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排骨湯只放鹽不放蔥姜可以嗎
燉排骨湯三放分別是放姜、放料酒、放鹽，三不放分別是不放大蔥、不放醋、不放豆腐。三放 放姜 加入適量的生姜可以去除腥味，并使湯更加香味濃郁。放料酒 加入少量的料酒可以去腥增香，還可以提高菜肴的色澤。
如果沒(méi)有大蔥和生姜，以下是一個(gè)適用于燉排骨湯的食譜：食材清單：排骨 500克 姜片 5片 蔥段 2段 鹽 適量 水 適量 制作步驟： 將排骨洗凈，用溫水浸泡20分鐘，去除血水。
可以。排骨中含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較高的食用價(jià)值，排骨有一股腥膻味，燉湯之前要用冷水浸泡，將血水去除，燉湯的時(shí)候可以放適量生姜，生姜中含有多種揮發(fā)油，氣味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。
燉排骨不放姜可以的。燉排骨湯的配料是可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整的，排骨是含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食材，有較高的食用價(jià)值，但排骨有一股腥膻味，燉湯的時(shí)候可以放適量生姜，可以起到去腥味的作用。
請(qǐng)問(wèn)燉排骨湯要放什么調(diào)料啊?
1、燉排骨的調(diào)料有料酒、生姜、冰糖、醬油、食用鹽、香葉、食醋、大蒜。喜歡吃清淡口感的排骨，可以添加食用鹽、生姜、料酒等。喜歡吃香味較為濃郁的排骨，可以酌情添加冰糖、香葉、大蒜、醬油等佐料。
2、喜歡喝甜甜的燙可以將香菇替換成胡蘿卜。蓮藕排骨湯準(zhǔn)備好洗干凈的，切成塊狀的蓮藕，與焯水過(guò)后的新鮮排骨。在鍋中放入清水，先放進(jìn)排骨與姜片，小火燉半小時(shí)左右，再將準(zhǔn)備好的蓮藕放入水中，一起燉。最后放入調(diào)味料調(diào)味即可。
3、燉排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型，放的調(diào)料也有所不同。清湯型可以放蔥姜蒜，花椒，香葉；濃湯型除了蔥姜蒜，花椒，香葉還可以放大料、桂皮、肉蔻、醬油、黃醬、郫縣辣醬、紅辣椒。
4、鹽：鹽是重要的調(diào)味品。 不建議放入的三種調(diào)料是： 料酒：料酒可以去腥，留下怪味。 醋：醋不適合與排骨一同燉煮。 十三香：十三香的掩蓋住排骨本身的香味。 我個(gè)人建議燉排骨三放三不放的建議。
5、煮排骨湯需要放哪些佐料 排骨湯是一道美味且營(yíng)養(yǎng)的家常湯品，主料為豬牛羊等動(dòng)物的肋骨和脊椎骨。輔料為姜蔥油鹽、料酒和其它一些蔬菜。
6、做排骨湯的調(diào)料有姜、蔥、八角、料酒、鹽等。豬肉燉湯是以排骨為主要原料烹制的美味佳肴，其特點(diǎn)是方法和材料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。另外，排骨蛋白質(zhì)含量高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用。
燉排骨最忌放三種香料
1、燉排骨最忌放的三種香料：料酒、花椒、八角。料酒 為了給排骨除腥，會(huì)放一些料酒，但這里說(shuō)的不放料酒，是燉排骨時(shí)不要放料酒，但我們?cè)诮o排骨焯水時(shí)可以加一些料酒和姜，而在燉煮時(shí)就不要再放料酒了。
2、燉排骨最忌諱三種調(diào)料是料酒、花椒、八角。料酒 料酒是很多家庭廚房必備的去腥增鮮的調(diào)味料，人們?cè)谂腼內(nèi)澆藭r(shí)習(xí)慣放少量的料酒去腥。
3、燉排骨湯最忌諱三種調(diào)料是八角、醬油、味精。八角 燉排骨湯時(shí)不需要八角調(diào)料來(lái)去異味，如果使用八角則會(huì)遮蓋肉類中的鮮味，同時(shí)八角香料在久燉之后顏色會(huì)改變湯色，使人們想要的白湯變成紅湯。醬油 醬油類會(huì)改變湯色。
4、燉排骨最忌放大蒜，花椒，胡椒粉三種香料。比起燉肉，其實(shí)還是燉排骨比較香，享受啃骨頭的過(guò)程。而且排骨上的肉也不少，吃起來(lái)非常過(guò)癮。不管是燉排骨還是燉肉，放的調(diào)料都是非常重要的。
5、不放香料 平時(shí)做菜的時(shí)候常用的八角、香葉和桂皮都屬于香料，香料味道香濃，一般是用來(lái)增加菜品的香味。
怎么樣燉排骨湯
1、選材 要制作出美味的排骨湯，首先要選擇好的排骨。建議選擇新鮮的豬肉排骨，顏色鮮紅、有肉質(zhì)感，沒(méi)有異味和血絲。同時(shí)，選擇一些適合燉湯的配料，如蔥、姜、料酒等。
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入3片姜片和蔥段爆香；加入排骨，炒至微黃；加入玉米、胡蘿卜、適量的清水；大火煮開(kāi)后小火燉煮40分鐘；加入香菇、海鮮菇，繼續(xù)燉煮20分鐘；加入生抽和鹽調(diào)味即可。
3、（ 1 ）香菇排骨湯煲的做法食材用料 排骨 一斤、香菇 7個(gè)、大蔥 一根、姜 一小塊、鹽 10克、雞精 10克、枸杞 少許、香菜 少許。
燉排骨湯最忌諱三種調(diào)料
燉排骨最忌放的三種香料：料酒、花椒、八角。料酒 為了給排骨除腥，會(huì)放一些料酒，但這里說(shuō)的不放料酒，是燉排骨時(shí)不要放料酒，但我們?cè)诮o排骨焯水時(shí)可以加一些料酒和姜，而在燉煮時(shí)就不要再放料酒了。
燉排骨最忌諱三種調(diào)料是料酒、花椒、八角。料酒 料酒是很多家庭廚房必備的去腥增鮮的調(diào)味料，人們?cè)谂腼內(nèi)澆藭r(shí)習(xí)慣放少量的料酒去腥。
需要避免的三種調(diào)料是：八角：八角的味道比較重，容易掩蓋湯本身的味道。桂皮：桂皮也是味道比較重的調(diào)料，不宜在燉骨頭湯時(shí)加入。香葉：香葉的香味也比較濃，可能會(huì)掩蓋湯的鮮味。
到此，以上就是小編對(duì)于的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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