本篇目錄：

• 1、燉魚(yú)最忌三種調(diào)料
• 2、黑魚(yú)和清江魚(yú)哪個(gè)好吃?
• 3、怎樣做石九公魚(yú)湯?
• 4、蒸魚(yú)時(shí),可以加入生姜和料酒嗎?這樣做會(huì)使蒸出來(lái)的魚(yú)更香嗎?
• 5、宜昌江鰱火鍋的做法
• 6、生姜禾喂魚(yú)好嗎?

燉魚(yú)最忌三種調(diào)料

1、燉魚(yú)最忌花椒、陳皮、桂皮這三種香料?；ń?花椒它的口感是特別麻口的，在做很多肉類美食的時(shí)候，很多人都會(huì)習(xí)慣性的，往里面放入一些花椒，以此去增加肉的口感。但是在做魚(yú)肉的時(shí)候，就不能去放花椒。

2、第一種：醬油。醬油是我們平常日常生活中常用的調(diào)料之一，但是在燉魚(yú)的時(shí)候，尤其是淡水魚(yú)，一定要避免使用過(guò)多的醬油，因?yàn)獒u油中含有較高的鹽分，過(guò)多使用易使魚(yú)肉變硬，并且口感也會(huì)變得偏咸。

3、而且這也是燉什么魚(yú)都不能往里面加的調(diào)味料。大蒜 燉魚(yú)的時(shí)候，不能往鍋中放大蒜。本身燉魚(yú)的時(shí)候，就要凸顯魚(yú)肉鮮美可口的味道，一般會(huì)加上生抽以及醋來(lái)給魚(yú)調(diào)味。做成糖醋口感或者紅燒口味的魚(yú)肉，但燉魚(yú)不放的大蒜。

4、燉魚(yú)最忌三種調(diào)料是沒(méi)有炒熟的八角、味精、料酒。

黑魚(yú)和清江魚(yú)哪個(gè)好吃?

黑魚(yú)好吃，清江魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，但魚(yú)刺偏多，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。清江魚(yú)適合多種烹飪方式，如紅燒、清蒸、煮湯等，口感豐富，深受食客喜愛(ài)。

兩個(gè)都好吃。黑魚(yú)和清江魚(yú)都肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮美，脂肪含量適中，吃起來(lái)味道濃郁。黑魚(yú)和清江魚(yú)都有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵多種維生素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

清江魚(yú)好。清江魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，口感柔軟。肉質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有太多的魚(yú)刺，容易烹調(diào)和咀嚼。黑魚(yú)的肉質(zhì)粗糙，有細(xì)小的魚(yú)刺，需要小心地處理和食用。清江魚(yú)有多種不同品種，每種品種都有不同的味道和烹調(diào)方式。

黑魚(yú)。黑魚(yú)肉質(zhì)緊致，味道鮮美，骨刺少，蛋白質(zhì)含量高。相比較之下，清江魚(yú)的骨刺較多，肉質(zhì)不夠緊致。黑魚(yú)熱量低，只有85大卡，適量食用不易發(fā)胖，適合減肥期間的女性食用。

怎樣做石九公魚(yú)湯?

1、，石九公去鱗，去鰓，開(kāi)膛去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水份。2，在魚(yú)背2面，用刀劃條刀口，方便入味。3，生姜去皮洗凈，改刀切片；老豆腐沖洗下，改刀切塊；芹菜洗凈，只取芹菜葉，改刀切碎。

2、首先選擇購(gòu)買(mǎi)一條相對(duì)大些的石九公魚(yú)，如下圖。接著將九公魚(yú)去內(nèi)臟去鱗洗凈，如下圖。加入姜、料酒即可一起腌制半小時(shí)左右，如下圖。接著熱鍋，然后加入適量油，如下圖。

3、將魚(yú)刮麟除五臟清洗干凈備用。蔥姜蒜切好備用。

4、石九公魚(yú)又名白斑菖鲉、石狗公、石頭魚(yú)。巖頭虎，肉嫩味鮮，蛋白質(zhì)豐富，具有“假石斑”之美譽(yù)。這種魚(yú)常見(jiàn)的做法是紅燒、清蒸、蔥油、燒湯，尤其虎頭魚(yú)豆腐湯最為出名。

