本篇目錄：
- 1、怎么腌制辣子
- 2、蒜蓉辣醬的做法和配方
- 3、腌辣子用生姜鹽醬油大蒜
- 4、腌辣子的制作方法
怎么腌制辣子
1、挑體大肉厚老熟不能有傷的青辣椒，用清水清洗干凈，晾干表面水分。大鍋內(nèi)放清水燒開，將青辣椒放入沸水中煮二至三分鐘，待辣椒轉(zhuǎn)色時撈出晾干。注意不宜久煮。
2、辣椒洗凈控干水 用小刀切掉辣椒把 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味 最好處理辣椒時用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
3、油腌剁椒 原料：小紅尖辣椒、鹽、生姜末、蒜末、食用油、麻油 準(zhǔn)備：先將小紅尖辣椒洗凈，然后晾干，注意要陰干，不用太陽曬。晾干后剁成很小的段。
4、因為鹽的成分是不會輕易發(fā)生變質(zhì)情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
5、腌制的辣椒一定要全紅的，小米辣和二青條都是可以的，看個人喜好，不過小米辣是變態(tài)辣，只適合在做菜的時候放一點。個人喜歡泡一些太空椒，吃飯的時候抓一個來吃，甜甜的。
6、腌辣椒方法如下：首先準(zhǔn)備好的青椒，我們要先用清水對其進行清洗，因為青椒的表面有很多的農(nóng)藥殘留物，是我們無法觀察到的。先用清水浸泡5分鐘，再用揉搓的方式將青椒多清洗上幾遍，讓青椒被完全的清洗干凈。
蒜蓉辣醬的做法和配方
1、蒜蓉辣椒醬的做法如下：用料：指天椒500克、食用油200克、蒜頭2個、鹽3克、糖5克、生抽1小勺。步驟：準(zhǔn)備好所有需要的材料。指天椒洗干凈，先瀝干水分，再用廚房用紙吸干水分。
2、配方：新鮮紅尖椒3000g、面醬1000g、西紅柿適量、米醋500g、鹽250g、糖400g、蒜1000g、 雞精100g。蒜蓉辣椒醬的做法：把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，將辣椒、蒜用料理機打碎，辣椒要保留種子。
3、蒜泥辣椒醬的配料有紅辣椒、大蒜、香菜、洋蔥、花生碎等，做法如下：材料準(zhǔn)備：紅辣椒、大蒜、香菜、洋蔥、花生碎、鹽、色拉油、大蔥、姜、花椒、八角、香葉、黃豆醬、白糖、味精、絞肉機、紗布、鍋等。
4、蒜蓉辣醬的做法1 做法一 主料： 朝天椒、番茄 輔料： 姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋 做法：取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。
腌辣子用生姜鹽醬油大蒜
1、腌制醬辣椒時需要準(zhǔn)備新鮮的長青椒2500克，醬油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生姜200克，大蒜200克，食用鹽300克，味精適量。
2、姜：150克，去皮，切片或切絲 大蒜：適量，切片或切碎 鹽：適量 糖：適量 醬油：適量 醋：適量 料酒：適量 辣椒粉：適量 五香粉：適量 制作步驟： 將辣椒和姜切好，放到太陽底下曬4-5個小時至脫水。
3、方法一 配方鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒大料桂皮大蔥各適量方法將醬油煮沸殺菌待涼色拉油加熱用花椒大料桂皮大蔥各適量。
4、生姜大蒜辣椒的腌制方法：主料：鮮辣椒、醬油、食鹽、白糖、生姜、蒜、色拉油、高度白酒。輔料：味精、花椒、大料、桂皮、大蔥。
5、將辣椒，姜，蒜洗凈，放外面晾干至完全無水分。姜切成厚片，大一點的辣椒用刀切兩半，以便入味。用少許鹽將辣椒，姜，蒜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，攪拌均勻，腌制24小時。
腌辣子的制作方法
1、辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽逐個戳小洞。備鹽，和米酒，燒開水后盛出等待完全冷卻。將辣椒裝盆里，加鹽拌勻。倒入米酒，拌勻后靜置半小時。
2、將清洗好的辣椒放在通風(fēng)處晾干水分。熬制一個料水，一碗生抽、兩碗醋、一把花椒、幾顆冰糖、倒入適量清水煮開，煮開后晾涼備用。將晾干的辣椒切碎放入盆中，并加入姜末和適量鹽，攪拌均勻。
3、鍋中加入適量清水，燒開撒入一點食鹽，將辣椒放入鍋中焯水控水分晾涼。
到此，以上就是小編對于生姜辣椒大蒜,一起撈飯吃,有什么營養(yǎng)的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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