盤點(diǎn)生姜與干姜的區(qū)別
1、定義不同。干姜為姜科植物姜的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥，趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。功效不同。干姜溫中散寒，回陽(yáng)通脈，溫肺化飲。
2、原材料不同 干姜：干姜是用植物姜的塊莖干制而成，這對(duì)姜的塊莖有一定的要求，一般都是使用的老姜，尤其是做中藥的干姜要求姜的塊莖至少有3歲以上的年限。
3、兩者在作用上不太一樣，干姜的藥性比較溫和，可以慢慢的滲入體內(nèi)，所以說可以通過干姜進(jìn)行調(diào)理，而生姜，則是能在味道上比較完整，而且更加的直接，因此能在感冒的時(shí)候，可以對(duì)緩解感冒癥狀是有幫助的。
4、干姜和生姜雖然都是出自于姜科植物的根莖，但是藥效上卻大不一樣。
藥用干姜和做菜用的是一樣的嗎?是黃姜還是生姜
藥用干姜和做菜用的姜不太一樣。藥用干姜是低溫烘干的白姜，屬于姜的一種。而做菜用的姜通常是老姜，經(jīng)過風(fēng)干或曬干，屬于生姜。
生姜屬姜科植物。有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳?！拘晕丁啃?、溫、無(wú)毒?！練w經(jīng)】入肺、脾、胃?！竟πА堪l(fā)表散寒，去濕去水，止嘔祛痰，健胃進(jìn)食。
我們?nèi)粘Ｗ霾硕紩?huì)用到生姜這一味輔料，但是其實(shí)生姜是一味中藥，而且生姜的功效也是比較重要的，但是中藥里面用到姜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)制干得干姜來(lái)用。
生姜一般都是用來(lái)制作菜肴，是炒菜的時(shí)候必要的配料，特別是在制作魚肉的時(shí)候，生姜可以用來(lái)去腥。所以在做菜的時(shí)候可以使用的都是生姜。
下面一起來(lái)看看。干姜和生姜的區(qū)別 姜也是當(dāng)作藥物使用，通常會(huì)分為生姜和干姜這兩種，大多數(shù)人對(duì)于生姜是較為熟悉的，現(xiàn)在市面上所售賣的就是生姜，這種生姜是每年采收的姜。
但是新鮮的姜與曬干后功效可大不一樣！ 在中藥界，新鮮的姜稱“生姜”，曬干后稱“干姜”。曬干也是中醫(yī)“炮制”方法之一，炮制后用途會(huì)有所改變。
曬干的姜是干姜嗎?
1、是的，生姜曬干就是干姜了。具體方案應(yīng)該遵醫(yī)囑治療。
2、是。干姜是生姜的干品，冬季采挖生姜，將生姜除去莖葉及須根，洗凈曬干或低溫干燥后，就可以制成干姜。炮制干姜需要揀凈雜質(zhì)后用水浸泡3-6小時(shí)，撈出后切片或切成小方塊，曬干。
3、干姜，即曬干的生姜。它是一種常用的烹飪?cè)虾退幉?，廣泛應(yīng)用于中華菜肴和傳統(tǒng)中醫(yī)中。干姜的產(chǎn)地主要集中在中國(guó)東南沿海一帶，比如福建、廣東、廣西等地。干姜的制作方法 干姜的制作方法非常簡(jiǎn)單。
4、干姜就是生姜曬干的，但是需要去除須根與泥沙，然后曬干或者是低溫干燥，都可以形成干姜。干姜的藥效比較多，而且還有治病的效果，它可用于脘腹冷痛，同時(shí)也可以治療嘔吐泄瀉，還有驅(qū)寒保暖的作用。
把生姜曬干了就是老姜了嗎?
鮮姜在收獲后，經(jīng)切片、曬干、保存等環(huán)節(jié)后，其中的水分會(huì)逐漸蒸發(fā)，姜的顏色會(huì)變得更深，質(zhì)地也會(huì)變得更硬。這時(shí)，姜已經(jīng)可以被視為老姜。
干姜和生姜都是姜科植物姜的根莖，但并不是生姜曬干了就是干姜。生姜和干姜在種植方面有明顯的差異，生姜需要不斷的培土，把它掩埋住，越掩埋生姜長(zhǎng)的就越大，在陽(yáng)光下容易曬萎縮。
本身完全是按時(shí)間劃分的，老姜具體指的是存放一年以上的姜。老姜一般也不是曬過的，而是用濕潤(rùn)的沙在地窖里儲(chǔ)存，之后拿到市場(chǎng)出售。目前，在市場(chǎng)上看到的沒有姜芽，顏色發(fā)暗，質(zhì)地比較硬，同時(shí)比較輕的就是老姜。
一般來(lái)說隔年的生姜叫老姜 生姜就是新出的姜，表面一般都是黃色的。老姜，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點(diǎn)干，做姜種的，可以驅(qū)寒的。姜還是老的辣。老姜也叫干姜，也有把姜（生姜或老姜）切片后曬干叫干姜的。
生姜能曬嗎?
1、生姜可以曬太陽(yáng)，市場(chǎng)上的鮮姜都是濕的，不易保存，極易發(fā)霉發(fā)霉變質(zhì)、凍傷或腐爛，可適當(dāng)曬一下太陽(yáng)吸收水分。
2、可以。生姜懼怕潮濕環(huán)境，若是濕度太大很容易感染細(xì)菌，會(huì)阻礙生長(zhǎng)，可放到室外進(jìn)行處濕。姜(學(xué)名：Zingiber officinale Roscoe)是姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。
3、生姜可以放太陽(yáng)下曬干。將生姜放到太陽(yáng)底下曬，適當(dāng)減少生姜的內(nèi)部水分，可以延長(zhǎng)食用時(shí)間。目前市面上的生姜，基本都是剛從土里挖出來(lái)的，容易受潮發(fā)霉。曬干后的生姜存放時(shí)間比新鮮的生姜要長(zhǎng)。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜曬干了和新鮮的是不是一樣效果的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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