辣白菜的制作方法與配料比例
白菜加食鹽腌制10個小時。少加鹽因為下一步不用水沖洗的?？崭伤?。不用水沖洗是為了儲藏。糯米粉加水調(diào)稀加熱成糊。細(xì)辣椒面可以根據(jù)自己的口味調(diào)整辣度。糖可以不加，好多了不可以吃的。圓蔥。
準(zhǔn)備用料：大白菜2棵、魚露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白蘿卜半個、蒜1頭、姜1塊、鹽150克、蝦皮40克、白糖2勺。
準(zhǔn)備大白菜。用刀從根部切開。一般是整棵白菜分成4塊用。將白菜放入大的容器中，分別撒上食用鹽。用大石頭壓上去，方便出水。一天之后，去掉石頭，倒出析出的水份。
大白菜芯1千克，白蘿卜500克，水梨80克 [醬料]蔥2角，姜適量，蒜10瓣，蝦醬1/2杯 辣椒粉1杯，粗鹽10，雞精5魚露 3勺，糖少量。
辣白菜的做法如下：主料：大白菜1棵、洋蔥半個、梨1個、大蒜40克、青蘿卜半個。輔料：辣椒粉20克、辣椒醬3大勺、姜5片、鹽2大勺。步驟：準(zhǔn)備食材。大白菜剝?nèi)ネ饷娴膸妥?，先一切兩半，再切成段?/p>
選擇配料的時候辣椒粉最為關(guān)鍵。一定要買韓國或朝鮮族的辣椒。一般超市中賣的辣椒粉都不會很理想。如果鹽制時間過長，過咸，可以多用清水沖洗幾遍。也可以浸泡在清水中。鹽制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。
簡單的大白菜泡菜做法
1、“撒”是指要將鹽一層一層地撒至白菜上，均勻地涂抹使白菜的每一片葉子上都沾上鹽，通常情況下，白菜與鹽的比例為50：1，也就是說1斤白菜差不多要用10克左右的鹽，這樣的比例腌出來的酸白菜，既不會太咸又不容易發(fā)霉、長毛。
2、泡菜好吃又簡單的做法如下： 主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。 輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。 蘋果、梨、紅椒切塊。
3、沖洗整棵白菜；白菜從根部切開切成約10厘米的小段，用手掰成兩瓣，同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜葉上均勻地抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。
4、酸白菜 先將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ダ先~，若是一公斤以下的小棵32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333365643633菜，可以整棵腌制。把大棵菜縱切成兩瓣或四瓣。
5、簡易泡菜的做法步驟 1 將準(zhǔn)備好的蔬菜清洗干凈。2 圓白菜洗凈切條，因為是做泡菜，可以切的粗獷一些。3 芹菜切菱形段兒備用。4 胡蘿卜用擦絲器擦絲。5 蒜切大片，要多切一些哦。6 姜切厚片兒。
6、做法 市場買了大白菜，先將大白菜特別老的葉子給去掉，然后放在室外晾至3到5天，讓白菜徹底蒸發(fā)水分。把白菜洗干凈，然后從中間切開，一分為二。
腌制辣白菜時要怎么做,才不會讓白菜發(fā)酸?
在腌制辣白菜的時候放一些冰糖比較好，這樣做出來的辣白菜不會太酸，還比較爽口。辣白菜做法如下：材料：大白菜，鹽，味精，辣椒粉，大蒜泥，姜泥，江米粉，胡蘿卜，白蘿卜。一個密封的大容器。
先把做好的辣白菜分別放進(jìn)一袋袋的塑料袋并密封好，然后燒一鍋水并讓水溫保持到70度以上（不要燒開），之后把密封好的辣白菜放進(jìn)去15分鐘，下一步是撈出用冷水冷卻，最后放冰箱保存即可。
。食用鹽過多，過多的食鹽有殺菌的功效，導(dǎo)致乳酸菌很難大量繁殖，所以沒有酸的口感。改進(jìn)辦法：減少食用鹽用量，適宜乳酸菌發(fā)酵。同時為了達(dá)到風(fēng)味小菜的略微口重的味道，可以將腌制好的辣白菜在上桌前再添加咸口。2。
白菜加食鹽腌制10個小時。少加鹽因為下一步不用水沖洗的。空干水分。不用水沖洗是為了儲藏。糯米粉加水調(diào)稀加熱成糊。細(xì)辣椒面可以根據(jù)自己的口味調(diào)整辣度。糖可以不加，好多了不可以吃的。圓蔥。
白菜加食鹽腌制10個小時少加鹽因為下一步不用水沖洗的2空干水分不用水沖洗是為了儲藏3糯米粉加水調(diào)稀加熱成糊4細(xì)辣椒面可以根據(jù)自己的口味調(diào)整辣度5糖可以不加，好多了不可以吃的6圓蔥7。
最后將密封好的盒子放在冰箱內(nèi)儲存，使其在冰箱內(nèi)慢慢發(fā)酵，大約1天之后就能食用了。冬天也可以放室內(nèi)發(fā)酵，一定要在陰涼干燥處，不能太陽直曬。
正宗辣白菜的腌制方法
韓國泡菜的做法將白菜2顆清洗干凈，在根部切一刀，用手掰開白菜，在盆中倒入半盆涼水，加入200克左右的鹽攪拌均勻。每半白菜按在鹽水里面一下，撈出待用。然后給白菜的每層葉之間撒鹽，最后把鹽水倒入白菜盆中。
步驟：準(zhǔn)備大白菜。用刀從根部切開。一般是整棵白菜分成4塊用。將白菜放入大的容器中，分別撒上食用鹽。用大石頭壓上去，方便出水。一天之后，去掉石頭，倒出析出的水份。
步驟：白菜一顆。切成2半，涂抹上鹽，腌制4個小時。準(zhǔn)備醬料的食材。白蘿卜，蒜苗切絲。糯米粉用水煮開。加入辣椒粉，蝦皮，姜蒜沫。放入白蘿卜，蘋果，梨和蒜苗。拌勻后加入糖和鹽。
將已經(jīng)腌漬好的白菜瀝一下水分，放在另一個盆子里。把調(diào)制好的輔料抹在白菜上。注意的是每一片葉子尤其是跟部都要均勻的抹到。方法是從白菜的最外面的葉子開始往里抹，從白菜的跟部開始抹。
步驟：白菜加食鹽腌制10個小時。少加鹽因為下一步不用水沖洗的。空干水分。不用水沖洗是為了儲藏。糯米粉加水調(diào)稀加熱成糊。細(xì)辣椒面可以根據(jù)自己的口味調(diào)整辣度。糖可以不加，好多了不可以吃的。
到此，以上就是小編對于白菜生姜大蒜湯的做法的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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