本篇目錄：

• 1、生姜簡易加工方法有哪些?
• 2、生姜如何去皮才整齊
• 3、生姜怎么切
• 4、腌制生姜如何切片保存腌制生姜怎么切片保存
• 5、生姜怎么切片有什么妙招
• 6、一斤生姜要多少鹽腌

生姜簡易加工方法有哪些?

1、做法：選擇肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5至6分鐘，然后每100千克鮮姜用硫磺5千克熏約5分鐘，然后用冷水洗凈，送入烘干室內(nèi)烘干，溫度以65至70度為宜。烘時(shí)溫度應(yīng)逐漸上升，以防淀粉糖化，變質(zhì)發(fā)粘，影響品質(zhì)。

2、姜片的做法有很多，比如黑糖姜片、姜片爆炒雞球等等，做法如下：黑糖姜片 材料：老姜1000克、黑糖600克。把姜洗凈切片，越薄越好。把切好的姜片放入電鍋的內(nèi)鍋中，加入黑糖600克。

3、脫水姜片：取生姜洗凈晾干，切成0.5厘米厚的姜片，置沸水中燙漂5～6分鐘，撈出后用干凈冷水冷卻，瀝干水分后，把姜片攤在烘盤上攤篩。攤篩時(shí)要求四周稍厚，中間稍薄，前端稍厚，后端稍薄，以達(dá)到干燥均勻的效果。

4、準(zhǔn)備好嫩姜、白醋、糖、鹽等。，把姜放在瓶子里加調(diào)料開始腌制。具體方法如下：將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點(diǎn)鹽，抹勻，腌制4小時(shí)左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。

生姜如何去皮才整齊

平時(shí)在給生姜去皮時(shí)，可以準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼的小勺，用勺柄與生姜的表面來回磨擦，這樣1到2分鐘以后，生姜表面的表皮就會(huì)全部清除，而生姜的果肉卻不會(huì)受到任何損害。

用去皮器去皮：購買專用的去皮器，將生姜清洗干凈后放入機(jī)器中即可。

去掉生姜外皮的時(shí)候，需要將生姜外皮晾干這樣才能比較容易去皮，如果剛洗完的話那就需要晾曬一會(huì)再將生姜去皮，在保持干燥的情況下才更容易去掉生姜外皮的。

生姜去皮的辦法流程1：必須將生姜進(jìn)行晾干。有些時(shí)候必須快速地將生姜進(jìn)行削皮，那就需要一開始就留意一些事情，假如是新鮮的干燥的姜片。在削皮時(shí)，就會(huì)比較不便，最好是削皮姜片外皮時(shí)，要在姜片還是挺干躁時(shí)。

生姜可以用小刀、勺子、叉子等工具直接將皮刮掉，這是最簡單也是最常見的方法。姜是姜科姜屬草本植物，原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū)，在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶等地廣為栽培。

生姜怎么切

生姜的切法可分片、絲、粒、塊幾種，如果所買的生姜塊狀不太均勻，可以以小塊為單位，通常生姜可以連皮一齊用，洗干凈控干水用玉扣紙（也可用大張的衛(wèi)生紙）包起來再用保鮮袋放入冰箱分批用，這樣可以避免生姜發(fā)芽。

首先，把生姜的不規(guī)則突起給切除掉。然后把生姜的外皮給切除掉。這樣，剩下的姜就很規(guī)整了。沿著生姜的長軸切成長片。斜刀繼續(xù)切長片，這樣就切出了很多截面是菱形的生姜小塊。

先將一根生姜洗凈，橫放在切菜板上。用刀斜著切，切成一段一段的，段不要太長。再把切好的小段豎放在切菜板上，用刀切成小片，切出的生姜即可成菱形。

先把姜的這些枝給割下來，再打橫切(假如你沒嫌短得話)，訓(xùn)練一下，就可以切的很好啦。先把姜的這些枝給割下來，假如打橫切嫌短，就先把姜切割成兩截，再把平的那一面放到砧板上切，便會(huì)覺得非常好切了。

問題五：生姜怎么切菱形塊狀 先將一根生姜洗凈，橫放在切菜板上。用刀斜著切，切成一段一段的，段不要太長。再把切好的小段豎著放。直接用刀切下去，切成一片一片的，片就成菱形了。

