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家常鹵雞爪的制作方法?
1、雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料 然后添入水，沒過雞爪即可 電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
2、雞爪洗凈備好。鹵料備好。我額外的加了干辣椒和花椒，還有香葉。坐鍋燒熱水加姜片料酒。放雞爪下去焯水去腥。然后撈出洗凈。重新取一個鍋加入適量的水和鹵料。
3、鹵雞爪的制作方法和步驟如下：用料：雞爪2斤、干辣椒2個、冰糖5g、生抽適量、老抽適量、料酒適量、姜，蔥適量、食用油適量、鹵肉料適量、雞蛋隨意、豆干隨意。雞蛋洗干凈冷水入鍋，開鍋后煮十分鐘左右，沖冷水備用。
鹵雞爪的做法
1、食材：雞腳適量、花椒適量、八角適量、辣椒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、蔥姜適量、料酒適量。雞腳剁成小塊，再洗清血水。
2、雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料 然后添入水，沒過雞爪即可 電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
3、鹵雞爪的做法二 原 料：青木瓜半個，雞爪5個，花生2兩 ， 最好不加鹽。制作方法：第一步：雞爪洗凈，掉指甲。第二步：鍋中水燒開，把雞爪焯一下，去掉血水和贓物。第三步：花生、青木瓜沖洗一下，備用。
鹵雞爪正宗制作方法?
1、步驟 雞爪清洗干凈。用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。鍋中加水，再放入鹽和糖。放入生抽。
2、雞爪 500g 大蒜 6瓣 生姜 2塊 辣椒 2個 料酒 5勺 紅燒汁 3勺 冰糖 1塊 鹽 少許 米醋 5勺 生抽 5勺 蠔油 2-3勺 “銷魂”鹵雞爪的做法 雞爪剪去指甲洗凈備用。
3、鹵雞爪的制作方法 處理雞爪 首先，我們要先將雞爪處理干凈。將雞爪的指甲剁掉，清洗干凈備用。在鍋中燒開水，將雞爪放入，加入姜片和料酒去腥，煮兩分鐘左右。 準(zhǔn)備鹵汁 接下來，我們來準(zhǔn)備鹵汁。
4、鹵料怎么鹵雞爪 雞爪300克。調(diào)料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。
5、加水的方法有兩種。 一是事先準(zhǔn)備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，這樣鹵制的原料能夠保持棋五香味正 ，醇厚可口。 二是事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍傲后再進(jìn)行鹵制原料。
鹵雞爪正宗制作方法
把雞爪倒進(jìn)鹵水里(此時可酌情再加熱水和鹽)，閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可)。關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
鹵雞爪正宗制作方法：主料：雞爪，翅尖總量800克、水適量、冰糖20克、生姜適量、花椒粒適量、香葉幾片、八角兩個、肉桂豆蔻各一個、干辣椒適量、食用油適量。輔料：鹽適量、生抽適量、老抽少量、白芝麻適量。
鹵雞爪的做法 1 雞爪清洗干凈。2 用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。3 把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。4 把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。5 鍋中加水，再放入鹽和糖。6 放入生抽。
將雞爪洗凈，一個一個剪掉它們的小指甲。切好姜片，蒜，蔥備用。冷水下鍋，將雞爪放進(jìn)鍋中，加入切好的蔥姜蒜，加入適量料酒兩大勺。煮沸時會冒出浮沫，及時用鍋鏟撈出去。
加水的方法有兩種。 一是事先準(zhǔn)備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，這樣鹵制的原料能夠保持棋五香味正 ，醇厚可口。 二是事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍傲后再進(jìn)行鹵制原料。
鹵雞爪應(yīng)該怎么做才能軟爛入味?需要提前焯水嗎?
鹵雞爪是需要焯水的，但是并不是所以雞爪一買回來就要全部直接焯水，剛買回來的雞爪如果直接下鍋焯水的話，雞爪里面的雜質(zhì)還有雞爪里面的血水都流不出來了，這樣做就會導(dǎo)致雞爪的腥味非常濃重，那吃起來也就十分的影響口感了。
把前面的雞爪子切掉，啃的時候才不會刺到嘴巴 雞腳放入鍋中，倒入冷水淹滿，煮滾 水煮滾會冒出很多雜質(zhì)，這盆水倒掉不要，重新裝過一盆冷水。
把雞爪泡水里，用個大點的水盆，如果家里有小蘇打也可以放一點，2斤雞爪放半勺小蘇打就可以了，這樣清洗的更干凈。然后我們使用剪刀把雞爪上指甲剪掉，處理干凈，再沖洗干凈備用。
鹵雞爪怎么做香嫩有嚼勁兒又不膩呢?
1、選材 鹵制雞爪的關(guān)鍵在于選材。如果你想要做出美味的鹵雞爪，那么必須要選擇新鮮而且優(yōu)質(zhì)的雞爪。最好選擇表面白皙，沒有裂紋和劃痕的雞爪。同時，千萬不要選擇過于瘦小或者深色的雞爪，否則可能會影響口感。
2、把雞爪泡水里，用個大點的水盆，如果家里有小蘇打也可以放一點，2斤雞爪放半勺小蘇打就可以了，這樣清洗的更干凈。然后我們使用剪刀把雞爪上指甲剪掉，處理干凈，再沖洗干凈備用。
3、將雞爪洗凈，去除指甲和毛發(fā)，焯水去血水，撈出備用。 生姜切片，蔥切段備用。 熱鍋冷油，加入姜片和蔥段爆香，倒入料酒，煮至料酒香味揮發(fā)。
4、香味撲鼻，絕對是一道老少皆宜的美食。小貼士：雞爪在焯完水之后可以放在冷水中過一下，這樣可以使雞爪更有彈性，吃起來嚼勁十足。注意最后收汁的時候盡量不要頻繁地翻動雞爪，以免把雞爪弄破影響美觀。
5、煮上一會兒就把火關(guān)掉，然后讓雞爪在水里多泡一下，這樣的通過泡的方式把它變熟，這樣煮出來的雞爪的就不會爛了，反而有點脆脆的口感。
到此，以上就是小編對于鹵雞爪可以不放老抽嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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