本篇目錄：

• 1、廣東人說(shuō)的春菜實(shí)際是什么菜
• 2、泡菜怎么做?
• 3、豆豉蒸鰻魚(yú)是哪里的美味佳肴?
• 4、生姜怎么腌制好吃
• 5、怎樣腌生姜絲
• 6、怎樣腌制生姜絲,腌生姜絲的腌制方法

廣東人說(shuō)的春菜實(shí)際是什么菜

春菜是一種類似芥菜的蔬菜，也叫長(zhǎng)麥菜，潮州菜館最常吃到。煮時(shí)配合肉才鮮甜，像春菜排骨煲，春菜浸肉丸。

春菜是蔬菜的一種，是廣東潮汕地區(qū)的一種特色蔬菜，不認(rèn)識(shí)它的人會(huì)把它當(dāng)成是芥菜，因?yàn)榇翰耸呛跤诓诵呐c芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。

“春菜”是一種野莧菜，逢春分那天，全村人都去采摘春菜。多見(jiàn)是嫩綠的，大約有巴掌那樣長(zhǎng)短的春菜。采回的春菜一般家里與魚(yú)片“滾湯”，名曰“春湯”。年自春，人們祈求的還是家宅安寧。

泡菜怎么做?

抹好醬后的大白菜，蓋上保鮮膜，放在常溫下發(fā)酵兩三小時(shí)后，放進(jìn)盒子放冰箱保存就可以了。放泡菜的盒子一定要洗干凈晾干，沒(méi)有油沒(méi)有水，不然容易發(fā)霉。

腌泡菜，首先得買(mǎi)一個(gè)泡菜壇子(這種壇子比較特殊，壇口周?chē)幸蝗Π夹瓮斜P(pán)，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤(pán)放水蓋蓋即可密封。 先將壇子洗凈晾干，裝入冷開(kāi)水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)， 可加花椒、大蒜、辣椒。

川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門(mén)的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點(diǎn)酸味；另外一種就是長(zhǎng)期泡在壇子里，只在做菜的時(shí)候撈起來(lái)做為佐料。

具體制作方法如下：培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開(kāi)。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺(jué)很咸即止。

做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。 3》韓國(guó)泡菜的材料和做法如下： 準(zhǔn)備材料： 白菜--白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實(shí)，沒(méi)有過(guò)多需要去除的外層葉子，看起來(lái)既干凈又新鮮的為上選。

豆豉蒸鰻魚(yú)是哪里的美味佳肴?

1、這道菜是廣東家常菜。豆豉蒸黃鰻是一道以鰻魚(yú)為主要食材，食鹽、蔥、姜、料酒、香辣豆豉為配料制作而成的菜品。下面介紹一下這道菜：烹飪步驟 將黃鰻宰殺洗凈。

2、：圖一是我自己蒸的鰻魚(yú)，豆豉蒸鰻魚(yú)，我媽媽請(qǐng)客的那天做的，那些阿姨們吃完都贊不絕口，這種淺水的鰻魚(yú)，我在廣州沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，好像是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，一條鰻魚(yú)才一斤多一點(diǎn)，全身黑色，腹白。

3、這一豉汁，無(wú)論是蒸鰻魚(yú)、蒸海鮮還是蒸肉，絕對(duì)是廣東人的最愛(ài)，豆汁是粵菜里，不可缺少的一種醬料，它的用途非常的廣。且絕對(duì)是大眾口味。

4、清蒸鰻魚(yú)豉汁的做法，清蒸鰻魚(yú)豉汁在閩南是一道很常見(jiàn)的菜，特別是在酒席上，這道菜更是必備菜品，而這道菜的做法也很簡(jiǎn)單，在家就可以做，下面為大家分享清蒸鰻魚(yú)豉汁的做法，一起來(lái)了解一下吧。

生姜怎么腌制好吃

趁晾干的時(shí)候，準(zhǔn)備2個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的瓶子，一瓶薄鹽生抽，6塊冰糖。 把晾干的生姜切成薄片。 切好的嫩姜放在瓶子里，放上3塊冰糖。 接著倒入生抽。

主料：嫩姜3斤步驟：1：將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時(shí)。2：熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。

生姜的腌制方法舉例如下：先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會(huì)生花的）。燒一大碗開(kāi)水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。

食材：嫩姜、鹽、白糖。選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時(shí)，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來(lái)的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說(shuō)明比較新鮮。

問(wèn)題四：嫩生姜怎么腌制好吃 腌制生姜，最簡(jiǎn)單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖。

嫩姜浸泡好了，把它過(guò)濾出來(lái)瀝干水分，裝入盆里。這時(shí)候加入200g白砂糖，400g冰糖，用手把它們翻拌均勻，蓋上一層保鮮膜，腌制一晚。第二天取出來(lái)，嫩姜腌制出了很多水，水不要倒掉，連同姜片一起倒入鍋里。

怎樣腌生姜絲

1、最簡(jiǎn)單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。

2、腌制姜絲時(shí)可以準(zhǔn)備新鮮的仔姜五百克，醋適量，白糖和鹽以及生抽都適量準(zhǔn)備一些2把仔姜用清水洗凈，切成細(xì)絲狀，加入食用鹽腌制，腌出水分以后倒掉，再加入白糖腌制半小時(shí)，這能讓姜絲的口感更脆嫩3等姜絲用白。

3、生姜250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒，大料各2克。方法：準(zhǔn)備生姜，生姜去外皮，用水洗凈。用刀切片放入盆中，撒上鹽用手拌勻，腌30分鐘。用手?jǐn)D出水分備用。

4、好吃的鮮姜腌制方法如下：工具/材料：鮮姜500克、細(xì)砂糖250克、白醋500毫升。將鮮姜洗凈，浸泡在水中約30分鐘，然后削去表皮，切成薄片。將切好的姜片放入沸水中焯水，煮約1分鐘，隨后撈出，瀝干水分。

5、將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時(shí)。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。

怎樣腌制生姜絲,腌生姜絲的腌制方法

一種簡(jiǎn)單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒(méi)過(guò)子姜為宜，冰糖可根據(jù)口味自行調(diào)節(jié) 。

生姜250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒，大料各2克。方法：準(zhǔn)備生姜，生姜去外皮，用水洗凈。用刀切片放入盆中，撒上鹽用手拌勻，腌30分鐘。用手?jǐn)D出水分備用。

腌制姜絲時(shí)可以準(zhǔn)備新鮮的仔姜五百克，醋適量，白糖和鹽以及生抽都適量準(zhǔn)備一些2把仔姜用清水洗凈，切成細(xì)絲狀，加入食用鹽腌制，腌出水分以后倒掉，再加入白糖腌制半小時(shí)，這能讓姜絲的口感更脆嫩3等姜絲用白。

將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時(shí)。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。

紅姜絲的做法：1，姜去皮，洗洗用鹽腌制一夜。2，第二天，去鹽液，曬一天。3，曬好的姜放一個(gè)可以密封的瓶子里面，放入梅醋，記得要上下?lián)u動(dòng)，每個(gè)面都要泡到，放一周。

到此，以上就是小編對(duì)于腌生姜絲怎么腌好吃嫩生姜的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。