腌臘肉可以放姜嗎
1、不可以。放姜的話，會(huì)給豬肉增加水分。在腌制臘肉的時(shí)候，是千萬(wàn)不能有水分的，不然的話肉質(zhì)不鮮嫩，而且有一股奇怪的味道，像變質(zhì)一樣。除了不要用生姜汁外，而且還要注意的是，在腌制臘肉之前不需要清洗。
2、腌臘肉可以放姜 腌制臘肉做法 配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100克，料酒500毫升。配料混合均勻。
3、做臘肉不需要放姜，臘肉本身味道就很重，不需要再放姜了，直接炒個(gè)蒜薹，炒個(gè)蒜苗之類的就可以了。
4、臘肉腌制方法如下：用料：豬后臀肉7斤、料酒500g、醬油600g、蠔油150g、陳醋50g、鹽15g、白糖30g、大蒜10瓣、生姜30g、胡椒粉適量。將豬后臀肉洗凈，切成5公分左右的厚度，去皮，然后用繩子穿起。
5、不要。臘肉腌制的過程中，姜和蒜的汁水會(huì)發(fā)酵，從而會(huì)導(dǎo)致臘肉發(fā)生變質(zhì)，因此不要放姜和蒜。腌制臘肉至需要放食鹽、白糖和白酒就已經(jīng)足夠了。要使臘肉腌制出來的更加有味道，可以在里面放入一些小辣椒和花椒都是可以的。
6、一般不需要放，不過要看個(gè)人口味，只要您覺得行就好。
怎樣腌制臘肉?
1、我認(rèn)為腌臘肉的做法如下：五花肉切成2-3厘米寬的長(zhǎng)條，用高度白酒殺菌。鍋中放鹽、花椒、八角、桂皮、香葉，小火炒至鹽微黃，關(guān)火冷卻。盆中加生抽、老抽、味極鮮、白糖，攪勻后涂肉上。
2、臘肉的做法：把生姜切成片。把八角和干紅蔥頭拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入鹽、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均勻。
3、腌制豬肉 放涼后加入辣椒粉、花椒粉，攪拌均勻，放入豬肉，醬料涂抹均勻，豬肉放入容器中，倒入醬汁，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，腌制3天。
4、腌制臘肉需選用五花肉，將其切成長(zhǎng)條狀，用鹽、糖、香料和花椒均勻涂抹在肉上，腌制24小時(shí)后，用清水沖洗干凈并晾干。
5、肉腌好后，用棉繩把肉串起來。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 串好的肉掛在陰涼通風(fēng)處。（這是掛了五天左右的臘肉）。
6、步驟：豬肉切成稍薄的長(zhǎng)條，并開上穿繩的洞。然后洗凈，晾去水份。倒入高度白酒。加入白糖。充分拌勻后腌半天，中途要多次翻動(dòng)。準(zhǔn)備好生抽，老抽和鹽。加入步驟5的材料。
臘肉怎么腌制
1、腌制豬肉 放涼后加入辣椒粉、花椒粉，攪拌均勻，放入豬肉，醬料涂抹均勻，豬肉放入容器中，倒入醬汁，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，腌制3天。
2、腌制臘肉需選用五花肉，將其切成長(zhǎng)條狀，用鹽、糖、香料和花椒均勻涂抹在肉上，腌制24小時(shí)后，用清水沖洗干凈并晾干。
3、腌制好的肉，顏色已經(jīng)很深了。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 肉腌好后，用棉繩把肉串起來。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 串好的肉掛在陰涼通風(fēng)處。（這是掛了五天左右的臘肉）。
4、根據(jù)我平時(shí)的做飯經(jīng)驗(yàn)推薦臘肉的腌制方法和配料：材料：主料：豬肋條肉(五花肉)2500克。調(diào)料：鹽75克，花椒13克，生抽45克，老抽15克，白砂糖15克，高度白酒15克。制作步驟：五花肉切適當(dāng)長(zhǎng)度，吸干水分，加鹽揉搓均勻，腌制1小時(shí)。
5、第七步：泡過的肉再次放到盤中擺好，把鍋中剩余的汁澆到肉上面，然后再腌制一個(gè)晚上，第二天再拿去曬。
6、步驟：豬肉切成稍薄的長(zhǎng)條，并開上穿繩的洞。然后洗凈，晾去水份。倒入高度白酒。加入白糖。充分拌勻后腌半天，中途要多次翻動(dòng)。準(zhǔn)備好生抽，老抽和鹽。加入步驟5的材料。
10斤廣式臘肉配料表
1、斤廣式臘肉調(diào)料配方和做法如下：用料：五花肉5000克、生抽150克、老抽110克、白糖52克、白酒57克、紅燒汁37克。廣式臘肉的肉切塊要切的窄，便于入味。倒入生抽，老抽，白糖，白酒，這次還放了一點(diǎn)紅燒汁調(diào)色。
2、斤廣式臘肉的配料為：五花肉10斤，食鹽150克，白糖200克，生抽100克，老抽50克，料酒50克，十三香1包，生姜3塊，蒜頭5瓣，白胡椒粉適量，紅曲粉適量。 五花肉：選擇新鮮的五花肉，肥瘦相間，口感更好。
3、廣式臘肉10斤肉的配方比例如下：五花肉10斤，鹽150克，高度白酒2兩，白糖5兩，生抽4兩，老抽適量。廣式臘肉是廣東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，肥膘透明，肉身干燥，肉質(zhì)鮮美。
4、我認(rèn)為做廣式臘腸10斤肉需要提前準(zhǔn)備好的材料包括豬肉 10斤、鹽 55克、糖330克、腸衣 9米，調(diào)料 ：鹽150克，花椒25克：，松柏鋸末5公斤。
到此，以上就是小編對(duì)于腌制臘肉放生姜蒜頭嗎怎么放的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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