芽。生姜苗期生長(zhǎng)的適宜溫度為20-25度。當(dāng)莖葉開始生長(zhǎng)時(shí)，環(huán)境溫度必須在25-28度左右。

生姜有什么功效

1、冬季天氣寒冷，風(fēng)寒感冒防不勝防，生姜是我國(guó)傳統(tǒng)的驅(qū)寒良藥。身體沾染寒氣，喝點(diǎn)姜糖水，驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒，還能溫暖身體，防治冬季感冒。夏季暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜食用。

2、中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛、性溫，有解表發(fā)汗、健胃、止嘔解毒等功效，而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。

3、降溫提神 在炎熱的時(shí)候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對(duì)一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

4、以下是生姜的功效和作用：生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù) 因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時(shí)，可早晨含1片姜片來(lái)解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果。

5、溫中止痛：生姜味辛、性微溫，故有溫中、散寒、止痛的功效，因此著涼、感冒時(shí)喝姜湯，能起到預(yù)防及緩解作用。殺菌解毒：生姜中的揮發(fā)油有殺菌解毒的作用，若在炒菜時(shí)放些生姜，既調(diào)味又殺菌。

姜有很多品種,哪種姜好

青州竹根姜好，鮮姜白皮黃肉，味香辣醇厚，非常耐貯。嫩姜時(shí)肉淡黃，皮白嫩，芽粉紅色，塊莖勻直、緊湊，商品性好，且發(fā)枝力特別強(qiáng)，較快形成早期產(chǎn)量，是南方生姜栽培的首選品種。

(4)竹根姜四川省地方品種。株高一般在70厘米左右，葉色綠。根莖為不規(guī)則掌狀，嫩姜表皮鱗芽紫紅色，老姜表皮淺黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，品質(zhì)佳。一般單株根莖重250～500克。

銅陵白姜銅陵白姜是我國(guó)安徽銅陵地區(qū)的主產(chǎn)地方品種，植株一般為80到90cm，根莖比較肥大，肉質(zhì)是比較脆嫩的那種，且姜塊大皮也薄。

興國(guó)九山生姜是江西名特產(chǎn)蔬菜之一，為興國(guó)縣留龍鄉(xiāng)九山村古老農(nóng)家品種，現(xiàn)全縣均有種植。

南方黃姜和山東萊蕪姜是中國(guó)兩大優(yōu)質(zhì)姜種，但在品質(zhì)和口感方面有一定差異： 產(chǎn)地環(huán)境不同。南方黃姜產(chǎn)自廣西、廣東等南方省份，氣候溫暖濕潤(rùn)；萊蕪姜產(chǎn)自山東萊蕪，氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，四季分明。

姜,有哪些?可食用的?

姜紅茶 取紅茶1～3克、鮮姜3片，放茶杯里用沸水沖泡，加蓋燜3～5分鐘，每天喝1～2次。姜汁牛奶 姜汁1湯匙、鮮牛奶200毫升、紅糖適量，將姜汁、牛奶和紅糖混勻，隔水燉熟飲用。

姜的用途很廣，是集菜用、調(diào)味品、食品加工原料、藥用為一體的多用途經(jīng)濟(jì)作物。另外，生姜還可用于腌漬、糖漬、姜芽等。生姜可以提取香精用于調(diào)配糕點(diǎn)和飲料，有芳香濃郁的辛辣風(fēng)味，是我國(guó)城鄉(xiāng)人民所喜食的重要調(diào)味佐料。

生姜外表長(zhǎng)得黃黃嫩嫩的，而且皮薄顏色呈淡黃色，它沒有老姜的辛辣和嗆鼻味道。比較好的，可以用來(lái)做涼拌及蒸煮。

生姜蛋止咳 用豆油煎荷包蛋，在蛋黃處加入少許生姜絲，煎熟后趁熱服食，每日２次，可治久咳無(wú)痰 生姜防暈車暈船 ①?。逼N于內(nèi)關(guān)穴，男左女右，再用繃帶或手帕扎好，可保持２４小時(shí)不暈車暈船。

經(jīng)常食用能保健強(qiáng)身，延年益壽。自古就有冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方之說。但是好東西不可多用，每天吃幾片就可以了。除了炒菜使用外生姜還可以用醋泡，或做成紅糖姜水，可樂姜湯，蜂蜜姜茶，綠茶姜湯等。

姜的食用 方法 (1)生姜汁，將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。(2)生姜皮，即生姜的外皮。性味辛涼。

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