本篇目錄：
剛從地里挖出的新姜要如何才能變成老姜?
要使剛從地里挖出的新姜變成老姜，可以采取以下方法： 窖藏：在初霜降臨之前，當(dāng)姜葉轉(zhuǎn)黃、姜塊已充分成熟后在晴天收回。平攤在地面約8-12小時，厚度不超過15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽光下暴曬1-2天。
剛從地里挖出的新姜，要過一段時間才能變成老姜，除非先不挖，直到成熟老化。姜栽種滿10個月，就會完全成熟老化，纖維較粗、味道辛辣，想要新姜變成老姜，就不能先挖。姜也要注意保存。
窖藏是一種將生姜轉(zhuǎn)化為老姜的傳統(tǒng)方法。選擇成熟的姜塊，當(dāng)姜葉轉(zhuǎn)黃且姜塊已充分成熟時，將其收回晾曬。在晴天下，將姜塊平攤在地面上，約8至12小時，厚度不超過15厘米，以去除泥渣和破碎的姜塊。
新姜保存成老姜可以選擇窖藏。先在地面鋪一層拳頭大小的大石子，再用干凈的細(xì)沙鋪6-8cm，將消毒好的姜塊均勻地擺放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5-6層，用磚框住邊緣，蓋上草簾，保持沙的濕潤即可。
生姜在收獲之前要注意控水，若是濕度太大，等收獲后會很難貯存。通常都要在初霜前收，避免受到凍害。若是出土是土團太潮濕，要先晾曬，等晾干后再貯存，但要注意避開強光。
生姜保存的3個小妙招
用紙袋儲存姜。如果比較著急，可以直接將姜放進紙袋里，然后再把紙袋放進冰箱的生蔬保鮮盒里。
鹽水泡姜真空保存法 雖然方法聽起來有點復(fù)雜，但是實際操作是非常簡單的哦。
晾曬法 將生姜洗凈、擦干后，放在通風(fēng)良好的陰涼處晾曬。晾曬后的生姜可以存放在干燥、通風(fēng)的地方。這種方法適用于需要長時間儲存的情況。醋腌法 將生姜切成薄片或切片，放入一個干凈的玻璃瓶中。
鄉(xiāng)里鹽姜的制作方法
方法一 1：自己在家中制作干鹽姜時要準(zhǔn)備肥厚的新鮮生姜，最好在冬至前一個月準(zhǔn)備好把它洗凈以后晾干表面的水分，然后再切成比較厚的片狀，另外要準(zhǔn)備一個干凈的陶瓷壇或者大干凈玻璃瓶，在準(zhǔn)備適量食用鹽。
制作步驟 ： 將生姜加鹽和小蘇打泡5分鐘，更容易清洗表面的泥巴。 去皮，洗凈。 切片，改刀切，方便腌制入味。 加鹽和白糖抓勻，然后放一個晚上。
曬鹽姜的做法：每年冬至的前一個月選擇肥厚的生姜洗凈晾干。預(yù)先準(zhǔn)備一個陶瓷罐，陶瓷罐可用玻璃罐替代，在罐的底部撒上約1厘米厚的鹽。
\x0d\x0a用蓋子把罐蓋好。約十多天就可以使用了。姜腌的時間越長越好。\x0d\x0a取500克生姜，刮去外皮，泡入1%的明礬水中12小時，濾去水分，加50克鹽腌漬，每天翻拌1次，3~5天后取出曬干，即成鹽姜。
鹽姜制作：新鮮的仔姜，洗凈，剝皮。把剝好的姜，用刀切片。切好的姜與糖和鹽拌勻腌制，然后放在太陽底下晾曬。將曬好的鹽姜裝瓶，可以很久的保存起。
到此，以上就是小編對于農(nóng)村大量生姜怎么保存的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
