本篇目錄：

• 1、江浙、上海一帶的人炒菜是不是都不放姜蒜的?
• 2、蒜頭有很多作用,哪些菜加了蒜頭味道很不一樣呢?
• 3、大蒜與生姜可以一起泡水喝嗎?有什么用?
• 4、生姜和大蒜哪個能讓肉變嫩
• 5、上海人不吃蔥姜蒜

江浙、上海一帶的人炒菜是不是都不放姜蒜的?

吃。上海人是吃蔥姜蒜的，蔥姜蒜是餐桌上常見的一種作料品，依照上海市的衣食起居生活習(xí)慣調(diào)查表可知，上海人會因菜品無味而食用蔥姜蒜的。

蒜，特有的濃厚味兒，最強(qiáng)是和大多數(shù)菜都可以和諧共處，不論是燒菜、鐵鍋燉菜，不管原料是青菜或是葷腥，可以這么說不管烹制哪些菜式，都能夠放進(jìn)蒜頭，蒜頭都不會搶走了菜品的味兒。

炒菜都離不開蔥姜蒜不放，真的對口味影響特別的大。在生活中有很多年輕人在炒菜的時候，即使不太喜歡吃蔥姜蒜這三樣調(diào)味品，也都會考慮適當(dāng)?shù)姆乓恍┦[姜蒜。

第三，有一些必須放蒜蓉的菜系，如果沒有蒜蓉，可真就不好吃了。我們山東人是比較喜歡吃蒜蓉的，炒菜的時候也比較喜歡放，比如蒜蓉娃娃菜，蒜蓉小龍蝦等等，這些都是依靠蒜的味道，才讓菜更加有層次感跟味道厚度。

姜在炒菜中基本是去腥的，切片或剁碎與米酒一起吃，可以去除肉的腥味，所以如果你是炒菜可以不放姜，你喜歡姜的味道，當(dāng)然可以。

蒜頭有很多作用,哪些菜加了蒜頭味道很不一樣呢?

洋蔥，姜，大蒜有一個獨特的強(qiáng)烈口味，具有清新的味道或特殊的味道。加入洋蔥姜大蒜時，味道不僅味道，而且味道是非常指責(zé)的。綠色綠色姜不適合大蒜。

大蒜有很好的殺菌作用，只是生蒜過于辛辣，很多人都無法接受。

大蒜是能夠驅(qū)蚊蟲的，而且也可以促進(jìn)睡眠，還能夠起到消炎殺菌的作用。

首先，蒜里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對人的身體有很大的好處，并且蒜里面的有些物質(zhì)可以抑制一些病原體和細(xì)菌的產(chǎn)生和繁殖，具有殺菌的作用。炒菜的時候放入幾片大蒜，不僅可以提高人們的食欲，而且還能增加食物的香味。

蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。注意事項：蒜一般都是炒菜前放，有些味道重的菜前后都要放。但是一般最好是菜出鍋時放，再翻炒幾下。

還有就是韭菜，蒜苔這種本身就比較辛辣味道比較重的菜，放了大蒜也不會有什么提味曾香的效果。對于喜歡吃大蒜的人大蒜是人間美味，對于不喜歡吃的人就和不喜歡吃榴蓮的人一樣，覺得大蒜又臭又難吃。

大蒜與生姜可以一起泡水喝嗎?有什么用?

1、姜蒜水喝下能祛寒、止咳嗽。生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效。主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。還有醒胃開脾、增進(jìn)食欲的作用。

2、大蒜可以和生姜一起食用，兩者的食性不相克，而且都是常見的調(diào)味品，在生活中我們也有很多菜肴需要生姜和大蒜一起調(diào)味。大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食。

3、姜和蒜能一起泡嗎 姜和蒜可以一起泡。生姜和大蒜都是生活中常見的食物，彼此不相克，將生姜和大蒜放在一起泡制可以發(fā)揮各自的養(yǎng)生價值又不會引起性質(zhì)沖突，是比較合適的養(yǎng)生保健方式。

生姜和大蒜哪個能讓肉變嫩

生姜和大蒜都可以讓肉變嫩。在中華料理中，生姜和大蒜的使用是非常普遍的。除了增加食物的風(fēng)味和香氣外，它們還有使肉質(zhì)變嫩的作用。首先，生姜含有一種叫做姜辣素的物質(zhì)，它具有分解蛋白質(zhì)的能力。

使用生姜汁腌肉可以使肉質(zhì)更嫩。選擇生姜汁還是大蒜汁腌肉，這主要取決于想要的口感和風(fēng)味。但總體來說，生姜汁在使肉質(zhì)更嫩方面更為有效。

生姜汁能讓肉變嫩。首先，生姜汁中的酶可以分解肉中的蛋白質(zhì)，使其變得更加松散，從而讓肉變得更嫩。這一點與生姜自身的特性有關(guān)，其含有的某些天然化合物能有效分解蛋白質(zhì)，因此被廣泛應(yīng)用于烹飪中。

上海人不吃蔥姜蒜

有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。

沒有害處，南方人蔥姜蒜吃的較少，蔥姜蒜里面含有的對人體有益的物質(zhì)我們還可以從別的食物中攝取到。

中國有多少人不吃蔥？1：生活中，的確有人吃不得蔥姜蒜！一丁點都不行。

油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風(fēng)味小吃。

并沒有上海人不喜歡吃雞肉的說法。雞的菜譜 白切雞 先準(zhǔn)備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml，以后把雞脯肉解決清理干凈。

腌篤鮮的做法一用材：咸肉一塊、五花肉一塊、青筍數(shù)根、姜蔥適量、豆腐衣適量。做法：咸肉用冷水泡浸幾小時，清理整潔后切割成一小塊預(yù)留，五花肉切割成一樣尺寸塊預(yù)留，蔥姜切成片。

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