本篇目錄：
- 1、姜有很多品種,哪種姜好
- 2、老姜和生姜有什么不同啊?
- 3、什么樣的生姜好
姜有很多品種,哪種姜好
(4)竹根姜 四川省地方品種。株高一般在70厘米左右，葉色綠。根莖為不規(guī)則掌狀，嫩姜表皮鱗芽紫紅色，老姜表皮淺黃色，肉質(zhì)細嫩，纖維少，品質(zhì)佳。一般單株根莖重250～500克。
銅陵白姜銅陵白姜是我國安徽銅陵地區(qū)的主產(chǎn)地方品種，植株一般為80到90cm，根莖比較肥大，肉質(zhì)是比較脆嫩的那種，且姜塊大皮也薄。
青州竹根姜好，鮮姜白皮黃肉，味香辣醇厚，非常耐貯。嫩姜時肉淡黃，皮白嫩，芽粉紅色，塊莖勻直、緊湊，商品性好，且發(fā)枝力特別強，較快形成早期產(chǎn)量，是南方生姜栽培的首選品種。
黃爪姜：黃爪姜在南方沿海省市有種植，它的生長的個頭矮小，但是味道比較辛辣，香氣更是排名靠前，是一種相當不錯的品種，深受南方人的喜愛。
興國九山生姜是江西名特產(chǎn)蔬菜之一，為興國縣留龍鄉(xiāng)九山村古老農(nóng)家品種，現(xiàn)全縣均有種植。
老姜和生姜有什么不同啊?
1、外觀：老姜外表呈土黃色，表面比較粗糙，有不規(guī)則的紋路，而且比較硬，不易折斷；而生姜外表呈淡黃色或暗黃色，表面比較光滑，切面比較新鮮，而且姜塊較小，很柔軟，容易折斷。
2、外觀區(qū)別：從外觀上來看，老姜的外表是土黃色的，而且它的姜皮摸起來也會比較粗糙一些，它聞起來的話，味道會更加的辛辣。而老姜它所含有的水分也比較少，肉質(zhì)也會比較實，而它的纖維素味道很是濃郁。
3、吃法不同：老姜一般用作炒菜時的調(diào)味品，如熬湯、燉肉時都可以放幾片老姜，老姜因為味道太辛辣，一般是不吃的。而生姜雖然也可以做為炒菜時的調(diào)味品，但因為它的味道比較淡，是可以同菜一起吃的。
4、老姜可以用于脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等癥狀。老姜因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長于溫中求散寒。生姜根系被用作治療不同的疾病，如感冒、胃病。
5、外觀區(qū)別：從外觀上來看，老姜的外表是土黃色的，而且它的姜皮摸起來也會比較粗糙一些，它聞起來的話，味道會更加的辛辣。
6、生姜和老姜都是常見的食材，它們在外觀、味道和用途上略有不同。生姜通常指的是新鮮的姜，外皮光滑，帶有淺黃色，姜肉鮮嫩，水分充足。而老姜則是存放較久的姜，外皮可能會變得干燥、硬邦邦，有時會出現(xiàn)灰白色斑點。
什么樣的生姜好
1、白姜 白姜肉紅褐色，表皮光潔，地下莖和水分比較大，化學纖維少，甜味淡，新鮮的白姜瓣粗肥大，生姜證悟手狀，姜皮為白略呈淡黃色，汁混色白，姜指圓潤，味辣而不嗆口，屬多用途服用商品。
2、生姜挑選的時候，不要人為表皮水嫩光滑的，才是好的生姜，其實光鮮亮麗的，很有可能是用硫磺熏制過的，對身體的健康非常不利。
3、魯姜一號魯姜一號是研發(fā)出的新品種，特點是穩(wěn)產(chǎn)和豐產(chǎn)性能較好。山農(nóng)大姜1號這個品種由山東農(nóng)業(yè)大學選育，商品性好，通常情況下，畝產(chǎn)值為每畝6000kg左右。
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