嫩仔姜保鮮技術(shù)
適時(shí)采收 采收時(shí)間：預(yù)計(jì)要保存過冬的生姜，一定是老姜，而不是紅色的鮮嫩仔姜。選擇霜降來臨前的晴天上午，等地面的露水干了之后便可采收。
要選用嫩仔姜，姜頭上有些紫紅色，若是選用老姜，即是做好了也真的是難以下咽。把仔姜洗干凈后去皮，控水，切片。整個(gè)過程所用的工具都清洗一邊，不能有油漬。
簡(jiǎn)單腌法 生姜腌制時(shí)有多種不同腌法，最簡(jiǎn)單的方法就是用食用鹽直接腌，腌制時(shí)生姜與鹽的比例應(yīng)該是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。
如何種植好生姜
通過播種前后2次充分淋水，可以促進(jìn)種姜出苗早，出苗齊。這種方法多為勞動(dòng)力較為充分的姜農(nóng)采用。干播，即在播種之前不澆水，先向姜溝內(nèi)撒施少量化肥和干糞，覆蓋2～3厘米的細(xì)土，然后再行播種。
姜怎么種植 選地施肥 姜適合生長(zhǎng)在土質(zhì)疏松透氣、富含有機(jī)質(zhì)的土壤中。栽種時(shí)可以選擇散光充足、地勢(shì)開闊的田地，并使用鋤頭將田地中的土塊砸散，將碎石、雜草清理干凈，最后向土壤中埋入腐熟的農(nóng)家肥即可。
生姜種植方法步驟：時(shí)間、選種、土壤、種植。時(shí)間：種植生姜一般是在每年的4-5月，這個(gè)時(shí)候氣候穩(wěn)定，有利于生姜的種植。選種：選擇健康、無病害的姜塊，將其消毒后切成小塊。
姜窖洞低溫打開會(huì)對(duì)姜有影響嗎
但說明一點(diǎn)，并不是所有的山洞都可以貯藏大姜，如果山洞洞頂有滲水現(xiàn)象，那就不可以用來貯藏大姜，否則會(huì)造成大姜貯藏期的嚴(yán)重腐爛。
生姜種的好必需注意：第一，生姜種植地的選擇，種植生姜的地，我們一定要保證土質(zhì)肥沃并且蓬松，不能有長(zhǎng)期的積水，要保證它的排水性良好，這樣的地所種出來的生姜，才會(huì)使它后期不會(huì)出現(xiàn)爛姜的現(xiàn)象。
生姜，喜溫暖、潮濕、光弱的環(huán)境，特別不耐霜凍和低溫。當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到15℃以上時(shí)，處于休眠狀態(tài)中的生姜就會(huì)萌動(dòng)發(fā)芽。當(dāng)經(jīng)霜凍、遇低溫時(shí)，就會(huì)發(fā)生凍害而影響食用。
種姜貯藏技術(shù)
1、種姜要選擇塊頭肥大、姜指齊整健壯，色澤純正，無病害、無損傷的姜塊留種。同時(shí)輕輕把須根、泥巴清除掉，用剪刀剪去莖葉，然后晾曬1～2天，把表面水分晾干，用草木灰拌勻待貯更佳。2．貯藏方法。
2、封閉堆藏：在封閉堆藏之前，首先要做好生姜的挑選工作，保留質(zhì)量好的生姜，將其堆在倉庫中。然后在生姜上蓋好草簾等物品，準(zhǔn)備貯藏。在倉庫的朝南方向建立出一個(gè)小倉庫，要注意堵好磚墻的小縫隙，避免賊風(fēng)、冷風(fēng)入侵。
3、方法生姜采收后放在陽光下曬幾天，然后將種姜放入籮筐中，放在室內(nèi)干燥、通風(fēng)的地方保存即可。
生姜冷庫儲(chǔ)存技術(shù)
1、采收：貯藏入生姜保鮮冷庫應(yīng)該是充分長(zhǎng)成熟的根莖，一般在霜降至李東間收貨。應(yīng)該在天氣晴朗、土壤干燥時(shí)收獲，采收后在田間稍加晾曬，但不宜在田間過夜。
2、貯藏前處理：放入生姜保鮮冷庫前把假莖聯(lián)通葉片一并掰掉，并進(jìn)行嚴(yán)格挑選，提出組織過敏、機(jī)械損傷、姜瘟等不耐貯藏的產(chǎn)品。收獲初期的姜脆嫩，易脫皮，應(yīng)在20至25℃的較高溫度下先貯放30至40天，使根莖逐漸老化不再脫皮。
3、第一種，冰箱冷凍法！ 先把生姜的表面水分晾干，然后用刀切成薄片或細(xì)絲。接著，把這些美味的生姜片或絲放入保鮮盒中，再蓋上保鮮蓋。
生姜地窯儲(chǔ)存方法
敞窖散熱：貯藏初期因姜塊呼吸旺盛，窖內(nèi)溫度較高，所以不要將窖口完全封閉，要保持通風(fēng)。貯藏初期的姜脆嫩，易脫皮，要求溫度保持在20℃以上，使姜愈傷老化、疤痕長(zhǎng)平，不再脫皮。窖口需放置遮陽物，防止陽光射入。
室內(nèi)儲(chǔ)藏法。在室內(nèi)用磚塊砌成姜池。姜池的大小要根據(jù)儲(chǔ)藏生姜的數(shù)量決定。姜池一般為長(zhǎng)方形，砌好后將嚴(yán)格挑選的生姜小心放入其中，上面用草簾或麻袋覆蓋。
生姜貯藏意義重大且方法多樣，其中窖藏儲(chǔ)存是廣大姜農(nóng)朋友的主要選擇，為了使大姜得到更好的保存，下面簡(jiǎn)要介紹窖藏儲(chǔ)存的方法：新窖選址、老窖消毒新建地窖，宜選向陽、背風(fēng)、地勢(shì)高燥處。
儲(chǔ)藏方法 地窖儲(chǔ)藏法：選擇地下水位低、排水良好、土質(zhì)結(jié)實(shí)的地方挖窖。姜窖與紅薯窖完全一樣。窖的大小以能儲(chǔ)藏800-1000公斤生姜為宜。
到此，以上就是小編對(duì)于如何建造生姜儲(chǔ)存窖的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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