羊肉湯大料配方
羊肉洗干凈后，加鹽，姜，除水。去掉白沫。除水后的羊肉用清水洗一下，備用 姜切片。羊肉和姜片一起放入鍋里 準備后好佐料 把佐料放入紗布里包好。一起放入鍋里。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。
河南羊肉湯配方 羊肉湯熬制：（一）原料：羊肉 3000克，羊骨架 6000克，羊油 750克，生姜 100克，大蔥 250克，鹽、料酒各適量。
砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。其他：“溫補全羊湯”。
羊肉湯16種香料的配比 食材：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤。香料配方：陳皮5克、花椒1草果1個、良姜5克、白芷9克、丁香1克、桂皮4克。
羊肉是炒著吃還是煮著吃好,怎么做呢?
建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養(yǎng)成分基本上還在肉里面；喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。涮：涮著吃可減少膻味，吃得更舒心。
第一步，我們要羊肉切成薄片。將蔥姜洗凈后分別切塊，用刀拍碎。然后再將此人放在鍋里，用小火炒干放在砧板上碾壓成末。第二步，將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許的水，攪拌后再放入蔥姜腌制20分鐘后取出。
羊肉1000克，沸水燙透，切片，再加姜片，料酒入熱油鍋炒。炒后加枸杞子20克，水2000克，蔥、鹽適量，文火煮爛。有強筋補腎，固精明目作用。對頭暈眼花、性欲減退、陽痿早泄、月經(jīng)不調(diào)者有療效。
羊肉水餃怎么調(diào)餡?
1、第一：羊肉三鮮餡，羊肉剁成餡，蝦仁切成丁，韭菜切末。羊肉餡加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質(zhì)，再和蝦仁，韭菜混合，加入蔥油，蠔油，攪勻就可以了。
2、做法：將羊肉剁成餡，加入2湯匙胡椒粉、少許醬油和鹽，加入蔥花和姜末，最后倒入適量的熟油(可根據(jù)自己的口味加入)拌勻。將黑木耳切碎，加入肉中，攪拌均勻。
3、將羊肉洗凈剁成肉末。大蔥一根洗凈，切成碎羊肉里加鹽，黑胡椒，蠔油調(diào)味。再將大蔥碎加入肉中攪拌均勻。白蘿卜羊肉餡餃子 蔥姜切末。把白蘿卜，青蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末。
羊肉餃子餡的做法和配料
羊木耳餃子餡 配料：黑木耳500克，羊肉200克，蔥花，姜末，胡椒粉，醬油，鹽和油 做法：將羊肉剁成餡，加入2湯匙胡椒粉、少許醬油和鹽，加入蔥花和姜末，最后倒入適量的熟油(可根據(jù)自己的口味加入)拌勻。
羊腿肉先放進絞肉機里攪打成細膩的肉餡；兩根胡蘿卜去皮擦絲，再切碎丁，三根香菜洗凈去梗切碎，沒有可以不放，但加入香菜后真的好吃。
調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
羊肉餃子餡的主要材料是羊肉和韭黃，同時還需要姜末、蔥末、花椒、雞蛋等輔料，以及精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油等調(diào)料。在調(diào)制餡料時，可以加入花椒水以去膻味，并加大姜末的用量。
將羊肉末中加入一勺鹽，一勺姜末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續(xù)拌勻。
羊肉膻味大,那羊肉餃子該如何去除膻味?
羊肉去膻味最好的方法有多種，常用的方法有焯水、料酒、姜蒜、香料、陳皮去膻味等。 需要注意的是，不同的去膻味方法適用于不同的烹飪方式和菜肴，可以根據(jù)具體情況選擇合適的方法。
蘿卜去膻法 將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。米醋去膻法 將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
去除羊肉餃子的膻味的方法如下：在制作羊肉餡料前，先把羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以將肉中一部分膻味提取出來。
在剁羊肉餃子餡時，我們分次添加生姜末（最好是帶皮的，效果更好)可以去除羊肉餡的膻味 將花椒洗凈用開水浸泡10分鐘左右，倒出涼涼備用。
在做羊肉餃子餡的時候,需要在里面放入姜嗎?
1、把洗凈的白菜切成白菜絲，加入適量的食用鹽剁碎肉餡可以放姜水打到餡里。
2、現(xiàn)在可以加入切碎的大蔥末和姜末了，再把香油淋在蔥花、姜末上面，先把香油和蔥姜末拌勻后，再和羊肉餡混合攪拌在一起。這樣調(diào)制的羊肉餡，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鮮香。
3、要邊打餡邊加水。 蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。 介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。 如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4、羊肉餡餃子放不放姜主要取決于你覺得需不需要去腥膻。
5、羊肉餡餃子放不放姜主要取決于你覺得需不需要去腥膻。生姜算是首當(dāng)其沖的常用去腥辛香料，如果是很愛羊肉味的人，可能用太多生姜會遮住羊肉的氣味，反而覺得吃著沒意思，那么就不要放姜，吃原汁原味的羊肉餡。
6、羊肉餃子餡至于放不放姜，主要還是根據(jù)每個人的不同口味，你要是到餐館去吃的話，一定是不放姜的，因為有些顧客是不吃姜的，如果說餡里面有姜的話就會失去一批老顧客。
到此，以上就是小編對于羊肉湯加花椒的功效的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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