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食鹽保鮮法 ①食鹽有除菌、吸水干燥的作用，可以當作“干燥劑”。將生姜放在保鮮膜上，撒上適量的食鹽，然后將保鮮膜包緊放在冰箱中。最好是大小塊生姜分開保存，用一塊取一塊，非常方便。

制作土壤并將其存放在陰涼通風的地方。不要將生姜完全埋在土壤中并將其暴露在空氣中。否則，它會變干并腐爛。生姜可以保存半年，如果偶爾用水潤濕土壤，則非常新鮮。土壤隔絕空氣，滋養(yǎng)生姜，使生姜可以長時間保持新鮮。

大量生姜可以通過封閉、坑埋、泥沙、防空洞、沙埋等方法保存不爛。封閉堆藏：對生姜進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。

記住亮點就是生姜要埋在潮濕的土壤中，最后在最上層用噴水壺撒一點水就可以了，放置位置與沙土保存一樣，這個不用經(jīng)常灑水，并且保存效果也比沙土效果好，取出來食用的時候跟剛從地里挖出來一樣，味道也比較純天然。

(1) 地窖儲存窖藏是生姜儲存的理想方法。該方法簡單易行，成本較低。儲存的生姜可保持95%左右的優(yōu)良率。選用健康、無機械損傷、無病害的生姜貯藏。先將生姜從泥中取出，在陽光下暴曬1～2天，使表皮干燥，便于貯藏。

1、堆藏法。堆藏法保存生姜，是專業(yè)生姜種植戶或者生姜經(jīng)銷商大量保存生姜的一種方法，保存生姜的數(shù)量根據(jù)保存的空間而定，一般以堆放10噸左右為宜。

2、把生姜埋入土里我們都知道生姜是土中長出來的，所以把它重新放回土里，這也是一個很好的保存方法。但是要注意泥不能很結實，應該是松散的泥土，這樣保存出來的生姜更好，而且還不容易生根發(fā)芽。

3、封閉堆藏：對生姜進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。

4、或者在花盆的底部墊一層半濕的沙子，上面放一層鮮姜，再用沙子埋好，經(jīng)常往沙子上面灑點水，使沙子保持潮濕，這樣生姜可保鮮半年以上.注意沙子不要太干，不然生姜會干癟，也不可太濕，否則容易發(fā)芽。

5、生姜儲存方法有：紙巾保存法、沙土保存法、食鹽保存法、保鮮膜保存法、大米保存法等。紙巾保存法用完的生姜，我們可以找一張吸水性非常好的紙巾，然后將生姜完全包裹起來，然后放入冰箱里面，這樣保存的時間就會長一些。

1、存放環(huán)境選擇：生鮮姜最適合存放在陰涼、通風良好的地方。這是因為生姜在過高的溫度下容易發(fā)芽，而在過低的溫度下則可能會凍壞。因此，避免陽光直射和保持適宜的溫度是關鍵。

2、生姜存放半年以上不壞的方法鹽浸貯藏法。將姜在準備好的淡鹽水中浸泡30分鐘左右，然后取出，擦干，用保鮮膜包好，密封保存，可以儲存6-7個月。地窖貯藏法。北部地區(qū)的許多家庭都有地窖。

3、封閉式儲存在封閉儲存之前，我們必須首先做好生姜的挑選，保留優(yōu)質生姜，并將其堆放在倉庫中。然后用草簾和其他物品蓋住生姜進行儲存。在倉庫南側建一個小倉庫，注意封堵磚墻的小縫隙，避免盜風和寒風的侵襲。

4、干法保存：將生姜脫皮沸水燙漂5—6分鐘，使姜內淀粉濕潤，然后進行熏硫，再用冷水洗凈放在60—70℃的條件下烘干。干品放在陰涼通風處，可長期保存。

5、生姜最適合保存在溫度為14℃，濕度為65％的環(huán)境中。因此，千萬別放在冰箱里，容內易變色容、變質。生姜不耐干燥，可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點干，但里頭看起來新鮮就沒問題。

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