腌制生姜如何切片保存腌制生姜怎么切片保存

1、切片冷凍保存法將生姜切薄片，裝入保鮮盒或保鮮袋內(nèi)密封，再放入冰箱冷凍室保存即可，這樣保存生姜可以隨取隨用無需解凍，生姜能保存2個(gè)月不壞2食鹽密封保存法將新鮮的生姜洗凈表面泥土，充分晾干水分，放入保鮮袋。

2、生姜可以切絲腌制保存。方法，把生姜洗干凈，無需去皮（去皮會(huì)影響姜的整體功效），切成2-3毫米粗的姜絲，一層姜絲一層鹽，腌制大概2分鐘后，將鹽和姜絲拌勻，就可以放在一個(gè)容器里，密封保存了。

3、腌姜放冰箱儲(chǔ)藏可以保存3個(gè)月左右。準(zhǔn)備食材：鮮姜4斤，紅小辣椒1斤，蒜頭300g，冰糖50g，鹽20g，高粱酒10g。子姜、紅小辣椒留蒂洗干凈，放入竹簸箕里在太陽下曬干水氣。子姜切片。

4、姜洗凈切片，然后放到容器里，加適量的鹽，腌制出水分。尖辣椒洗凈切片、大蒜瓣洗凈切片備用。起鍋倒入適量的醬油，然后加入適量的冰糖。大火煮開，把冰糖煮至融化，冰糖融化后關(guān)火放涼備用。

5、濕沙保存 用塑料箱、臉盆等容器裝一些半干半濕的沙子，然后將生姜埋入其中，如果沒有濕沙子，則可以在干沙子上面噴灑適量的清水，然后再將其均勻地揉濕。

6、酒泡存儲(chǔ) 可以清除生姜表面的泥沙、雜質(zhì)等，刮去姜皮，放入白酒或黃酒中浸泡，將瓶蓋蓋嚴(yán)即可，但是要注意整個(gè)過程不要沾到水。冷凍儲(chǔ)存 將生姜切成薄片或切片，放入密封袋或容器中，然后放入冰箱冷凍室。

生姜怎么切片有什么妙招

切片時(shí)，應(yīng)垂直于表面線切割。這是因?yàn)樯w維和表皮結(jié)節(jié)水平線是垂直方向生長的。沿著纖維切割更容易也更順手，切絲也是一樣。 如果沿表面上的線平行切割，則可以清楚地看到纖維截面和小孔。

首先，選擇好的生姜，然后把生姜放在食用鹽水中兩個(gè)小時(shí)。然后，再用刷子把生姜刷洗干凈，再把生姜切成薄片，薄厚適中。再把生姜片放入保鮮膜內(nèi)，然后再放到冰箱的冷凍柜中存放，能夠存放3個(gè)月不變質(zhì)。

先把大塊的姜切成長方體，然后把長方體改成菱形的條，然后切片。

、1首先準(zhǔn)備一些姜，將生姜洗凈，切成薄片，切成薄片，放入籃子2然后將籃子掛在通風(fēng)處晾干，把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可3曬干的切片，如果陽光充足，第。

選用鮮嫩肥胖的生姜和全紅老熟鮮辣椒為原料，首先將生姜洗凈去皮后晾干切片，在太陽下曬1～2天，將姜片曬至九成干。將辣椒去柄、洗凈、瀝干、切碎，磨成辣醬。

一斤生姜要多少鹽腌

一斤生姜要2兩鹽來腌。腌生姜具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：生姜 一斤，白醋300克，冰糖80克，鹽 2兩。第一步把準(zhǔn)備好的生姜去皮洗凈，放一旁備用。然后使用菜刀把生姜切片。

用鹽腌制老姜一般在二兩左右，嫩姜在二兩二左右；如果打算食用的時(shí)間短，多放點(diǎn)鹽，以免腌不透；時(shí)間長，就少放點(diǎn)鹽，以免太咸。時(shí)間很長，反而要多放點(diǎn)鹽了，否則容易壞。

如果腌酸甜味的姜片，需要鹽2小勺（以政府發(fā)放的限鹽勺為標(biāo)準(zhǔn)約4克）、白醋250克、冰糖250克（白糖約200克左右）建議您再加1小撮枸杞子。則是一道非常開胃的配粥小菜。注意幾點(diǎn)：白醋最好選用釀造白醋。

泡姜的做法 材料：鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。 做法： 將能夠密封的容器清洗干凈，一定要保證沒有油星。 倒進(jìn)涼白開和鹽，充分化開。

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