小黃姜為什么有刺鼻的味道?
1、小黃姜粉可能會有苦味。這通常是因為姜本身含有的一些苦味成分，如姜酚和姜酮，在加工過程中被分離出來，或者因為姜在干燥過程中處理不當(dāng)，導(dǎo)致苦味加重。此外，如果小黃姜粉存放不當(dāng)或存放時間過長，也可能會導(dǎo)致苦味加重。
2、這種姜本身就帶有苦味?。⌒↑S姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。小黃種生姜則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生姜，藥效也差，適用于炒菜的食材。
3、而且小黃姜的味道和普通生姜的味道也有很大的區(qū)別，小黃姜吃起來香味更加濃郁，同時它的辛辣味也更重，所以它的味道相比于普通生姜的味道而言更難讓人接受，因此并不建議用在日常生活中用小黃姜來代替普通生姜。
4、食用口感不同 小黃姜的食用口感要比普通生姜更加脆嫩，肉質(zhì)緊實飽滿，水分不多，味濃辛辣，非常適合去腥提味，而且姜味也比普通生姜濃。生姜一般顏色泛白，姜味沒小黃姜濃。
5、外形和顏色：南姜的體積較大，外形偏圓，表面有光澤，顏色為淺黃色，而小黃姜的外形較細長，顏色為金黃色。 味道和用途：南姜的味道與肉桂類似，辛辣中帶有一絲甜味，同時具有強烈的辛嗆味。
冷庫和地窖存姜的區(qū)別
(1) 地窖儲存 窖藏是生姜儲存的理想方法。該方法簡單易行，成本較低。儲存的生姜可保持95%左右的優(yōu)良率。選用健康、無機械損傷、無病害的生姜貯藏。先將生姜從泥中取出，在陽光下暴曬1～2天，使表皮干燥，便于貯藏。
保鮮膜保存 將加工過的生姜用保鮮膜包裹，保鮮膜可以與空氣隔離，全部包裹，不能與空氣接觸，然后將包裹好的生姜放在陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏保存即可，吃的時候隨吃隨用。這非常方便，而且保鮮時間更長，這樣姜就不會干了。
生姜最適合保存在溫度為14℃，濕度為65％的環(huán)境中。因此，千萬別放在冰箱里，容易變色、變質(zhì)。生姜不耐干燥，可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風(fēng)良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點干，但里頭看起來新鮮就沒問題。
可以保存10天左右不干不爛將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或曬干，放進冰箱，可以長期保鮮。用花缽儲存：將生姜用報紙包好，放在花盆的土壤上面，在上面灑水把報紙淋濕即可。此法一年四季適用。
姜怕凍，只能保存在常溫環(huán)境中，溫度低于零下就會出現(xiàn)凍傷腐爛的現(xiàn)象，所以冬季保存生姜時，要將其放在溫暖的地窖中，或者使用沙土掩埋生姜，避免凍傷，購買生姜則應(yīng)該選擇表面光滑、沒有受損且手感較硬的品種。
若很在意干燥問題，只要用噴霧器于報紙上輕輕噴些水即可。 冷凍保存：以完整狀態(tài)保存 保存期限：約1個月 徹底清洗并擦干水氣，整塊裝進保存袋中冷凍為宜。從冷凍庫中取出，即可連同外皮一起磨成泥來使用。
生姜在打霜的季節(jié)不挖,放在地里,該怎么保存留到過年?
保存的方式還是挺多的，這里就以地窖保存為例來介紹：檢查地窖：在采收生姜的前幾天就要打開地窖通風(fēng)，如有發(fā)霉以及蟲害的，需及時消殺，再將地窖內(nèi)打掃干凈。
很容易出現(xiàn)凍害現(xiàn)象，嚴(yán)重情況下生姜會死亡，所以在霜凍之前要將植株從地里挖出，放在環(huán)境溫度為五到十五度的地方貯藏，并定期通風(fēng)透氣，注意貯藏前，把病變的生姜剔除。
因為植株的耐寒性弱，如果放在地里不挖出來，很容易出現(xiàn)凍害情況，嚴(yán)重情況下生姜會死亡，所以冬季需要把生姜挖出來，放在溫暖、干燥的地窖內(nèi)貯藏。生姜別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。
[生姜無毒綠色儲藏新法]生姜的儲藏方法
冷藏保鮮法。把適量的生姜裝入紙袋或塑料袋內(nèi)，將袋內(nèi)的空氣擠壓出去。儲存在11到14℃的環(huán)境中，或者是冰箱的蔬果儲藏格。這樣能夠保鮮一個月左右。粗鹽儲存法。把老姜清洗晾干后，放入罐子或是壇中。
切片冷凍保存法。將生姜切薄片，裝入保鮮盒或保鮮袋內(nèi)密封，再放入冰箱冷凍室保存即可，這樣保存生姜可以隨取隨用無需解凍，生姜能保存2個月不壞；食鹽密封保存法。
鹽水浸泡法，生姜買回來以后，準(zhǔn)備一個小容器，里面放一些清水，然后加入一點食鹽，融化以后，把生姜放進鹽水中，一段時間以后，生姜的表面就會裹上一層食鹽，這樣生姜就能長久保存了，至少2個月沒問題。
到此，以上就是小編對于地窖儲存生姜溫濕度怎樣控制的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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