5、首先，選擇好材料是成功的關(guān)鍵。石九公所用的肉要選用瘦肉，切成長(zhǎng)約5cm，寬約0.5cm，厚度不超過(guò)1cm的薄片；芽菜也要選用新鮮、潔凈、有嚼勁的芽菜。其次，石九公的調(diào)料要搭配得當(dāng)。

蒸魚(yú)時(shí),可以加入生姜和料酒嗎?這樣做會(huì)使蒸出來(lái)的魚(yú)更香嗎?

1、制作去腥的調(diào)料汁：也就是蒸魚(yú)的時(shí)候不可以用料酒去腥，如果用料酒，那蒸好的魚(yú)肉口感絕對(duì)很柴，所以我們要制作蔥姜水，它能代替料酒給魚(yú)去腥，而且效果非常好。

2、不放料酒 料酒中的成分是酒和香辛料，但做清蒸魚(yú)一般都會(huì)選用鮮活的魚(yú)，加入料酒會(huì)掩蓋住魚(yú)肉本身的鮮味，得不償失。

3、鱸魚(yú)1條（約500克）、蔥半棵、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚(yú)豉油適量、油適量 烹飪步驟：鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。

4、所以在蒸魚(yú)的時(shí)候，必須準(zhǔn)備蔥，姜，蒜以及料酒，能夠有效的去除魚(yú)腥味兒。這樣做出來(lái)的魚(yú)肉，也會(huì)比較細(xì)膩，口感也會(huì)比較好。還要放一些魚(yú)豉油，鹽，醬油，冰糖，花椒等。

5、表面的魚(yú)鱗也需要刮干凈，這樣味道更好。做清蒸魚(yú)的時(shí)候，很多人習(xí)慣性的加鹽和料酒腌制，覺(jué)得腌制出來(lái)的魚(yú)味道更鮮美。眾所周知，用鹽腌制的魚(yú)容易變得堅(jiān)硬，蒸出來(lái)的魚(yú)味道很容易做成木頭。

6、在蒸盤(pán)里放上姜片，魚(yú)的表面抹上鹽、料酒，撒上蔥絲。 鍋燒沸水后，放入魚(yú)，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘。 蒸好魚(yú)后倒掉蒸盤(pán)里的水。 燒熱油爆香姜絲、蔥粒和紅椒圈，澆在魚(yú)上。 再淋上蒸魚(yú)醬油，撒上香菜即可。

宜昌江鰱火鍋的做法

鰱魚(yú)火鍋?zhàn)龇ǎ? 魚(yú)尾洗凈，由腹部劃開(kāi)魚(yú)肉，將大骨剔除，魚(yú)身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。2 將魚(yú)尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤(pán)內(nèi)。

桂魚(yú)1條 金尖菇1把 南豆腐2至3塊 香菇3個(gè)相克食物 生姜3片相克食物 黃酒少許 香萊少許 菜譜做法：桂魚(yú)去內(nèi)臟切斜刀口，澆上料酒，在清洗其它材料時(shí)定時(shí)翻轉(zhuǎn)魚(yú)身 準(zhǔn)備各種材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。

去腥 把江鰱在魚(yú)鰓處斬一刀放血。待放凈魚(yú)血。去腮，鱗，內(nèi)臟。洗凈腹壁上黑色的腹膜。在魚(yú)鰓上聯(lián)合處有魚(yú)牙。將魚(yú)牙也剔除干凈。以上部分是魚(yú)身上腥味最重的部位。要仔細(xì)的清理。

生姜禾喂魚(yú)好嗎?

1、生姜禾喂魚(yú)， 開(kāi)發(fā)了飼草喂魚(yú)的新途徑， 既環(huán)保保健，提高水產(chǎn)品質(zhì)量又解決了飼草問(wèn)題，一 舉多得。

到此，以上就是小編對(duì)于生姜魚(yú)怎么做的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。